材料：童子鸡、郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，味达美冰糖生抽，味精，糖，葱花
做法：
1、鸡洗干净，切块，锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒
2、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味，倒入鸡块翻炒
3、放料酒、少许味达美冰糖生抽，加水继续煮
4、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可
二、黑椒牛柳
材料：牛里脊肉300克，洋葱、蘑菇各15克。植物油、料酒、酱油、白糖、水淀粉、黑胡椒、香油、蒜末、盐。
做法
1.牛里脊肉洗净切粗条，加料酒、酱油、白糖、水淀粉、盐腌渍20分钟；洋葱洗净，切成丝；蘑菇洗净，切成片。
2.炒锅置火上倒植物油烧热，放蒜末爆香，加入牛肉条翻炒，盛出备用。
3.锅内留底油，炒香洋葱丝和蘑菇片，倒入牛肉条及黑胡椒、酱油、蒜末、盐翻炒，熟后淋入香油即可。
三、平菇青椒炒鸡蛋
用料
平菇一朵约200克；青椒2个；鸡蛋2个；生抽2勺；蚝油1勺；糖一点点，约1克；盐少许；葱姜蒜适量
1、平菇掰开冲洗干净，在清水中浸泡上10分钟。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散开来，最好能多搅拌会儿，搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡，这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。
3、青椒去蒂去籽切成斜片。泡好的平菇沥水待用。
4、内放油，烧热，先炒鸡蛋，哗的一声鸡蛋就变大好多，看起来是十分的松软。
5、给鸡蛋翻个面，两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块，鸡蛋炒好后盛到碗里备用。
6、调制碗汁，生抽两勺，蚝油1勺，白糖一点点，少许的盐调匀。
7、锅内重新放油，烧热爆香葱蒜，下入平菇翻炒，刚开始平菇还是比较硬的。
8、直到炒出平菇中的水分，平菇也变软了。撒入青椒片，翻炒到断生。
9、将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。倒入调制好的碗汁，大火翻匀收汁
四、干煎辣豆腐
材料：北豆腐1盒，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，尖椒1根，橄榄油4汤匙（60毫升），豆
豉辣酱2汤匙（30克）
1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块，香菇洗净后切成小块。
2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油七成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。
3、加热锅中的底油，待七成热时放入胡萝卜片、香菇块，充分炒透后，放入豆腐块、豆豉辣酱，不要加水，用中小火继续煸炒1分钟左右。
4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当加一点盐。
五、耗油花菜
材料：花菜、油、盐、青椒、红椒、蒜、耗油、糖
1、将花菜洗净切成小块，蒜切沫，青椒、红椒切块或切丝都行，放着备用；
2、在一碗清水中加入一勺盐，拌匀，倒入花菜，浸泡十分钟；
3、在锅中倒入小半锅清水加热，并加入一勺盐以及适量的油，放入花菜焯水3分钟左右后捞出。
4、准备开始煸炒，在锅中加油，放下蒜沫，爆出香味后倒入花菜，翻炒数秒后加半勺盐以及少许的糖，最后加上青椒、红椒翻炒片刻，接着倒入适量的耗油，将花菜炒熟后即可出锅食用。
六、虾皮韭菜鸡蛋
材料
韭菜100克，鸡蛋2个，蒜头2瓣，虾皮2小匙，油50克
1、少许的油先把大蒜末和虾皮一起炒香,经过加热,完整把虾皮的风味都带出来。
2、把韭菜洗干净切段和炒过的虾皮和2颗鸡蛋混均匀
3、平底锅先烧热,再把1大匙的油到锅中,等到锅中的油摇晃出现油纹后,表示锅中的油已经够热了,再把韭菜蛋汁倒入锅中,因为韭菜蛋有厚度怕烧焦,等到鸡蛋开始微微凝固时,转小火盖锅盖闷2-3分钟，
4、鸡蛋翻面后,双面煎至金黄微焦即可。
七、葱爆青红羊肉
材料：羊腿肉160克、京葱1根、青、红尖椒各1个、生姜2片、盐1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、干淀粉少许、孜然粉少许；
1.羊腿肉切成片，放上切好的姜丝，调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌匀腌制15分钟左右；
2.京葱取葱白切滚刀块，青、红辣椒去蒂切成斜片待用；
3.热锅冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至断生立刻盛起；
4.将锅中余油升温，先放盐再倒入京葱大火爆炒，随后放入青、红辣椒，调入少许生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅。
八、蚂蚁上树
2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉末煸炒至熟
4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。
5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。
九、腐乳杏鲍菇
杏鲍菇4条，辣椒1个，蒜4颗，葱花1根，热水适量，糖适量，香油适量，豆腐乳汁含半块豆腐乳适量
1、把杏鲍菇洗干净切片备用，
2、将辣椒切圈备用，把腐乳汁和腐乳放到一个碗里用热水做好调味料备用
3、干锅炒出杏鲍菇香味后,拨至一旁,倒入少许油,爆香蒜末.辣椒段
4、上锅,炒出香味后,混合拌匀,再倒入事先调好的调味料,盖锅焖煮至杏鲍菇软后,加入葱花拌炒,即可熄火完成。
十、孜然羊肉
主料：500g羊肉
配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻
1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。