(1)配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。
(2)先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。
(3)按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉。
2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方：
麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时候左右(肉类原料为5公斤，可以按比例缩减)。
3、烤粉类配方：
烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。
料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。
4、烤鱿鱼串(以500g计)：
(1)调味酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。
(2)腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。此方法可烤鱼类、动物内脏类(除心脏)，蔬菜，烤出的食品特别香。
5-9、生烤鸡爪/铁板大虾/锡纸鸭血/炭烧鸽子/锡纸猪心
10-13、猪肉小串/羊腿注射料/麻辣鸭头/特色辣炒鸡架
14-17、锡纸甲鱼/麻辣鸡爪/奥尔良腌料/花刀鸡胗
18-20、辣炒杂贝大盘/锡纸汁料
21-25烧烤料油/锡纸鱼料/锡纸金针菇/蒜蓉配方
26.烤牛板筋、牛鞭串(以500g料计)：
(1)先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下，放入高压锅压25分钟，然后切片。
(2)配料、腌制、穿串、烤制方法同羊肉串。
27.猪、羊腰串：以一斤计：
(1)配料：松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克。
(2)腌制、穿串烤制方法同上。
28-30、麻辣鸭货/锡纸牛蛙/剁椒酱配方
31、烤雪鱼串(以一斤计)：
(1)选料：选无头的雪鱼，洗净晾干水份，切成段，中间再剖开，可以带着鱼刺。
(2)配料：盐2克、味精5克、料酒5克、姜汁10克、元葱末10克、海鲜酱10克、鸡蛋一个。
32-34、海鲜全家福/锡纸土豆/秘制红油
35.秘制烧烤酱：
泡椒500克，葱、姜、蒜末各100克，花生酱、盐、味精各50克，糖、蚝油各20克，甜面酱10克，海鲜酱15克，用300克花生油熬制半小时即可。适用于烤制小型鱼虾类。
36.蔬菜类烤粉：
(1)红著淀粉500克、精盐1500克、味粉400克、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉50克。
(2)将上面配料混合均匀，烤蔬菜时，用勺子舀上香粉撒在蔬菜上，每一串撒1克左右，再用毛刷沾上油刷均匀(放的多少也可以根据顾客口味选择)。
烧烤菜品有哪些
烤菜有很多菜品，可分为5类：肉类、水产、蔬菜、水果、其它食材。
1、适合的肉类香肠、羊牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。
2、适合烧烤的水产鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
3、适合烧烤的蔬菜玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大葱。
4、适合烧烤的水果香焦、甘蔗、菠萝。
5、适合烧烤的其它食材面包片、馒头片、小包子、小烧饼、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐块、腐竹、蚕蛹。
烧烤文案发朋友圈
1、没有烧烤的夏天是不完美的。
2、想吃烧烤，想着想着眼泪就从嘴角流了下来。
4、对吃货来说，这世上唯一不能吃的就是亏。
5、想想就觉得好爽哦，夏令营可以每天游水抓鱼，还烧烤野炊，不要晒黑我的脸就行啦。
6、如果在意体重，那就对不起这段烧烤了。
7、尝百味烧烤，品人生百味。
8、深夜出来吃烧烤，想找的是一种感觉。
9、烤啊烤，不一会，一条香喷喷的热狗就出炉了，真不错啊，自己动手加工出来的热狗格外好吃。
10、天冷了!可以吃烤全羊!羊肉汤!羊杂割!爆炒羊脸，羊蝎子，羊脊骨，我们都爱吃羊羊。
11、我能拒绝帅哥，但是我不能拒绝烧烤啊。
12、吃货怎么了，吃货只会想着吃，不会想着勾心斗角，吃货不好吗
13、吃乎，肥也;不吃，馋也。
14、天气热的像个笑话，日子过得像句废话!
15、下次吃烤肉再也不沾那么多干碟了，太辣了，肚子痛了一下午，我哭!
16、烧烤吃的不是味道，是欢乐。
17、上星期吃烤肉，这星期吃日料，周末日程都排起来。
18、在吃货的这条不归路上，人类，从来都不孤单!
19、我家进行了烧烤，我的亲戚都来了，特别是厂里的人，我们那里很热闹，我们的主菜是韭菜。
20、所谓吃货，就是吃饱了没事做。
21、来自灵魂的呐喊，我想吃火锅我想吃烤肉我想吃蛋糕。
22、年初三的下午，我和爸爸妈妈，阿姨，哥哥，叔叔一起在我的楼顶烧烤。
23、烧烤段子不闻人间烟火，但食人间美味。
24、在天愿作比翼鸟，在地一起整烧烤。
25、昨天终于去吃了烧烤今天一个人在家吃饭，特别喜欢吃应季蔬菜。
26、终究还是摆脱不了吃，我爱吃，爱吃，就爱吃，我是吃货我骄傲!