（一）节假日的种类多而意义不一样我国的节假日种类很多，而且每个假日都有自己独特的背景和文化内涵。因此酒店节假日的营销活动的策划必须要有针对性，要因节而异，根据不同的假日内容选择与之对应的营销方案。
三、酒店假日营销的对策探讨
（五）注重创新产品，给酒店带来持续的发展多功能的酒店产品特别是节假日期间在满足顾客的住宿就餐服务，住宿的旅客不但需要在酒店吃和住，同时也有其它的需求，如健身、保健、娱乐、美容、工作、商务等。所以假日期间酒店提供的新产品，不但要注重吃和住这些基本的服务功能，而且酒店在节假日期间要有更多的附加功能，以使给消费者的方便，满足客人在节假日是的多元化需要，同时，也为酒店的营销带来了很大的益处。创新有民族特色的酒店产品，酒店在节假日时，会接待不同各国的客人，酒店应该尊重客人的信仰和文化、传统风俗习惯，但另一方面，我们也应该看到越是民族性的东西越有国际性，顾客也越喜欢，为此酒店在节假日期间有利于创新民族特色的产品，也要注意它的款式设计、形象、风格的注销产品。
四、总结
关键词：环境设计；设计策划；策划思维
随着市场经济的高速发展，设计产品的淘汰更替速度加快，“建筑垃圾”的产生也增多，对资源和金钱的浪费加大。这就意味着设计产品的经济技术可行性同业主的所得利益有着重要的联系。产品开发运作良好，成本控制合理，选址交通便利，风格所受顾客喜爱，生存就越长久，盈利也会越多，这是市场经济所发展的趋势所在。因此单纯只从美学角度去思考而忽略成本、技术及营销等多元问题的设计思维模式不再具有市场的竞争力。从策划学的角度将策划管理融入环境设计过程中，促使设计者从单一的空间形态设计向经营运作、风格定位、空间格局等方面拓展，使得设计作品更加符合市场，科学合理，为空间的建设提供可持续发展的有利条件。因此设计策划的思维模式成为环境设计的重要方式。
一、设计策划的定义
“策划”来自于《后汉书》，也称之为“策画”。“策”指的是计谋策略，“划”指的是设计筹划，即具有策略的前提下进行设计筹划。策划学起源于市场营销领域，后广泛应用于经济、文化、政治等方面，20世纪末策划开始在建筑规划领域崭露头角，策划思维开始融入设计过程中。设计策划指设计人员在设计构思过程中，以市场和经营为着手点，从项目的可行性研究、目标定位、空间形态、运营投资等诸多方面进行构思和决策，是联系市场与设计的纽带。
二、策划管理与环境设计
环境设计包含室内设计及室外环境景观设计两方面，以环境与人之间的关系为核心，人工环境与自然环境相互协调，旨在创造一个舒适宜人的空间。策划思维在房地产、文化创意、旅游规划、工程项目管理等领域早已得到论证和实践。房地产前期策划的概念，在2005年就开始提出并大规模应用，一个房地产项目的开发过程中，环境设计只是其中一个很小的环节，而策划在对政策的解读、设计的需求、目标的确立、市场的可行性研究、财务投资风险的评估等方面，有着及其重要的决定作用。具体来说，策划在设计过程中是以经营为出发点，以项目建设的实施高效率和利益共赢为标准，从项目的目标定位、开发、空间形态等方面进行构思与决策。因此，项目的前期策划成为了设计艺术与商业的必然接口。
三、设计策划思维的教学应用
1.策划思维模式的建立
通常在设计过程中，很多设计师为了设计而设计，只局限于对所谓空间艺术风格进行探讨，着重于空间环境是否具有设计感、是否美观，而忽略了设计服务对象的真正需求，忽视了空间环境之外的因素，更加不会考虑到空间的可持续使用与经营。因此建造出的空间极有可能只成为了设计师个人的审美产物与市场经济环境不相融。因此，在教学过程中，应该明确设计与策划的关系与定位，策划先行，事先谋划，准确定位，强化想，完善设计内容。设计实际上是指一种实施行为，把策划变成虚拟的可视化效果，为设计理念的交流、完善与实施提供指导服务;策划指思想理念、设计原则与目的性探讨，策划对设计提出更高的要求，是设计理论创新与完善的体现。因此具备策划思维的方案设计，在项目的前期准备阶段就与通常的设计拉开了差距。
2.环境调查与分析
3.项目决策策划
参考文献：
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[2]吴宗敏.主题餐饮空间的设计与策划—“设计与服务”体验经济下的设计趋势[J].创新设计管理：2009清华国际设计管理大会论文集，2009（75-79）.
