锅里放油和葱姜。螺蛳下锅翻炒，放入料酒、生抽、辣椒酱、少量白糖和食盐。再加入少量水翻炒。等锅开了再翻炒几下就差不多了。
火候直接关系到吃螺蛳是否方便，炒得适中的螺蛳放到嘴边轻轻一吸，螺蛳肉就轻轻松松到嘴里了，如果火候不好，任凭你怎么用力吸，也只能用牙签挑出来了。
一般来说，等螺蛳的小盖子掉下来之后，再炒几下就行了，如果炒的太久或是炒的火候没有到，这螺蛳都不容易吸出来。
油豆腐炒肉
油豆腐炒肉这道菜确实非常简单，没得什么花样。
油锅里倒入适量的油，将些许肉丢进去炒一炒。接下来的步骤也和简单，看到肉炒得差不多了，便可将油豆腐放入锅内。再放入辣椒面、盐等调味品。
倒少许的水冲一下盐，好让油豆腐里面也进到味，然后把切好的大蒜丢进去一起翻炒。最后再加一点十三香粉，拌炒几下这道菜就做好了。
学做炒米粉
主料：米粉
辅料：芹菜，猪肉，西红柿酱，洋葱，生姜，青椒，酱油，料酒
做法：
1，把米粉洗净泡软，煮熟。(我家这个买来没及时吃，晾干了）晾凉切寸段。
2，肉切好，用酱油调料腌制一会。
3，芹菜洗好在开水锅里过一下，捞起晾凉，切寸段。葱姜青椒切好。
4，坐油锅，葱姜炒香，放肉炒干水分，加西红柿酱继续翻炒，加点水稍炖，加米粉翻炒，加青菜继续翻炒，加盐起锅。
梅干菜炒豆皮
梅干菜炒豆皮是一道很简单的下饭菜，将梅干菜、豆皮和五花肉一起炒，那种滋味太美妙了，让人禁不住食欲大增。豆皮中渗透入梅干菜的醇香，梅干菜中透着豆皮的清新，再加入少许朝天椒，真是超级美味的下饭菜哦！
材料：豆皮3张、梅干菜20克、肥瘦肉100克、朝天椒3根、生姜10克、大蒜5克、香葱5克
做法：豆皮用水泡软；梅干菜用冷水泡软，抓洗一下，用筛网沥干水分。肥瘦肉洗净剁成蓉；豆皮切宽条；朝天椒洗净切碎；香葱洗净切碎；生姜、大蒜切碎。肉馅中加入姜碎、蒜碎、1茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙水混合均匀。
锅中不放油，放入梅干菜炒香，盛出备用。
丝瓜木耳炒山药
丝瓜木耳炒山药是一道营养丰富又实用的家常菜，别看用到的都是素食材料，但营养价值却很高。其中的丝瓜、木耳、山药都是养生保健的好食材。以下是丝瓜木耳炒山药的做法，大家不妨做来尝一尝。
材料：丝瓜150克、山药200克、木耳（水发后）100克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、浓缩鸡汁(支装)、花生油各适量。
做法：丝瓜去皮洗净，切件备用；山药洗净，用开水烫1分钟，然后去皮洗净，切半厘米厚片状，用清水煮至熟透后泡在冷水中备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，放入丝瓜大火翻炒片刻，然后加入山药和木耳继续翻炒，下少许浓缩鸡汁，以盐、糖、胡椒粉调味后，炒匀即成。
炒鳝鱼丝的方法，教你怎么炒鳝鱼丝这道炒鳝鱼丝汤汁浓厚，色泽红亮，鳝鱼肉质细嫩，滋味醇厚，浓香袭人，是一道非常好的下饭菜。这种炒鳝鱼丝的方法也很简单，将新鲜的鳝鱼处理干净后，用竹签把鳝鱼肉划成丝然后切段，过水灼30秒后，与香姜和蒜蓉煸炒，再加料酒、老抽1、糖等翻均匀，最后加入上汤小火收汁，勾芡放少许香油即可。原料：鳝鱼适量，蒜适量，姜适量，料酒1匙，胡椒粉少许，糖1匙，老抽1匙，芡汁适量，香油适量，葱花适量，上汤适量。制作：1、用竹签把鳝鱼肉划成丝；2、鳝鱼丝切成5公分的段；3、把鳝鱼放热水里灼30秒；4、爆香姜和蒜蓉，放入鳝鱼丝翻炒；5、加入料酒1匙、老抽1匙、糖1匙、胡椒粉少许煸炒；
6、加入上汤，小火烧至浓稠；然后倒入芡汁，香油翻炒均匀；7、撒上葱花即可。