秋天到了，天气渐凉渐干，需要喝一些滋补靓汤来调养自己的身体了。小编今天就为大家介绍一道由沙参烹制而成的美味佳肴，秋季滋补佳品——沙参玉竹老鸭汤。
沙参介绍
南沙参为桔梗科植物沙参、杏叶沙参、轮叶沙参及其同属多种植物的根。沙参、轮叶沙参、杏叶沙参属多年生草本，多生于山地、草丛中或灌木丛中，沙参分布于江苏、安徽、浙江、江西、湖南等地，杏叶沙参分布于河北、山西、陕西、山东、河南、江西、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州等地，轮叶沙参分布于东北、华北、华东、西南及华南。播放后2至3年采收，秋季挖取根部，除去茎叶及须根，洗净泥土，趁鲜用竹片刮去粗皮，切片，干燥。
南沙参根呈圆锥形或圆柱形，略弯曲，表面黄白色或淡黄棕色，顶端有一至数个芦头，根上部多有深陷黄纹呈断续环状，并有残留的粗皮，下部有纵纹及纵沟。体轻质松脆，易折断，断面不平坦，黄白色，有裂隙。无臭，味微甘。以粗细均匀、肥壮、色白者为佳。
南沙参与北沙参虽是不同科属的两种植物药材，但一般认为两药功用相似，但细分起来，南沙参偏于清肺祛痰，而北沙参偏于养胃生津。在煮粥时可辨证选用。
沙参的食用效果
清肺化痰养阴润燥益胃生津
沙参玉竹老鸭汤
用料
主料鸭肉1只
辅料
沙参30克玉竹30克
调料食盐适量姜3片料酒适量水适量
沙参玉竹老鸭汤的做法
1.将老鸭去毛及内脏洗净
2.沙参、玉竹洗净
3.老鸭切成块，用水浸泡去掉血水
4.锅中加入适量冷水，大火烧开
5.撇去浮沫，再煮一会，撇去表面的油
6.把洗净的沙参、玉竹、姜片放入
7.再加入一点料酒
8.再用小火煮一个半小时，出锅前加盐调味
菜品特色
秋天来了，天气干燥，需要喝些滋补靓汤。
【沙参玉竹老鸭汤】，汤中沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚
营养功效
滋阴润肺清补，秋季滋补汤品。
沙参的其它做法
沙参麦冬汤
食材
主料母鸡半只北沙参4根麦冬25g生姜4片辅料盐适量
步骤
1.材料：材料母鸡半只沙参4根麦冬25克生姜4片
2.砂锅注入冷水
3.倒入洗净的鸡块
4.麦冬生姜切片沙参切好备用
5.生姜放入锅内
6.倒入沙参和麦冬，再倒入料酒开大火待汤汁开后转小火慢煲80分钟。
7.起锅前倒入适量的盐巴
功效：甘寒生津，清养肺胃：用于燥伤肺胃，津液亏损而见口渴咽干、或干咳少痰，舌红少苔，脉细数者。
沙参玉竹瘦肉汤
主料猪肉500克
沙参30克玉竹30克百合30克蜜枣15克
调料
食盐适量水适量
沙参玉竹瘦肉汤的做法
1.将瘦肉洗净，切成块
2.放冷水中煮开，捞出冲净沥干
3.沙参洗净折成小段，玉竹、百合洗净
4.汤锅内加水，将所有汤料投进去
5.盖上锅盖，大火烧开转小火
6.煲1、5-2个小时，加盐调味即可
1、沙参
沙参清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。
2、玉竹
玉竹具有养阴，润燥，除烦，止渴等功效。可以治热病阴伤，咳嗽烦渴，虚劳发热，消谷易饥，小便频数等。
玉竹补而不腻，不寒不燥，故有补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热之功，有滋养镇静神经和强心的作用。
玉竹为百合科多年生草本植物玉竹的根茎，富含维生素A类物质和粘液质。维生素A有使皮肤柔嫩细腻而滑润的功效；粘液质则能使皮肤滑腻。
关于玉竹还有一段美丽的传说。相传，唐代有一个宫女，因不堪忍受皇帝的蹂躏逃出皇宫，躲入深山老林之中。无食充饥，便采玉竹为食，久而久之，身体轻盈如燕，皮肤光洁似玉。后来宫女与一猎人相遇，结庐深山，生儿育女，到60岁才与丈夫子女回到家乡。家乡父老见她依然是当年进宫时的青春容貌，惊叹不已。
3、百合
百合味甘，性平，归肺、心、肾经；具有养阴润肺、清心安神、润肺止咳的功效；
4、蜜枣
蜜枣味甘，性平，入脾、胃经；有补益脾胃、养心安神、滋养阴血、缓和花性等功效。