[3]雷诚，范泽宁.城市设计策划方法及应用探析—以镇江市丁卯核心区城市设计为例[J].西部人居环境学刊，2015（6）：80-86.
[4]乐云编.建设项目前期策划与设计过程项目管理[M].北京：中国建筑工业出版社，2015，ISBN978-7-112-11211-1.
摘要：高校旅游管理专业的人才培养模式，对培养出的学生能否适应社会人才需求有十分重要的作用。本文在旅游管理专业培养方案修订调查的基础上，结合酒店管理人才需求状况和要求，提出关于酒店管理方向课程体系构建的建议。
关键词：酒店管理；人才培养；课程体系
1、调查情况及分析
1.1调查情况
适用人才的培养以及教育与社会的无缝对接，需要学校与企业的共同努力。为了更好地培养业界所需的人才，厦门大学嘉庚学院旅游管理教研室于2014年12月开展了为期两周的旅游管理专业培养方案修订的调查，在问卷网上共收回79份答卷。受访对象的工作单位来自酒店业、旅行社业（包括在线旅游运营商）、旅游业其他部门（旅游局、会展业、现代休闲业等）、其他等，比例分别是65.82%、25.32%、2.53%、6.33%。
1.2数据分析
1)本专业人才所需的能力、知识和素养的调查通过深入企业调查，发现旅游企业对员工的实务操作技能、独立思考与判断能力、学习能力、基于口头与书面的沟通技巧要求较高。旅游企业认为学生应重点掌握的知识类别依次是现代服务创新类、旅游市场营销类、旅游产品开发类、节事活动策划类。对旅游专业人才素养要求为：团队协作＞抗压性＞吃苦耐劳精神＞职业道德。具体情况如图1、图2、图3显示。
2)本专业主要实践环节的调查
旅游企业十分认可毕业实习、行业技能实训、生产/见习实习、案例分析这几种实践方式在提升实践应用能力方面的作用，并倾向于建立毕业实习基地、为学生提供兼职机会、建立技能实训基地、高管进课堂给学生授课等方面的校企合作。具体情况如图4显示。
2、酒店管理职业岗位群对人才的要求2.1能力要求
酒店认为员工最应该有的能力是：应变能力，组织协调沟通能力，自我完善能力，客房、餐饮、前厅对客服务能力。
2.2知识要求
酒店认为员工最应该有的知识是：酒店英语，会计知识，计算机基础知识，服务理论知识，礼仪知识，菜肴、酒水知识，酒店营销知识，酒店管理知识。
2.3素养要求
3、酒店管理方向课程体系的构建
3.1明确培养目标
现今酒店需要的人才不只是熟练的一线服务人员，而是熟悉酒店业的发展政策与前沿动态，掌握其各个部门的运营知识和业务技能，具备战略规划、组织管理和市场营销的能力。以及拥有独立思考与判断能力、创新与创业意识、跨文化交流能力和基于口头与书面的沟通技巧等关键能力；具有较强的主动学习、独立工作和综合分析能力，能适应酒店行业发展和工作环境变化所提出的新要求；具备在国际化和多元文化环境工作的语言知识、沟通技能和基本素质的技术管理复合型人才。
因此酒店管理方向应培养能在国际高星级酒店和连锁品牌从事酒店产品开发与项目策划、酒店市场调研与营销、酒店企业经营与管理、服务管理等实务性、管理性工作，具有良好的人文与科学素养，扎实的专业知识与技能，良好的实践能力的应用型、复合型、创新型人才。
3.2构建课程体系
酒店的部门主要包括前厅客房、餐饮休闲、营销公关、人事文秘四个方面，因此，酒店管理方向人才培养要从酒店的四类部门出发，重点培养学生各部门实务工作、经营理念和管理技能。具体见表1。
结合旅游管理专业人才培养方案调查结果、酒店管理职业岗位群对人才的要求以及酒店各部门的工作要求，参考厦门艾美酒店、厦门喜来登酒店、厦门威斯汀酒店、厦门日航酒店等5星级酒店的岗位设置，确定酒店管理方向课程组包括基础知识、服务能力、管理能力三大类，如表2所示。
参考文献
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坐落于北京工人体育场的瑞居酒店，就是这样一家勇于吃螃蟹的先锋，它不仅把艺术品植入酒店空间，更把艺术经营的思路融入酒店经营，拓展出画廊+酒店的经营模式。具体地说，创办者希望把瑞居酒店塑造成一个24小时的画廊、
个可居住的画廊、
个体验式的画廊，并期望此模式做到画廊的营收超越酒店本身的营收，酒店本身反倒退居其次，变成画廊的配套设施。
