2、为了让家长们更多的了解幼儿园的膳食管理，从而更合理的实施幼儿健康饮食
20xx年x月xx日17：00-18:00
会议地点：
幼儿园二楼会议室
会议记录：
卿xx(拍照)
会议主持：
朱xx
参加会议人员：
园领导(陈园长、姜园长)、保健医生：贺xx、食堂主厨：朱xx及采购员:肖xx、老师代表：邱xx、家委会成员代表
会议流程：
一、问候感谢
二、参加加会议人员自我介绍
三、主持人介绍会议主要目的'
四、保健老师介绍有关膳食方面的情况
五、各位参加会议人员好的建议和食谱以及园方的反馈意见
六、陈园长做会议总结
20xx年12月
会议主题：
伙食委员会会议
参会人员：
膳食管理工作全体伙食会成员
幼儿园会议室
会议内容：
朱xx园长致欢迎词会议首先由朱xx园长致欢迎词，真诚地欢迎家长们走进幼儿园参与和监督伙食管理工作，并向家长介绍了幼儿园膳食管理的情况，然后，总结了本学期的膳食管理工作，公布了本期幼儿园伙食糕点支出明细表;马丽雅老师带着伙委会成员分别核查了伙食糕点各项开支。各年级教师代表也向伙委会汇报了各年级幼儿进餐情况。同时伙委会成员畅所欲言，对幼儿园的'膳食工作纷纷表示满意，并提出了合理的意见和建议。伙食委员会成员认真核查账目后，朱xx园长组织伙委会成员参观了幼儿园食堂配套设备及操作流程，对幼儿膳食管理环节中的食品采购渠道、饭菜加工制作、幼儿用餐护理及幼儿营养搭配情况做了重点汇报，明确指出幼儿饮食卫生安全的重要性。家长对幼儿园的工作给予了高度评价和肯定，表示一定要履行好自己的职责，充分发挥桥梁纽作用，积极配合幼儿园做好各项工作。
日期：
20xx年xx月xx日
地点：
会议室
内容：
1.介绍各位膳食委员会成员的姓名、幼儿所在的班级。
2.介绍一周幼儿菜谱的基本框架。
3.康桥一幼膳食管理制度。
记录：
一、介绍膳食委员会的成员。
二、了解幼儿园的膳食管理制度
三、介绍幼儿园伙食费收费和使用情况。实际上学的天数x8元，点心费4元一天
四、介绍一周幼儿菜谱的基本框架。
介绍幼儿一周菜谱的基本框架
周一：肉类;周二：水产类;周三：禽类;周四：蛋类或内脏类;周五：面食。
建议日常饮食注重六大搭配：米面搭配、荤素搭配、深浅色蔬菜搭配、动物蛋白质和植物蛋白质搭配、干湿搭配、甜咸搭配。每周需要摄取足够的营养元素，包括绿叶菜、黄叶菜、根茎类等不同种类的蔬菜，并且尝试搭配不同的米面，如水饺、混沌、面条、肉包、刀切馒头等。在制作菜品时，荤菜与素菜比例应该是一两荤二两蔬。此外，每周摄入的鱼虾40克、畜禽肉60克、豆制品25-30克、乳制品30克、蛋类20克，以及绿橙菜130克、浅色蔬菜70克等也是必要的。同时，油5-7.5克、酱油盐1.5-2克、味精0.5克、糖10克的`摄入量也需要控制。记住，合理的饮食搭配和营养均衡才是保持健康的关键。
饮食卫生：
1、保障卫生安全，厨房工具如刀、砧板、盆、筐、抹布要分别使用并进行清洗消毒。食具每顿饭后都需进行彻底清洗消毒。在烹调过程中，遵循科学方法，尽量保留食物的营养成分，减少营养素损失。在处理食材时，应先清洗再切割，尽量现炒现食。
2、食堂从业人员持有健康证、上岗证。
五、营养不良幼儿和肥胖儿的饮食管理
1.营养不良和贫血幼儿每天下午营养加餐
2.肥胖儿先喝汤-蔬菜-米饭-荤菜
会议主题：幼儿园膳食管理与改进
会议地点：幼儿园会议室
参会人员：园长、保健医生、厨师长、各班班主任、家长代表（xxx名）
一、会议开场
园长开场致辞，强调了本次膳食会议的目的是为了进一步提高幼儿园膳食质量，保障幼儿健康成长，希望大家能够充分交流，提出宝贵意见。
二、保健医生汇报膳食情况
1.营养分析
2.食谱制定原则
遵循营养均衡、多样化的原则，根据幼儿年龄特点和季节变化制定食谱。
