陕西省人民医院临床营养科主任张英接受西部网、陕西头条客户端记者采访。
确保“食物多样化、数量充足、比例适当”
“为保证充足的营养摄入，高考冲刺阶段一定要注意平衡膳食。”张英表示，考生的饮食要保证250克到400克主食，同时注意粗细粮搭配，可以加入75克到100克的粗杂粮，如小米、高粱米、杂豆类等，以及100克左右的薯类，如红薯、芋头、山药等。
张英说，平衡膳食还强调丰富的蔬菜和适量的水果。比如蔬菜类，每天最好摄入400克到500克左右，且有一半是深色蔬菜。水果可以吃250克到300克，不可过量。“坚果对健康也是非常有益的，考生每天可以吃10到15克坚果，尽量选择原味的，像琥珀花生、鱼皮花生等最好不要吃。”
“油脂类每天摄入30克左右，盐控制在5克以内，加餐可以选择酸奶、水果、坚果、牛肉干等健康食品。”张英说，保证食物的多样化、数量充足、比例适当，就可以满足高考生的营养需求。
临时进补不可取更强调日常膳食补充营养
高三一年，有些考生家长热衷于给孩子买一些补品、保健品，张英认为，如果孩子平时就在吃营养品、保健品，那么近期接着吃也无妨；但如果平时没有吃，临近考试也不要再额外进补，冲刺阶段更强调日常膳食补充营养，“营养是个长期的过程，不是考试这几天临时进补就有效果的，补充不当的话也许适得其反，更容易增加孩子的心理压力。”
张英强调，一定要吃好早餐，可以喝牛奶，吃鸡蛋、面包，再搭配一些蔬菜，不要喝太多水，以免进入考场后不便。考试当天的中餐要富含蛋白质但不能油腻，不要过于丰盛，不要吃得过饱。晚餐不要吃得过迟，以免影响休息。
张英说，进入7月天气炎热，考生每天应保证1500毫升到1700毫升水分的摄入，尽量选择白开水，家长也可以熬绿豆汤或者银耳莲子汤给孩子解暑。如果考生心理过于紧张，睡前可以喝点热牛奶或小米粥。高考期间的饮食尽量要做到粗细粮搭配、荤素结合、干稀搭配。
食品安全是重中之重考试期间尽量减少在外就餐
张英表示，在高考最后的冲刺阶段，食品安全是重中之重。在制备食物时，要确保采购、保存、加工等各个环节的卫生，防止由于食物不清洁引发腹泻等疾病。家长做饭时要注意生熟分开，生肉要彻底烧熟煮透，考生尽量在家或学校就餐，减少在外就餐。
“有安全隐患的、来路不明的食物，或是孩子从来没有吃过的水果、坚果，最好不要吃。同时，辛辣刺激或过于生冷的食品也不要吃，可以把凉拌菜改为温拌菜，在开水里焯一下更安全。”张英还强调，刺特别多的鱼或碎骨头渣子多的肉类也尽量不要吃，确保安全。