瑞居酒店位于北京工人体育场休闲文化区，玫红色的玻璃幕墙在京城老牌夜店MIX后，透出内秀或日闷骚的气质。步入酒店的旋转门，岛式的服务台占据了大堂的中心位置，漂亮的服务员虽冲你微笑，但室内琳琅满目的艺术设计还是会转移你的视线。感觉左侧更敞亮些，于是便迈步进入西餐厅。
西餐厅干净整洁，家具很是精致，只是建筑结构有些奇怪，空间中多处层叠，阳光透射进来粉红色的光影，神似女人们领口上折叠的花边。再抬头，便能看见各层客房门，也似罩上了一层粉红的轻纱，风姿绰约半遮面。为了揭开这层面纱，却意外探听到很多幕后。
概念的思维演变
按照瑞居的初创者张锐的构想。原打算把这里打造为个设计师酒店。他们邀请到国际知名的12位设计师，再搭配12位当代艺术家，每对组合设计出3～4套方案，共28间
瑞居画廊酒店客房，想以此为概念，打造顶级的设计酒店。屈从于现实的考量，这套方案未被实施，原因有两条。第一，设计与建造成本过高：第二，即使建成了，因为个性化强度太高，床、墙、软饰及配套设施均非统一标准，运营维护成本也过高。
当设计师酒店不能完全实现，牺牲了当初很多理想后，张锐不甘于建成平庸的作品。就希望能从设计的后续中体现价值，从以设计师为主，到设计师搭建个基本的舞台，由艺术家充分展示，变成艺术家酒店。如此调整后，感觉还是没有达到状态，因为仅只是艺术的呈现其实还是加大了运营的成本。
当思考越来越深入、越来越现实，画廊酒店的概念就浮出水面。画廊酒店把艺术品的经营和日常的酒店管理结合到一起，实现了相互补充。互为借鉴的双赢构想。当然，这也可能是一个巨大的挑战，不仅空间的设计具有挑战性，更在于人员结构的挑战。
画廊酒店三问
――问：有何优势
首先，相对于画廊来说，我们是酒店。中国这几年画廊发展非常快，从形态上看，张锐认为进入了个误区，就是画廊越来越接近美术馆，都在做学术、都力求放大自己的空间。于是对艺术家的要求越来越高，比如作品的尺寸会越来越大，受此影响，艺术品可购买的人数就越来越少也没用多少家庭可以承载那么大幅的作品。这样画廊的发展趋势，离我们日常的消费将越来越远。酒店的展示性则不同。从空间体量、展示效果上，都可以从家居上去考量人与艺术品之间的关系。如果把每个客房理解为家庭的卧室，说明客房里展示的艺术品进入家居也是合适的。因此，酒店的艺术品展示更有利于日常消费。
此外，我们比般的画廊对客户资源的掌握要多，因为去画廊的人不定留下姓名，但住酒店定会留下资料，相当于有效建立了沟通渠道。当然，酒店还可提供流连的场所，客人逗留的机会也更多，更加利于销售。
其次，相对于酒店来说。我们是画廊。画廊酒店顺应了酒店的个性化、精品化、定制化潜在需求，特色明显。
二问：有何挑战
主要挑战在于人才，既精通酒店管理，又擅长艺术管理的跨界人才太少了。人才难求的状态下，可能得用两套班子来管理。两套班子的协调就难免出现很多问题，比如谁主谁次等等。
三问：有何理想
张锐希望画廊酒店能变成个艺术之家。能成为当代艺术家的聚集地。艺术热爱者的聚集地，国外旅客首选的下榻场所；成为艺术者工作的平台、社会交往和艺术交易的平台；成为体验艺术氛围、增加艺术交易的消费空间。
具体来说，来到这里，你就可以了解各种的艺术展讯。艺术家动态，客房里能接收到专业的艺术视频等等。
瑞居艺术计划
瑞居艺术计划是张锐跟策展人鲍栋聊天时，由鲍栋提出的概念。因为鲍栋认为展览和未来的画廊有延续性，所以作为艺术计划并阶段性推进才是合理的。首次实施是由瑞居酒店与当代唐人艺术中心联合策划，借瑞居酒店开幕之际正式推出的第季展览，今年4月瑞居又将与其他画廊合作推出第二季。第季邀请了四位策展人――鲍栋、郭晓彦、李振华及卢迎华共同策展，聚集将近70位中外艺术家的作品，植入瑞居酒店两万平方米的酒店空间，打造出当代艺术介入公共及私密生活空间的独特体验。酒店中的艺术品销售全部由唐人负责，瑞居像位场地提供方，双方进行销售分成。
空间是遗憾的艺术
骨子里，作为收藏家的张锐把瑞居酒店当成了自己的个装置艺术品，他让设计与艺术在他的导演下各自成为整个空间艺术品的部分。虽然酒店现今的室内设计与当代艺术很契合，但张锐坦言：“所有艺术，其实都是遗憾的艺术。”
