盐3克，糖10克，米醋30克，青萝卜一根，小米椒1个
1，青萝卜去皮后洗干净表面，用擦丝器擦成丝。
2，将剩余的盐和糖，米醋，小米椒混合成糖醋汁。
3，倒入萝卜丝里，用筷子拌匀至所有萝卜丝能沾上糖醋汁。
4，腌制10分钟左右即可上桌。
【凉拌豆腐丝】
盐1克，胡椒粉1克，米醋适量，糖5克，辣椒适量，蒜末3克，豆腐丝半斤，香菜2根，酱油10克，香油1小勺
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1，豆腐片洗净切成丝。
2，烧开一锅清水，放入豆腐丝焯水1分钟捞出。
3，大蒜拍成末，将调味料混合均匀成酱汁。
4，倒入豆腐丝里面，放入香菜段和辣椒，拌匀即可食用。
【凉拌牛肉】
牛肉500克，花生油2勺，胡椒粉2克，淀粉3勺，洋葱小半个，香菜适量，酱汁（酱油2勺，蚝油1勺，香油1小勺，盐1克，糖10克，米醋2勺，姜蒜适量）
1，牛肉买回洗净切薄片，加入花生油，淀粉和胡椒粉抓匀腌制20分钟。
2，烧开一锅清水，放入牛肉快速用筷子散开，变色即可捞出。
3，洋葱切丝，香菜切碎，准备好辣椒段和姜蒜末，把酱汁里的配料混合均匀。
4，全部材料倒入牛肉里拌匀入味即可食用。
【凉拌蒜苗】
米醋2大勺，辣椒段2克，蒜末适量，蒜苗200克，酱油10克，蚝油5克
1，蒜苗买回去掉尾部洗净备用。
2，烧开一锅清水，放入蒜苗焯水半分钟左右，变鲜绿即可取出。
3，用手把蒜苗撕成长条状，这样好吃也入味。
4，将调料混合均匀。
5，淋上蒜苗上，吃的时候拌匀即可。
【抹茶凉粉】
抹茶粉3克，绿豆淀粉1碗，纯净水5碗，热水1碗，油辣子3勺，酱油2勺，米醋3勺，盐2克，蒜末10克，香葱葱花适量
1，先将热水和抹茶粉混合均匀，等茶水凉后加入绿豆淀粉混合成淀粉水。
2，5碗清水放入锅里煮到边缘起小泡。
3，转小火后，将抹茶淀粉水倒入锅里，边倒边搅拌，大约1分钟，锅里会起泡，呈现煮沸的状态，锅里的凉粉糊变得粘稠透明，此时就可以熄火了。
4，将凉粉糊倒入准备好的模具或大碗内，放冷后就可以脱模切块。
5，淋上酱汁即可食用。
【凉拌芥兰菜】
芥兰菜半斤，香油2勺，糖1勺，蒜末1勺，米酒几滴，食用油少许，盐1克，酱油10克，米醋2勺
1，芥兰买回后清洗一遍，再摘小后放入清水浸泡15分钟。
2，煮开一锅清水，放入几滴米酒和食用油，放入芥兰菜，煮上2分钟。
3，捞出来的芥兰菜先沥干水份，凉凉一些再进行凉拌。
4，把所有的配料都放入碗里，用筷子拌匀。
【凉拌猪耳朵】
食材：猪耳朵一只，卤水（香叶2片，八角2个，橙皮2片，藤椒1小把，盐5克，老抽40克，清水适量，姜片5片）
凉拌（香菜香葱适量，指天椒2个，盐2克，酱油10克，蚝油5克，苹果醋15克，胡椒粉1克，蒜末4克）
1，卖猪耳朵的时候让师傅帮忙处理干净，回来清洗干净。
2，放入锅内，把卤水的材料放入，加入几乎淹没猪耳朵的清水，煮沸后转小火煮15分钟，之后熄火卤4小时，期间翻一下猪耳朵，好上色。
3，卤好的猪耳朵，放凉，切成薄片，薄的程度会影响口感，越薄越好吃的。
4，把香菜葱花蒜末辣椒加入猪耳朵里面，剩余的凉拌材料全部倒入。