每周保证有谷类、薯类、蔬菜、水果、奶类、豆类、鱼、禽、蛋、瘦肉等各类食物，做到粗细搭配、荤素搭配。
在烹饪方法上，尽量采用蒸、煮、炖等健康方式，减少油炸、油煎等高油脂烹饪方法的使用。
三、厨师长发言
1.食品采购与质量把控
厨师长介绍了食品采购的渠道，强调与固定的、有资质的供应商合作，确保食材的新鲜度和安全性。每天对采购的食材进行严格的验收，包括检查外观、气味、质地等，对于不符合质量要求的食材坚决退回。
2.烹饪过程中的注意事项
在烹饪过程中，严格按照食谱和烹饪要求操作，注意控制油、盐、糖的用量。同时，为了满足幼儿的口味需求，在不影响营养的前提下，尝试一些新的烹饪方法和口味搭配，但会先进行小范围的试吃和评估。
四、各班班主任反馈幼儿饮食情况
1.小班班主任
小班幼儿普遍对色彩鲜艳、形状可爱的食物更感兴趣，建议在食物的造型上多下功夫，比如将水果切成有趣的形状，或者用蔬菜拼成卡通图案。
部分幼儿在进餐初期需要更多的引导和鼓励，希望厨房能提供一些小份的食物，方便幼儿尝试。
2.中班班主任
中班幼儿开始有了自己的口味偏好，发现有些幼儿对某些蔬菜存在挑食现象。可以考虑将这些不受欢迎的蔬菜与幼儿喜欢的食物搭配在一起，或者改变烹饪方式，让蔬菜更可口。
在进餐过程中，发现部分幼儿的进食速度较快，可能会影响消化。建议在食谱中适当增加一些需要细嚼慢咽的食物，如坚果（磨碎后）、粗纤维的蔬菜等。
3.大班班主任
大班幼儿对食物的`认知逐渐增加，建议在食谱介绍中增加一些关于食物营养知识的内容，让幼儿了解为什么要吃这些食物，培养他们良好的饮食习惯。
有些大班幼儿反映希望能有更多自主选择食物的机会，可以考虑设置一些自助餐形式的午餐或点心环节，但要保证食物的营养搭配合理。
五、家长代表发言
1.家长代表1
2.家长代表2
六、讨论与交流环节
1.针对维生素C和膳食纤维摄入不足的问题
保健医生建议增加一些富含维生素C的水果，如橙子、草莓、猕猴桃等的供应频率，同时在蔬菜选择上，可以多选用西兰花、芹菜、菠菜等膳食纤维丰富的品种。
厨师长表示可以尝试制作一些蔬菜沙拉或水果沙拉作为点心，增加幼儿对蔬菜和水果的摄入量。
2.关于幼儿挑食问题
大家一致认为，可以通过开展主题活动、故事、儿歌等形式，引导幼儿认识食物的重要性，减少挑食现象。
厨师长提出可以将不受欢迎的蔬菜制作成馅料，包在饺子、包子里，让幼儿更容易接受。
3.食物造型和自主选择问题
厨师长表示会与厨房团队一起研究更多有趣的食物造型方法，同时也会考虑如何在保证营养的前提下，为大班幼儿提供一些自主选择食物的机会，如设置简单的自助餐模式，但会提前对幼儿进行自助餐礼仪和营养搭配的教育。
七、会议总结与下一步计划
1.园长总结
园长对本次会议进行了总结，感谢大家提出的宝贵意见和建议。强调幼儿园膳食工作是保障幼儿健康成长的重要环节，需要大家共同努力。要求保健医生根据大家的建议进一步优化食谱，厨师长加强烹饪环节的管理，各班班主任做好幼儿进餐习惯的培养，家长也要积极配合幼儿园的膳食工作。
2.下一步计划
厨师长在两周内推出新的食物造型和烹饪方法，并在一个月内尝试开展一次大班自助餐形式的午餐活动（先在一个大班试点）。
各班班主任在下周开展以“不挑食，身体好”为主题的教育活动，并在教室内设置饮水提示和鼓励机制。
参会人员：园长、保健医、厨师长、各班教师代表、家长代表
一、会议目的
讨论幼儿园膳食情况，提高膳食质量，保障幼儿健康成长。
二、膳食情况汇报
（一）保健医发言
1.近期对幼儿膳食营养评估显示，多数营养指标达标，但部分幼儿钙摄入稍欠。需增加高钙食物，如奶制品、豆制品。
2.食谱制定依据幼儿营养需求和季节特点，保证每餐有主食、蛋白质、蔬菜、水果，且干湿搭配。