有人说：“睡在哪里，都是睡在夜里”，说得还挺有艺术感，但在瑞居，这份艺术的氛围更具体，睡在哪里，都是睡在艺术的拥抱里。
酒店中的美学体验
当件艺术品从美术馆走入寻常空间，或许不是件困难或突兀的事。但是，如果大量而复杂的艺术品起被移植入某个都市消费场所又会是怎样的场面作为有着艺术家
和画廊主人双重身份的郑林，评价瑞居艺术酒店的出现是次革命性的变革、是艺术与商业间的美妙的化学反应、亦是艺术走入百姓生活的积极尝试。
是怎样的契机促成了唐人画廊和瑞居的此次合作
张锐是中国当代艺术很重要的收藏家，一直以来对当代艺术的支持不遗余力，从唐人画廊2006年未北京，我们之间就建立了特别深厚的关系。张锐通过唐人画廊收藏了一系列重要艺术家的装置与影像作品。这几年来张锐直将艺术酒店的项目作为他的工作重心，在艺术酒店实施的最关键、最艰难的时刻他将此项目与计划委托给了我，面对这个筹备基建中的中国的第家真正意义上的艺术酒店，我提前半年开始介入到酒店的形式概念与项目形态的思考中，并提出了“瑞居艺术计划”以及邀请郭晓彦、卢迎华、李振华、鲍栋四位策展人同时策划此项目的整体方案。
以一位艺术家和商人的角度来看，您认为大量艺术品进入酒店空间的意义有哪些
您曾经谈到您认为挑选合适的策展人很重要，那么您在统筹时是如何考量被挑选的艺术品和空间的关系
请推荐几家您认为有特色的艺术酒店
我印象比较深的艺术酒店，比如法国巴黎的杰罗姆尚斯任艺术总监的皇家艾美酒店，这家在全球都有分店的酒店将艺术贯穿其中，并经常邀请艺术家参与其活动，这家酒店在上海、曼谷也有并在这几年都有频繁的艺术项目与活动；泰国清迈也有家规模较小但很有特点的艺术酒店，这家酒店邀请了二十多位重要的泰国艺术家每人一个房间，每位艺术家都将房间当成作品来完成，包括空间设计、家具以及所有的配件配饰，形成一个艺术家的完格。所以，每个房间从空间到内容以至风格完全不同，环境空间中的切都是作品的一部分。
通过此次项目合作，有何启发
艺术无处不在，好的艺术作品置身在自然的生活环境中更能焕发光芒。也更能体现艺术家的创造性。
仲松：独立艺术家，北京仲松建筑景观设计顾问有限公司主持设计师。代表作品《日晷》，五角场环岛大型景观等先后成为重要地标性设计。
谈谈你对瑞居艺术酒店的印象
酒店的类型有很多，最终的属性还是为顾客提供入住环境。不同需求的顾客，可以专门为了体验而入住，这也是精品酒店的核心理念――生活方式的打造。瑞居艺术酒店打造的是种艺术化的生活方式。它既有多数艺术酒店中环境的艺术化设计，还植入了画廊概念、艺术品、艺术交易等，这种方式让艺术品与人的生活更近。整体看来，瑞居艺术酒店的可视化效果是与它的定位动机一致的。是相映的。
瑞居艺术酒店中大量运用了艺术家们的不同类型作品，这对于艺术家来说意味着什么对于酒店自身而言呢
瑞居艺术酒店的出现，也许会带动一个新的艺术圈形成，你怎么认为
有可能。这是个期望，或者由于瑞居的出现的，有更多的人会愿意这样设想。举个例子，比如798，我在上学的时候，美院雕塑系已经大量的使用798的厂房去做“活”。但那时的798还没有艺术家，我们也没有想过这里以后会因某个爆发点而成为
个圈子的形成不会取决于某个单体，还是取决于这个区域所带来的生活方式被人们认同。接纳。
作为艺术家与设计师，你认为艺术型酒店的设计可以是怎样的换句话讲，如何来打造真正的艺术酒店
艺术酒店，设计酒店，小型奢侈品度假酒店等，都属于具有个性化服务的精品酒店，不过是因参与的元素不同罢了。我个人认为要呈现种生活方式，需要多种元素未表现，其中包括艺术和设计。但如果我们把艺术生活方式化，那它要呈现的本体就是艺术，大多数人理解艺术品或艺术家可能是从比较狭义的范畴去看，如果把艺术的界限模糊化，它可以成为“泛艺术”的概念，所以酒店定位、设计的这个过程，这个结果，在某种意义上看就是艺术。
介绍几个你印象较深的艺术类酒店或精品酒店
酒店的核心资源能够发挥出未是很重要的，例如AMAN酒店，它的核心是不可复制的旅游资源和独特的精神体验，以这种生活方式去引导顾客，告诉顾客这里是值得去感受的。还有BanyanTreeHotels＆Resorts。动机也基本与AMAN相同，但他照顾到的客户群更广泛。另外一些城市型的，以纯尖端文化为切入点的小型精品酒店也很有意思。
证大丽笙的艺术生意经
