春节是中国人最重视的节日，美食是中国人过年的重头戏，每一道菜都蕴含着人们对于新年的期待和祝福。
一年一次的团聚，也给了新年菜单充分的准备和想象。
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前菜：土豆色拉
1986年加拿大温哥华世博会的官方食谱涵盖了前菜到主菜、主食等各类食谱。
我们从中选取一道土豆色拉作为开胃菜。
制作方法：
1、准备16个小红薯，擦洗干净；3个煮熟的鸡蛋；4颗中等大小的葱，把白色葱段与其中一颗的绿色部分切碎；4汤匙切碎的新鲜欧芹；10盎司罐装洋蓟心。把以上食材装入碗中。
2、1/2杯酸奶油；3/4杯蛋黄酱；2汤匙第戎芥末；1/2茶匙盐。加入上述食材中，轻轻拌匀。
3、冷藏4-6个小时，让味道混合在一起。
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汤：黑豆汤
1984年新奥尔良世博会的菜谱按照早餐、中餐、晚餐和节日进行分类。
来看看书中介绍的黑豆汤做法吧。
1、准备1磅去皮黑豆，洗净并沥干；2夸脱水；1/2磅咸猪肉或火腿肠；1颗黄洋葱，切成四份；4汤匙切碎的芹菜；4汤匙切碎的香菜；4个完整的丁香.
2、另外，准备2茶匙伍斯特沙司；2汤匙柠檬汁盐和胡椒粉调味；2汤匙雪利酒；2杯热鸡汤（可选）；8片镶有丁香的柠檬片。
3、在一个大锅中混合步骤1中的7种成分。用小火慢炖，直到变软（约3小时）。取出肉和丁香，将肉切成小块，在搅拌机中以低速将汤汁搅匀，然后将汤汁稀释成所需的稀薄汤汁，再回到火上，加入调味品、雪利酒和肉，趁热食用，用柠檬片装饰。
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副菜：烤三文鱼
来自美国1915年旧金山世博会的三文鱼食谱，提供了不少有关三文鱼的烹饪方式，下面介绍这款烤三文鱼的做法，很适合家庭聚餐哦~
1、准备1罐三文鱼，加入1汤匙面粉搅拌均匀后，加入1夸脱牛奶中，加入半茶杯黄油，1茶匙洋葱碎，1撮卡宴辣椒粉，以及盐和胡椒粉来调味。
2、然后在布丁盘里放一层鱼肉，盖上同样多或更多的面包屑和调味品，然后是更多的鱼肉、面包屑等，最后是面包屑。在上面点上黄油，烤成精致的棕色。
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主菜：烤牛排
不知道大家在2010年上海世博会时有没有去加拿大馆品尝过该馆提供的美食。加拿大的这本主厨的顶级秘方介绍了十多个食谱，我们选了一份烧烤牛排食谱。
1、烧烤之前，把肉放在室温下放45分钟。
3、降低温度，继续烧烤到三分熟（内部温度60摄氏度）。
3、取出，用铝箔纸覆盖，放置20分钟，肉会继续被烤至五分熟。肉会使糖糖炸至五分熱。
4、小角度切割牛排，撒上盐和胡椒粉，就可以吃啦！
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点心：蘑菇馅饼
蘑菇的吃法除了煮汤和炒，还有别的吃法吗？不如来试试这款蘑菇馅饼，作为新春点心，别出心裁。
1984年新奥尔良世博会的菜谱蘑菇馅饼给我们提供了详细的食谱。
1、准备1磅蘑菇，剁碎；1.5棍黄油；1汤匙油；1/2杯剁碎的黄洋葱；1杯剁碎的大葱；1/4茶匙塔巴斯科辣椒酱；1/2杯酸奶油；2汤匙剁碎的新鲜莳萝，或1汤匙干莳萝；1/2茶匙盐；1/2茶匙胡椒；6-8片filo叶子（一种希腊面团，包装成纸质薄片）。
2、将蘑菇放在茶巾中，每次一小撮，挤出水分。在平底锅中，加热3汤匙黄油和油，将蘑菇和洋葱炒至水分蒸发，大约15分钟。将平底锅离火，加入塔巴斯科、酸奶油、莳萝、盐和胡椒粉搅拌，冷却。
3、熔化剩余的黄油。在一张蜡纸上，放置一片菲洛叶并轻轻刷上黄油。在第一张纸上直接放上第二张纸，并刷上黄油。将一英寸宽的蘑菇混合物涂抹在叶子的一个长边上，以容纳馅料，并将叶子以果冻卷的方式卷起来。将卷轴，缝隙朝下，放在涂有黄油的烤盘上。剩余的面包卷也要刷上黄油。烘烤45分钟，直到酥脆的金色。让面包卷冷却5分钟。将其切成1英寸的片状。
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饮品：维也纳咖啡
来自美国1915年旧金山世博会的食谱，除了介绍烹饪方式，还会对食物的历史口味等进行描写。
咖啡与全脂牛奶和生奶油一起食用。新鲜煮沸的热牛奶比普通的冷奶油要好，因为冷奶油不能像上面那样改善味道。