（二）厨师长发言
食材采购注重新鲜、安全，与优质供应商合作。烹饪过程严格遵循卫生标准，注意食物的.色香味，以增加幼儿食欲。
三、反馈与建议
（一）教师代表
1.小班老师反映，部分幼儿咀嚼能力弱，食物颗粒需更小。
2.中班老师提到，有些幼儿不喜欢吃胡萝卜，可改变烹饪方式。
3.大班老师建议增加一些自主选择食物的环节，培养幼儿自主意识。
（二）家长代表
1.希望能看到每周食谱，以便在家配合。
四、讨论与决议
1.保健医调整食谱，增加奶制品摄入途径，如酸奶、奶酪，提高钙含量。
2.厨师长尝试将胡萝卜做成胡萝卜丸子或蒸糕，提高接受度。对于小班幼儿食物，进一步细化加工。
3.大班可每月开展一次简单自助餐活动，教师引导幼儿合理选择。
4.幼儿园每周一在公众号和家长群发布食谱。保健医和各班教师统计食物过敏幼儿名单，厨师长为其单独准备餐食。
五、会议总结
会议日期：
会议地点：幼儿园行政会议室
参会人员：园长、保健医生、厨师长、各班班主任、家长委员会代表（xxx位）
园长对参会人员表示欢迎，强调了幼儿园膳食工作对幼儿健康成长的重要性，本次会议旨在共同探讨如何进一步优化膳食安排，希望大家积极发言。
二、保健医生报告
2.食谱制定情况：目前食谱按照幼儿一日生活作息和营养需求制定，每天的食物种类丰富，包括谷类、肉类、蛋类、奶类、蔬菜水果类等。但在食物选择上，可以根据季节和本地特色进行更合理的调整。
1.食材采购与加工：食材采购注重新鲜、安全和质量，与可靠的供应商长期合作，每天进行严格验收。在加工过程中，尽量保留食材的营养成分，采用适合幼儿咀嚼和消化的烹饪方法。
2.烹饪多样性尝试：为了提高幼儿食欲，会定期尝试新的菜品和烹饪方式，但会注意避免过于复杂或刺激性强的口味。
四、教师代表发言
1.小班教师：小班幼儿用餐时，自主进食能力较弱，需要老师更多的引导。部分幼儿对新食物有抵触情绪，建议在介绍新食物时，可以通过故事、游戏等方式增加幼儿的兴趣。
2.中班教师：发现中班幼儿对色彩鲜艳的食物更感兴趣，建议在食物摆盘上增加一些趣味性，提高幼儿的食欲。同时，有些幼儿吃饭速度过快，需要注意培养良好的进餐习惯。
3.大班教师：大班幼儿对食物有了更多自己的想法，建议可以在班级开展一些关于食物营养的.小课堂，让幼儿参与讨论，提高他们对食物的认知和选择能力。
1.家长代表1：对幼儿园目前的膳食工作表示满意，孩子回家后没有提到过不喜欢吃的情况。希望能继续保持食材的品质和安全，也希望能了解更多的膳食营养知识。
六、讨论与交流
1.针对铁和锌摄入不足问题：保健医生建议增加一些富含铁和锌的食物，如瘦肉、动物肝脏、贝类、坚果等，但要注意加工方式，确保幼儿容易消化吸收。厨师长表示会将这些食材融入到日常食谱中，如制作瘦肉丸子、猪肝泥等。
2.幼儿超重问题：保健医生强调要控制高热量、高脂肪食物的摄入量，增加运动量。教师们表示会在日常活动中加强对幼儿的引导，鼓励他们积极参与体育活动。
3.食物形式和进餐习惯培养：大家一致认为，可以通过多种方式提高食物的吸引力，如将食物制作成有趣的形状、增加色彩搭配等。同时，教师要在进餐过程中加强对幼儿进餐习惯的培养，提醒幼儿细嚼慢咽，不挑食。
七、会议总结与决议
1.园长总结：感谢大家的积极参与和提出的宝贵建议。幼儿园膳食工作要以幼儿健康成长为出发点，不断改进和完善。各部门要加强沟通与协作，落实本次会议提出的各项建议。
2.决议内容：
保健医生根据季节和幼儿营养需求调整食谱，重点增加富含铁、锌的食物，并将调整后的食谱及时告知教师和家长。
厨师长在保证食品安全和营养的前提下，尝试新的菜品和烹饪方式，提高食物的趣味性和吸引力。同时，注意控制食物的热量和脂肪含量。