上海证大丽笙酒店可以说是国内最早将艺术植入酒店运营的酒店，在酒店内体验到的独特艺术氛围，为其博得艺术酒店的称谓，成为证大丽笙酒店最耀眼的名片。姚玲，市场公关总监。
证大丽笙是如何理解“艺术酒店”的概念
证大丽笙如何围绕“艺术”开展经营的
酒店从2009年7月以举办第一次艺术巡展以来，和不同国境的艺术家们尝试合作，至今已经成功策划了八场艺术巡展，受到了酒店宾客以及媒体朋友的好评。
如果只是把艺术品作为室内环境装饰的部分，我们就不会定期更换艺术品，和不同风格的艺术家碰撞出更多艺术创作的灵感。因为酒店大多数客人都是回头客，我们希望当他们再次入住的时候可以感受到焕然新的感觉，而不是成不变的艺术品挂在那边。
同城中，所谓的竞争者，或者能被称为“艺术酒店”的推荐。
喜玛拉雅酒店，我们同一个业主。
对于艺术酒店的前景是如何看待的
这是一个趋势，因为现在的人们更注意精神层面，不再太在意哪个酒店的客房住得舒服。餐厅的食物更好吃，而是会谈论到哪个酒店的艺术品更漂亮，更有氛围，更有特点。
同城中，以上海为例，市场饱和度在哪几家比较适合差异性如何做出
越来越多的酒店已经意识到，艺术品不再是酒店装饰的部分。后面两个问题是市场预测，我也不太好说。
20xx餐厅店庆活动方案范文1持会员卡消费享受88折再88折
2、在活动有效期内，会员客户持会员卡在艳阳天商贸旗下分店均可，消费享受折上折优惠
3、使用范围：艳阳天下属所有旅店、酒家、小厨;
方案二：主题(今天送礼送现金)客人50元可买100元16周年庆餐饮券
2、销售区域：艳阳天下属所有旅店、酒家、小厨;
3、使用范围：艳阳天酒家、小厨(特别说明：旅店不能使用);
4、使用规则：每桌限用一张，等同于现金使用。(宴会除外);
5、客人凭此券到分店酒家、小厨进行消费，除宴会外其他食品、海鲜、香烟、酒水等均可使用，节假日不受限制;
6、售券即为客人开具发票，过期不补，客人消费不再开具发票;
7、此券不找零不兑现;
8、折扣方式为：先用券再打折(此券为全额使用);
9、此100元周年店庆餐饮券购买当天不能使用;
10、售劵时提供发票，消费时不再提供发票;
方案三：主题(会员卡买179送179)
2、客人现金179元购买会员卡赠送179元大礼包(179元客房代金劵)面值为：50元1张、30元2张、20元3张、9元1张;
3、销售区域：酒家、小厨179元购卡送179元大礼包，不再送80元代金券;旅店前台179元购卡即送179元大礼包，住房可打88折，不再享受99元购卡首住;
4、礼包券使用有效期：20xx年10月2日20xx年12月20日
5、使用范围：
50元店面(孝感店、珞瑜店、鄂州店、荆州店)
30元店面(前进店、黄鹤楼店、太平洋店、长虹店、黄陂店)
20元店面(解放店、黄石店、随州店)
9元店面(宝丰店)
使用数量：每房限用一张;
方案四：主题(价值1999元16桌免费团年宴等着您)
3、客户信息不全不参与抽奖
20xx餐厅店庆活动方案范文2我们都知道开业满一周年各企业都会策划周年庆典活动，周年庆活动除了是庆祝以外，更多的是为了吸引新客户，维护老客户客户关系，提升品牌效应。那么，餐饮企业如何结合周年庆活动策划出切实餐饮企业的文化的方案呢将自己的周年店庆做得更有特色，吸引客户的眼球，并以此来进行营销推广呢下面本博客就为大家提供某餐厅的店庆活动策划方案实例作为参考，一起讨论讨论。
某餐厅的店庆活动策划方案实例：
自1992年12月18日，XXX鱼馆崛起于济南餐饮市场以来，十一年的风风雨雨，十一年的时光见证着XXX鱼馆自艰难起步到现在省内外拥有20多家连锁加盟店，1000多名员工、多种业态、资产过亿的集团公司。
如今，公司即将迎来自己十一周年的店庆，面对竞争激烈变幻不定的餐饮市场，作为新派鲁菜的代表如何来筹划十一周年店庆呢
一、前言
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛。值当此时，XXX鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一。