5，拌匀就可以吃上啦，放多15分钟会更进味哦~
【洋葱拌鸡肉】
鸡胸肉150克，洋葱半个，陈醋10克，生抽10克，盐2克，油辣子适量，胡椒粉1克，蒜末3克
1，鸡肉洗净，切成薄片，加入少许生抽和胡椒粉抓匀腌制10分钟。
2，将鸡肉放入锅里蒸8分钟。
3，蒸好的鸡肉切薄片。
4，将洋葱清洗干净后切成小丝，和所有酱料拌匀。
5，再将鸡肉倒进去拌匀就能吃上了。
【凉拌豆芽菜】
绿豆芽半斤，花椒一小把，蒜末适量，盐少许，胡椒粉1克酱油1小勺，糖1小勺，醋1勺
1，绿豆芽洗净沥干水备用
2，烧开一锅清水，放入绿豆芽烫半分钟捞出备用
3，热锅，锅内倒入适量的食用油，爆香蒜末和花椒
4，熄火，放入酱油盐，糖和醋，胡椒粉拌匀
5，放入豆芽内，拌匀即可食用
【酸甜萝卜丝】
白萝卜1根，糖2勺，米醋2勺，盐2勺
1，萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，也可用刀切成丝。
2，放入2勺盐抓匀腌制15分钟。
3，15分钟后把腌出的水分倒掉，加入糖和醋拌匀即可食用。
冷菜大赏：夏日清凉美食指南
炎热的夏季，一道清爽可口的冷菜不仅能解暑，还能给你的餐桌带来新的活力。今天，就让我们来探讨一下十大经典凉菜，为你的夏日菜单增添一丝清凉。
1.凉拌黄瓜
-材料：新鲜黄瓜2根，蒜末适量，盐少许，糖少许，生抽酱汁，香醋，芝麻油。
-准备步骤：
1.黄瓜洗净切细条或片，加盐腌10分钟。
2.挤掉多余的水，加入蒜末、糖、生抽、香醋和芝麻油调味。
2.凉拌木耳
-材料：干木耳适量，胡萝卜丝，青红椒丝，蒜末，盐，糖、香醋、生抽、香油。
-制作步骤：
1、木耳泡软，冷水焯一下备用。
2.将所有材料混合，加入调味料拌匀。
3.酸辣土豆丝
-材料：土豆2个，干辣椒，蒜末，醋，糖，盐，花椒油。
1.土豆切丝，用水冲洗去淀粉，然后焯水。
2.热油，爆香蒜末和干辣椒，加入土豆丝快速翻炒，然后加入醋、糖、盐和花椒油。
4.凉豆腐
-材料：嫩豆腐1块，葱花，蒜末，生抽，香醋，芝麻油。
1.豆腐切块，蒸熟，晾凉。
2.加入葱花、蒜末和调味料拌匀。
5、冷海带
-材料：海带、蒜末、醋、糖、盐、香油适量。
1.海带泡软，煮熟，切段。
2.加入蒜末、醋、糖、盐和麻油拌匀。
6.凉拌菠菜
-材料：菠菜、蒜末、盐、香油适量。
1.菠菜洗净焯水。
2.捞出沥干水分，加入蒜末、盐、香油拌匀。
7.凉拌金针菇
-材料：金针菇、蒜末、香醋、生抽、麻油适量。
1.金针菇焯水。
2.加入蒜末、香醋、生抽和芝麻油拌匀。
8.冷番茄
-材料：番茄2个，糖。
1.将西红柿切成丁。
2、加入适量的糖，搅拌均匀。
9.冷苦瓜
-材料：苦瓜1个，蒜末，盐，糖，香醋。
1.苦瓜去籽，切片，加盐腌10分钟，挤干水分。
2.加入蒜末、糖和香醋，搅拌均匀。
10.凉芹菜叶
-材料：芹菜叶适量，蒜末，盐，香油。
1.芹菜叶洗净，焯水。
2.取出加入蒜末、盐和香油拌匀。
这十道凉菜不仅味道鲜美，而且简单易做。非常适合家庭日常食用或招待朋友。它们不仅可以消暑降温，而且营养丰富，是夏季餐桌上不可缺少的美味佳肴。现在就尝试一下，让清凉美味伴随你每个夏天！