导语：5道夏季家常菜，清淡又营养，比肉菜更受欢迎，还简单不费力
进入六月后，气温越来越高，即使是下雨天，家里也很热，尤其是待在厨房里炒菜，热得人心烦气躁，好不容易做好的饭菜也没胃口吃了。建议大家夏天做饭，不如多做几道简单的素菜，多吃不腻，还省力少出汗。
一、蒜蓉金针菇
做法：
金针菇去掉根部，清洗干净，沥干水分。大蒜去皮拍碎，切成蒜蓉。小米椒洗净，切成小圈。
金针菇放在盘内摆好待用。锅内加油，烧热后放入蒜蓉爆香，炸到金黄色，再放入小米椒、生抽、蚝油、盐翻炒均匀。
接着将蒜蓉汁浇在金针菇上，入锅蒸十分钟。蒸好后撒点葱花点缀，这道菜就做好了，简单好吃又解馋，比吃肉都过瘾。
二、白菜豆腐鸡蛋汤
白菜或者娃娃菜分成一片一片，清洗干净，再切成小块。豆腐冲洗一下，切成小丁。老嫩随意选，不过要营养高，推荐用老豆腐。
枸杞清洗干净待用。香葱洗净，切成葱花。
锅内加油，烧热后打入鸡蛋，煎到两面金黄，再用锅铲弄成小块。也可以将鸡蛋打散，再炒成小块。
接着倒入开水，放入白菜、豆腐，中小火煮五分钟。
最后加入枸杞、盐、胡椒粉搅拌均匀，再放入葱花就可以关火了，清淡又营养，快尝尝。
三、菠菜拌花生米
花生米冲洗一下，沥干水分，然后入锅，加入适量油，每个花生米都能裹上油就行。
开小火不断翻炒，炒到锅内发出噼啪声，再翻炒几下，就可以关火了，盛出放凉。
菠菜清洗干净，切成小段，如果是比较短小的菠菜就不切了。
锅内加水，煮开后倒入菠菜，煮一分钟捞出，再迅速过凉，挤干水分。大蒜拍碎切末。喜欢吃辣吃点辣椒碎。
碗中放入蒜末、白糖、盐、生抽、鸡精、香油搅拌均匀。
最后将菠菜、花生米、料汁混合均匀，这道菜就做好了。
四、韭菜豆芽炒香干
韭菜摘净并去掉根部，处理好后清洗干净，沥干水分。豆芽冲洗一下，沥干水分。香干洗净，切成小条。
韭菜切成小段。大蒜拍碎，切成蒜末。姜去皮洗净，切成姜丝。
锅内加油，烧热后放入姜蒜爆香，再倒入香干翻炒。
接着放入少许黄豆酱、甜面酱翻炒均匀，再倒入豆芽翻炒，炒到打蔫。
最后加入少许盐、生抽、白糖翻炒几下，再倒入韭菜快炒，就可以出锅了。
五、青椒炒土豆片
土豆去皮洗净，切成薄片。切好后清洗两遍，沥干水分。胡萝卜去皮洗净切片。青椒洗净，切小块。葱姜蒜切末。
锅内加油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再倒入土豆片、胡萝卜片翻炒，炒两分钟。
接着加入少许生抽翻炒均匀，再倒入青椒翻炒，炒到断生。
最后加入盐、胡椒粉快速翻炒几下，就可以出锅了，简单又好吃，虽然没肉，但是挺下饭的，我家经常做，大人孩子都喜欢吃，你也试试。