当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头，XXX全鱼宴成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析
济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在济南均有分布，争夺着济南有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件：1、拥有自己的特色;2、全面的(质量)管理;3、足够的市场运营资金;四、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。
近五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表的XXX全鱼宴既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵，更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。
三、营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行。以济南市五个店为例：
1、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度;提升公司形象，增加企业竞争力;加强公司员工的企业忠诚度和向心力;提高全员服务意识、工作积极性;展现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化;提升公司销售额，增加利润;为20xx年更好的发展打下良好的基础。
3、地点：济南市五个店
4、参与人员：公司所有员工、前来就餐的顾客等
5、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新
6、具体方案策划
(一)SP方案
(1)微笑服务。在店庆期间，所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消费价值。
策划如下：
12月12前各店召开动员大会;13日至22日服务员之间开展服务大比武竞赛，在大厅设立一个专门版面，每日评出当日服务最优之星，并给予物质奖;
(2)特价。
①每日推出一款特价菜，每日不重样。
②随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜;满200元加赠4碟凉菜等;
③打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。
(3)礼品、抽奖。有计划发放公司店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近感，扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。
抽奖方案：主题品全鱼宴、中大奖、游微山湖
凡是于13日至22日店庆期间，当日当次消费满150元以上的顾客均可以参加。每店设立一等奖2名，奖励微山湖一日游，公司统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费;二等奖11名，奖店庆红包1个，现金100元;三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元。
二、内部营销方案
内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。
1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。
2、征文比赛。
内部员工征文：我的选择XXX鱼馆
要求：
(1)题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄语等。
(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。
