用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
二、虾皮老虎菜
用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺
做法：1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段
2、将所有食材放入一个容器中
3、加入调料拌匀后装盘
三、炝拌苦瓜
用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升
做法：1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
四、皮蛋拌黄瓜
用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙
做法：1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
3、淋上调味料即可上桌享用
五、香椿拌豆腐
用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙
做法：1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可
七、凉拌海带丝
用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个
做法：1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐
2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可
感谢您的邀请，我很乐意回答这个问题！我向您推荐开胃又有营养的凉菜—凉拌鸡胸肉！
夏季天气燥热，很容易引起人食欲不振，肠胃功能不佳，日常饮食应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则，多吃具有清淡滋阴功效的食物，多注意补充水分、蛋白质、盐钾及维生素，适当多吃清凉食物，如瓜果蔬菜等。
鸡胸肉蛋白质含量较高且易被人体吸收入利用，低脂肪，有增强体力，强壮身体的作用，而且含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类和具有改善记忆功能的咪唑二肽，从中医上说鸡胸肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，所以是非常好的肉类食物，而这道菜所选的配菜—黄瓜和胡萝卜富含多种维生素、膳食纤维以及其它营养元素，清凉可口，很适合夏季食用。
菜名：凉拌鸡胸肉
主料：鸡胸肉配料：黄瓜、胡萝卜、生姜、大蒜、生抽、食盐、香醋、辣椒油、香油、鸡精、白糖、花椒粉、菜籽油
具体做法
1.将买来的鸡胸肉撕去包膜，清洗干净，在锅内加入适量的清水，将鸡胸肉放入锅中，加入生姜片和料酒去除腥味，大火煮开后在煮10分钟左右让其熟透；
2.捞起放凉，将鸡胸肉放入保鲜袋中，用擀面杖在案板上将肉敲打拍松，再顺着纹理将拍散的鸡胸肉撕成细丝；
3.将洗净后的新鲜黄瓜、胡萝卜切成细丝，将大蒜拍散切成蒜末备用；
4.将蒜末倒入小碗中，用烧热的菜籽油分两次倒入碗中将蒜末激出香味，再依次向碗内加入适量的生抽、食盐、香醋、辣椒油、鸡精、白糖、花椒粉，搅拌均匀配成料汁备用；
5.取一大碗，将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝倒入碗中，再将料汁和少量香油加入碗中，搅拌均匀，倒出装盘即可食用。
温馨提示
1.鸡胸肉要煮熟透；
2.撕丝之前将鸡肉纤维捶松，这样撕起来更方便且拌汁后更加入味；
3.鸡丝尽量撕细一些方便入味；
4.食用前在冰箱冷藏口感更加；
5.夏季温度高，微生物活跃，做好后尽量在两个小时内食用；
这是一道酸辣可口又营养的开胃小菜，是不是很有食欲，快动手做起来吧！
如果您喜欢这道菜，麻烦点一下赞，欢迎大家留言交流！
食材
菜花1个
煮好的五香花生米适量
盐适量
花椒油适量
味精适量
芹菜适量
香油适量
胡萝卜适量
木耳适量
花生仁适量
方法/步骤
1
1.菜花、胡萝卜、芹菜、花生仁、木耳。将木耳、花生仁用水提前泡开。
2
2.锅中放水、花椒、大料、花生仁、将花生仁煮熟。
3
3.花菜切小块、芹菜切段、胡萝卜切成片、木耳撕成小块。
4
4.锅中放水，水开放入菜花焯水。
5
5.再放入芹菜焯水。
6
6.最后放入木耳、胡萝卜焯水。
7
7.将焯过水的菜花、芹菜、胡萝卜、木耳放入凉水中过凉。
8
8.将菜花、胡萝卜、芹菜、木耳放入碗中，再放入盐、味精、香油拌匀即可。
凉皮，是陕西特色小吃，在陕西人的日常饮食中占据着一方霸主地位，出现在一日三餐之中，是不可忽视的重要角色。例如一年四季的早晨，汉中的热米皮和菜豆腐是汉中人的标配，安康人的标配就是安康蒸面和鸡蛋；到了中午，凉皮配上肉夹馍，再来上一瓶冰峰，荤素搭配堪称完美；晚上清粥小菜，再拌上一盘凉皮，简简单单却不失味道。
凉皮从原料上分为米皮和面皮两大类。米皮现在有汉中米皮、秦镇米皮，汉中米皮一般热吃，也可凉吃，有汉中人称为热凉皮。虽然都是米皮，但是在味道上又有很大的区别。
面皮又分为不洗面的面皮、洗面的面皮。不洗面的凉皮最常见的就是安康蒸面，洗面的凉皮制作过程较为复杂，需要将面粉揉成面团，将面团用清水多次揉洗，析出面筋，然后再有接下来的过程。而面皮中的擀面皮是宝鸡的特色小吃，有着自己特殊的制作方法。
现在气温一天天变高了，一碗风味俱佳的凉皮那绝对是续命神奇，今天就来教大家做一个最简单的凉皮，不洗面不揉面，自己在家也能制作。
食材：
普通面粉、豆芽、麦芹、大蒜、盐、醋、生抽、辣椒面、黑芝麻
凉皮的制作方法：
1、取500克面粉放入盆中，加入2小勺盐使面皮更加筋道；
2、少量多次加入清水，将面粉搅拌成稀稀的糊状，然后盖上盖子醒面4个小时。(也可头天晚上和好面糊，放入冰箱中醒面，第二天早上就可以用)。
3、面糊已经醒好了，倒去上面的清水；
4、把面糊再次搅拌均匀，面糊粘稠不间断的这种程度就可以了。
5、把蒸锣刷上一层油，舀上适量面糊，转动蒸锣让面糊均匀铺在盘中；
6、锅中水持续保持沸腾，放入蒸锣先定型，然后摇匀，最后盖上锅盖蒸2分钟；
7、当看到锅中的面皮起泡泡的时候面皮就蒸好了，然后取出放入凉水中降温；
8、最后再刷上一层油，从蒸锣中取出面皮，我们可以看到面皮很有韧性，还挺成功的。
准备料汁和配菜：
1、把大蒜拍碎切末，放入碗中加入干辣椒面，黑芝麻;
2、锅中烧油，把热油泼入碗中搅拌均匀备用。
3、另外取一个碗，加入白醋，生抽，盐，兑上一碗清水，倒入锅中把料汁烧开，晾凉后倒入辣椒碗中。
4、锅中烧水放入2勺盐，食用油，把豆芽放进去焯水，熟了以后捞出过凉水，接着把芹菜也焯一下水。
5、最后就是把面皮切成条，放上菜码，调上料汁，拌匀之后就可以开吃啦
筋道美味的手工凉皮就完成了，你学会了吗？
方法：1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用
方法：1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可
方法：1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可
用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许
方法：1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可
用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量
方法：1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可
方法：1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
方法：1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段2、将所有食材放入一个容器中3、加入调料拌匀后装盘
用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
方法：1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可
方法：1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可