1、用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒，放入盆中，盖上湿面稍醒片刻；
2、将醒好的面用擀面杖擀成面条形状，用布盖上醒50分钟左右；
3、冷锅放植物油，调至中小火；
4、油温达到五成热，将生面条放入油锅，用筷子轻敲面条使面条更蓬松；
5、炸至两面金黄捞出，即可。
1.面条捞出锅，放进一个饭盒里，圆形方形都可以。
2.煮面条的时候最好是放一点盐。
3.把饭盒盖上，放冰箱冷藏一晚。
4.第二天，把已经粘在一起成了饼的面条，入锅。
5.中大火，煎至两面金黄。
6.用香油、辣椒油、生抽、蒜末、凉拌醋调一碗调料汁。
主料3种
面条的做法大全
面条
200g
面粉的做法大全
面粉
100g
红薯的做法大全
红薯
辅料
无
烹饪步骤4步
步骤1
炸面条_的做法步骤：1
面粉加鸡蛋，水拌匀，将挂面一端浸泡
步骤2
炸面条_的做法步骤：2
然后下入油锅淋入面糊
步骤3
炸面条_的做法步骤：3
在将红薯粘裹面糊下入油锅炸金黄
步骤4
炸面条_的做法步骤：4
成品
首先，选用高筋细面条，炸出来更加酥脆。
其次，将细面条放入热油中，油温应该适中，过高容易糊，过低则不易炸脆。同时，要分批炸制，不要过多放入，否则容易粘在一起。
最后，炸好后将细面条放在纸巾上吸去多余的油份，再撒上适量的盐和五香粉，即可享用美味的油炸细面条了。
先将干面（干面大概长度在20/30cm左右）折断，取用长度在7~9cm左右，然后在水里泡一下。
取出，备用。
锅内倒入食用油（适量）。
然后将刚用水侵泡过的面条，每次取用20根左右的面条撮在一起。
放入油锅中进行炸制，炸熟之后，捞出。
刷上自己喜欢吃的酱料即可。
将干面条折断，取用长度在7到9厘米左右，然后在水中泡一下；
将泡过的面条捞出，备用；
锅内倒入适量的食用油；
将泡过的面条，每次取用20根左右的面条撮在一起；
将撮好的面条放进油锅里，炸至金黄色；
将炸好的面条捞出，放入干锅中；
加入盐、味精、辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调料；
翻炒1分钟，使其充分混合；
翻炒均匀后，即可出锅。
挂面煮好之后放入盐，耗油搅拌均匀，并用筷子卷成团
均匀摆入盘中，不要太厚，不然不容易熟
八成油温中火下锅炸制，刚开始不要翻动，等定型之后再翻动
谢谢你的邀请。山西是面食大省，凡是粉状的面粉山西人都可以做成各种面条及面食品种。
至於你说的炒面在山西各处的面馆都有供应，它和焖面、油拌面、油泼面虽然形状差不多，但在加工方法和程序上却完全不同。下面一一介绍如下：
1.炒面有两种，一是先将面（手擀、刀削、河捞、揪片、猫耳朶）经入锅煮8成熟后捞出用清水过凉，二是将面条入锅蒸熟后拌油抖散。然后再入炒锅和配料同炒。它的配料十分广泛，（肉炒、蛋炒、海鲜炒、时蔬炒……等）味型也有多种，可根据季节和个人爱好搭配。方法是先将配料入锅炒制再下入面条同炒并调味，最后烹入兑好的料汁炒匀出锅。
2.焖面侧是将蒸熟或生面条放入炒制时调味并加入一定量开水的配料中抖散并加盖进行焖制，待面条熟后烹入蒜醋汁与配料拌匀后出锅。
3.油拌面是将蒸或煮熟的面条过水后装入容器内并加入烫熟的青菜后加入提前调制好的料汁拌匀装盘。
4.油泼面则是将煮熟的面条和青菜直接捞入碗中，加入用酱油、鸡精、醋调好的料汁，然后在面上放入蒜末、香葱花、香菜、辣椒粉，然后用加花椒烧热的油捞出花椒泼在上面的调料上，然后由食用者自已拌匀食用。
但你说的经油炸在炒的面在山西很少见，严格讲也不属于炒面的范围，且脂肪含量高对健康不利。