希望全体员工积极投稿。本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元;二等奖2名，奖金100元;三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。
3、成本节约比赛。
通过系列活动，对内部员工再教育，提高其的积极性。
三、产品营销方案
1、在推行传统餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。
2、绿色家宴。随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃绿色，吃健康。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。
3、秋冬季节是滋补的好时候，建议引进高档营养滋补菜品。
四、文化营销方案
1、借店庆11周年之机，向消费者宣传公司的企业文化，增强公司在目标消费者中的影响力。
策划如下：13日至22日店庆期间，设立大型宣传板，上面张贴公司的精神口号，微山湖风光图片，鱼宴的制作流程，各分支公司的图片资料，公司员工的寄语等，让顾客把吃当作一种享受，使顾客乐而忘返。
2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、POP等。
二、邀请对象及就餐安排
(一)市四家班子领导(8人+司机人)，市直同行单位家(人)，拟请人员名单如下：
由XX负责对应联系接待。
(二)同行嘉宾单位，拟请单位如下：
1、各县同行12家(约36人，含司机)
由XX、XX对应联系、接待。
2、本市同行单位6家(约12人)
由XX负责对应联系、接待。
2)旅行社代表4家(约8人)：
3、区内同行5家(约15人)
由XX负责对应联系、接待
4、供货商单位和个人代表
由财务部负责对应联系、接待。
5、在饭店工作过的员工代表
6、历届老领导及离退休老同志代表
由XX对应联系、接待。
入住饭店同行、嘉宾人数约50人，15日中午12:00到达。
(三)就餐安排
1、15日中午12:00-13:30，在餐饮部一楼喜庆厅(自助餐，约60人)。
2、15日晚18:00-19:30宴请(约120人)在餐饮部二楼会议厅(主桌15人，小火锅;副桌11桌，含礼仪、工作人员)。
3、15日晚20:00-22:30文艺晚会在鑫鑫大酒店一楼大厅，安排小吃(约15桌)。
4、16日早餐8:00-9：30在餐饮部一楼喜庆厅(自助餐，约60人)。
三、为确保庆典活动接待工作顺利完成，具体职责和分工如下：
(一)综合组
组长：XX(总经理)
副组长：副总经理
组员：各部门经理(6人)
工作任务：
1、具体负责活动期间整个庆典方案的制定(负责)。
2、协调各小组及各部门关系，负责检查各小组准备工作的完成情况及工作质量，并及时督促完成(X副总经理负责)。
3、督促检查各部门的服务技能、仪容仪表及礼貌礼节等，服务人员要求着装整齐淡妆上岗，使用礼貌语言，体现热情、好客、喜庆的精神风貌(XX分别负责)。
4、负责活动统筹策划、指挥活动。
(二)会务接待组
组长：X副总经理
组员：营销部经理、副经理及营销部全体人员
1、负责嘉宾报到，引领及联络邀请嘉宾用餐、参加座谈、观看文艺晚会(XX、XX负责)。
2、负责落实每餐人数及15日晚宴主桌和副桌名单、座位编排，接待期间使用的酒水、横额、宴会鲜花(由XX、XX负责)。
3、负责庆典活动期间所需物品的统一采购，来宾捐赠礼品签收保管，发放店庆纪念品，接待费用的核对和确认(财务部负责)。
(三)礼仪组
组长：营销部副经理
组员：礼仪组组长
1、负责迎宾礼仪队伍的培训与组织工作。
2、庆典上午8:00-15:30安排6名礼仪人员在报到处等候(着新红色民族服装)，引领嘉宾进入房间。
3、15:30引领嘉宾进入会场。
5、晚上20:00到酒店一楼大厅引领嘉宾入座观看演出。
(四)客房组
组长：客房部经理
组员：客房部主管、商务中心文员
1、负责入住饭店嘉宾房间的排房(李秀月负责)。
2、领导嘉宾房间的鲜花、水果，欢迎水牌、照相摄像、座谈会场布置(XX、XX负责)。
