【食材】：鸡翅根适量，红葱头适量，生抽2勺，料酒1勺，蚝油2勺，白糖1小勺、姜蒜适量，豆豉适量，老抽1勺，淀粉1小勺
【做法】：
1、豆豉用清水清洗干净，把鸡翅根剁成块，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制1小时；
2、油加热至七八分热，放入蒜瓣、姜片和红葱头煸炒，炒至微微泛黄出香味后捞出来；
3、锅内留底油，加入腌制好的鸡肉，炒至鸡肉表面金黄色。
4、再把刚才爆香的香料以及豆豉入锅里不停的翻炒，加入蚝油、老抽、盐、白糖调味上色；
5、再加入1碗开水焖3分钟让鸡充分入味即可。
★姜葱炒花蟹
【食材】：螃蟹适量，米酒3勺，生抽3勺、蚝油1勺、姜葱蒜适量，辣椒1个，淀粉适量，白糖1小勺
1、花蟹用牙刷洗干净，蟹钳掰出来，并用刀背拍裂，剥掉肚子的三角盖，对半切块。
2、起锅烧油（油比平时炒菜多些），把螃蟹切口的地方都沾上玉米淀粉，放入油锅煎炸至变色捞起。
3、锅内留底油，放入姜，葱头，蒜爆香后，再倒入炸好的花蟹炒一下；
4、下生抽，蚝油、米酒、白糖调味，沿锅边加少许水，盖上锅盖焖3分钟，汁快收干了放入辣椒丝起锅装盘。
★红烧排骨
【食材】：排骨适量、生抽3勺、姜蒜、料酒1勺、八角、香叶、老抽1勺、醋1勺、盐少许、冰糖适量、
1、把排骨冷水放进锅里焯水一下，加入姜片和料酒，水开以后撇去浮末捞出控水；
2、锅内放入油和冰糖，小火将冰糖熬化成琥珀色，把排骨放进去翻炒裹上糖汁。
3、加入姜蒜，八角、香叶翻炒出香味，加入热水要漫过排骨，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，盖盖中小火煮40分钟；
4、最后大火收汁至酱汁浓稠，加入适量盐调味即可出锅。
3、蒜瓣和生姜剁碎成蓉，锅里加油烧热，放下蒜姜炒出香味，加入生抽，盐，料酒，蚝油和少许白糖调汁；
4、将调好的汁均匀淋在蛤蜊上，锅内先烧开水，入锅大火蒸10-15分钟，出锅时撒上葱花即可。
★金针菇五花肉卷
【食材】：金针菇适量、五花肉适量、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱2勺、糖1小勺、蒜末适量
1、五花肉洗净，按长边切薄片，可将肉放入冰箱冷冻1-2个小时，冻硬一点就很好切薄片了；金针菇切根洗净，扯开；
2、用五花肉片将金针菇卷起来，卷好后用牙签固定起来。
3、锅内放入油爆香蒜末，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油；
4、加入金针菇肉卷，煎至双面金黄微焦，再放料酒、生抽、糖和少许热水，盖锅盖继续焖煎一会儿，出锅时拔掉牙签，撒葱花即可。
★腐竹烧香菇
【食材】：香菇适量、淀粉1小勺、青椒适量、老抽1勺、腐竹适量、生抽2勺、蚝油2勺、蒜适量
1、腐竹掰段泡软，香菇切片，青椒切成丝备用；
2、油锅烧热后，先爆香蒜末，然后倒入香菇翻炒会，将香菇炒软；
3、下腐竹和青椒炒匀，然后加生抽、老抽、蚝油调味，放少量的热水，盖盖用中小火焖煮3分钟，煮至腐竹软烂入味。
4、最后倒入水淀粉烧开即可，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐即可。
★蒜苗回锅肉
【食材】：豆瓣酱2勺，生抽1勺，白糖1小勺，五花肉适量，盐少许、香醋1勺，姜葱蒜适量，辣椒适量，
1、五花肉冷水下锅，放姜片、料酒大火煮开两分钟，五花肉煮熟捞出，切均匀的薄片备用；
2、起油锅，锅中倒入一点点油，将肉放入中小火煸炒，炒到肉片微微卷曲出油；
3、然后把肉推动锅的一边（或盛出备用），再放豆瓣酱和姜葱蒜炒出红油；
4、把肉片扒拉过来炒匀，加入生抽、香醋和白糖炒均匀，最后回入蒜苗和辣椒断生后放盐调味出锅。
★西芹炒百合
【食材】：百合适量，盐少许，姜蒜适量，枸杞适量，西芹适量，淀粉1小勺，
1、西芹洗净斜刀切菱形段（如果偏老可以削去背面的老筋），小锅里烧水，加入少许盐和油，水开后倒入西芹焯1分钟，然后捞出过凉沥干；
2、新鲜百合洗干净，也用沸水焯烫，大概20秒即可捞出，否则百合会过熟；
3、起锅烧油，放入姜末爆香，随后放入西芹翻炒片刻，再放入百合和枸杞翻炒；
4、最后盐和味精调味，淋入水淀粉勾芡，将汤汁收稠即可。
★油焖大虾
【食材】：蒜姜葱适量，鲜虾适量，料酒2勺、醋1勺、老抽1勺、生抽3勺，白糖1勺，盐1小勺
1、先调一碗料汁，生抽、老抽、香醋、盐、白砂糖和少许清水拌匀备用。
2、处理虾头，虾须，挑去虾线，清净后用厨房纸吸干水；锅中放多些油烧热，将虾中小火煎出虾油，变红起酥即捞出；
3、锅里留底油烧热，爆香姜蒜末，倒入煎好的大虾翻炒，淋入调好的料汁，加盖中火焖煮3分钟，最后收汁，撒入香葱段完成！
★木瓜红枣鲫鱼汤
【食材】：木瓜1个、红枣适量、鲫鱼1条、食盐1小勺、葱花少许、胡椒粉少许、枸杞适量、生姜3片、
1、木瓜去皮，对半剖开，用汤匙挖出瓜籽，切小块备用；
2、鲫鱼去鳞，去除内脏，去腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸吸干水分，保持干爽；
3、锅内倒油烧热至六成，放入姜片和鲫鱼，中火煎至两面微黄；
4、倒入足量的开水盖过鱼身，倒入切块的木瓜和红枣，大火滚煮5分钟的状态，再转中小火慢慢煲20分钟
5、把汤熬成奶白色，再加适量的枸杞、葱花、盐、少许胡椒粉调味即可食用。