"月子餐"28天可达2万元月子中心:耗时耗人工
为何这么贵？
月子中心称耗时耗料耗人工
按28天计算，购买动辄5000元甚至上万元的月子餐，相当于月子期间每天进1—2次五星级酒店。若在家烹饪，同样的“菜品”加起来，成本花费不到一半。
月子餐凭什么卖出如此高价？
“月子餐属母婴轻膳，非常讲究食材的选取和烹饪的技巧。”张博认为，月子餐最难之处在于要用有限的食材烹饪出（每天）不超过“2500大卡热量”的美味。
因此，首先食材不能“乱选”。张博介绍，为利于产妇“产奶”，经科学研究，猪肉、牛肉、水产品、鱼虾贝类是月子餐的“肉品担当”。麻油、米酒、黑豆等“单品”也是“月子餐”食材中的爆款。
“选择月子中心的顾客都是冲着月子餐来的。”张博称，因此，同行竞争的焦点便聚焦到月子餐上。除了对厨师有特殊技能要求外，竞争对手在食材上试图拉开差距。
某月子中心提供的菜单显示，若按市面上中等月子餐8000元的价格算，平摊到每天费用是270—300元，按每天6顿算，每顿费用约50元。
事实上，食材的种类并不多，一般是蛋、当季蔬菜、鱼类、红肉、红糖等，且用量较少。专门为月子中心供货的批发商张先生介绍，每位产妇每天的食材成本价不超过100元。
经多家月子中心介绍，以售价8000元的月子餐为例，刨除固定开销的成本4000—5000元，包括人力成本，利润在3000元左右。
而据媒体报道，目前国内经营的各类月子餐，利润率能保持在50%以上的较普遍。
“钱”途怎样？
30家月子中心抢新生儿“蛋糕”
据初步统计，截至目前，重庆大大小小的月子中心有30家左右，其中，2016年新增20余家。
“月子中心大多集中在渝北区。”张博透露，渝中区在跟进，南岸区尚在开发。
张博提供了该公司的一项市场调研数据显示，目前，我市0—14岁的婴童数量是497万左右，占总人口的16.49%；全市新生儿出生率为1.105%，每年新生儿数量约33万。
张博分析认为，就目前全市30多家月子中心规模看，30万新生儿大军的诞生，“是非常值得挖掘的蓝海市场。”今后，会有更多从医院生产完毕的产妇直接走进“月子中心”，吃月子餐，享受专业服务。
目前，重庆的月子中心接待规模普遍不大。不过，随着80、90后生育高峰来临，以及二孩全面放开等利好消息，月子中心数量不仅在加速增长，规模也正不断扩大。
以张博为例，从2013年至今，其已在重庆开了三家直营店，“第四家店正在紧张筹备中。”
事实上，“开挂”的“月子餐”正逐渐变成各路资本逐鹿的“风口”。
目前，已有不少本土妇产医院尝试与月子中心等机构牵手，共同烹饪“月子大餐”。今后，不管是月子中心“堂食”，还是外卖点餐，或是冷链配送，月子餐的“花样”会更多，这一细分领域内的竞争将越来越激烈。
编辑：王丹蕾
关键词：月子餐;月子中心;28天;菜品;花样;风口;套餐;食材;广禾堂;用量
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2016-06-1514:41:00
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2015-12-2215:36:00
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