3、负责饭店院内气氛的布置，环境卫生及花卉摆放，拉挂彩旗、横额及灯光布置等，以优美的环境迎接嘉宾。(XX、XX负责)
4、完成工作组交办的其他任务。
(五)餐饮组
组长：餐饮部经理
组员：餐饮部副经理
1、负责制定用餐计划，并在庆典前将自助餐和宴会菜单报领导审定，菜肴主要以本地特色为主，用本地酒。(由经理负责)
2、检查用餐场地卫生、场地的布置情况(包含宴请的横幅、欢迎水牌、音响、话筒、发言席、衣帽架、鲜花植物、灯光等)是否符合标准，做好饭菜的保温工作，让嘉宾吃上热菜热饭，督促检查服务员备好餐用具、酒水饮料、及时上菜，确保嘉宾按时开餐(由副经理落实)。
3、做好其他服务工作。
(六)文艺活动组
组长：营销部经理
副组长：礼仪组主管
成员：XX、XX
1、负责庆典文艺晚会的所有演出节目的筹备;
2、负责演出会场的安排布置工作，协助搭建舞台，划分领导嘉宾座位图等工作;
3、负责节目单制作，组织嘉宾入场工作。
(七)后勤保卫组
组长：工程部经理
副组长：工程部主管
成员：工程部、保安部全体人员
1、负责安全保卫、交通秩序以及供电、通讯设施的安全畅通等工作;
2、负责庆典现场的交通疏通及车辆规范化管理工作;
3、负责突发事件预案的准备工作;
4、负责然放礼炮和烟花;
（一）、2009年主要产品销售数据分析
（二）、产品主要渠道销售数据分析
（三）、各产品宣传推广费用投入分析
（四）、各产品主要经销商综合实力分析
（五）、09年管理状况分析
1、内部管理状况分析
二、2010年市场运营指导思想
（一）、团队建设指导思
1、把团队建设纳入最重要的工作内容及职责范畴。
2、加强系统、科学、实用的培训及市场一线“传、帮、带”，使团队人员熟练掌握各种工作技能。
3、强化管理，使各项管理工作规划化、系统化、常规化。
4、将区域团队人员打造成一支合格的营销团队，推动“**名酒营销专家”目标的早日实现。
（二）、渠道开发建设指导思想
1、积极响应公司“深度营销”“渠道扁平化”的营销战略；
2、调整、优化现有经销商，积极开拓优质新经销商；
3、采取“1+N”招商模式，扩大渠道密度及宽度；
4、最大程度地深化与客户的关系，通过区域市场、核心经销商、终端网络、客户顾问服务“四大”
相互作用的核心要素间的协调和平衡，确立渠道综合竞争优势。
（三）、宣传推广指导思想
1、在公司“方案制”“预算制”“费用可追溯制”的原则下，全面整合团购资源，以主题公关活动
为由，建立团购对象标准数据库，制定标准化管理办法，定圈子、定系统、定人、定利益链、
定职责地进行服务跟进，不断完善团购数据库，不断优化团购客户人群或组织，提升团购质量，
以团购带动。
2、深度细分，打造烟酒店渠道标准化营销机制。把每一家名烟名酒店作为团购、零售、分销、陈
列、推广五种功能于一身作的战阵地与窗口，以“广铺路，全覆盖”占领名烟名酒店的数量；以
“深分类，重维护，占领名烟名酒店的质量”；以“核心旺销型名烟名酒店生动化形象建设的
“6个1工程”（占领1个专柜，占领1个堆头或堆箱，占领1个易拉宝，一个排面最少占领
1个标准价格贴，占领1个室（内）外喷绘或写真贴，占领1个门头），树立品牌产品形象；
以”细服务，深客情”，占领名烟名酒店的人心。
对酒店老板、经理、领班等主要负责人的关系型公关、情感型维护、圈子型交往以建立深厚的友谊；为酒店管理提供些实质性帮助，如餐饮店管理与销售方面的杂志报刊，邀请餐饮店营销专家团，定期免费为骨干餐饮店老板及有关人员培训等。新晨
4、商超渠道宣传推广方面，除常规的“价格标杆”“产品展示”外，重点加强商超大厅（广场）试饮、买赠等消费者促销。
5、与“中国移动”“联通”“电信”等单位合作，将公司产品作为新开户、积分兑奖的礼品，实现“产品销售”与“营业厅产品展示”。
（四）、对经销商管理服务指导思想
1、加强对经销商关于公司“方案制”“预算制”“费用可追溯制”原则的解读、理解，并引导经销商执行。
2、强化经销商“行销意识”“现代管理”的沟通、引导，帮助提高经销商销售团队的营销能力，以保证经销商能适应公司的营销管理水平，保证经销商的能力与公司发展步调一致。
3、加强促销管理，协助经销商做好各种促销宣传活动的策划、组织、实施，保证促销宣传活动的有效性。