菜谱里有它，可以减肥吗

白菜，人们通常将它等同于大白菜。其实白菜在我国历史悠久，历经数千年的品种改良和优化，如今已经是一个大家族。

在《瓜菜作物种子第2部分：白菜类》（GB16715.2—2010）中将白菜类分为：结球类白菜和不结球白菜。结球白菜，有大白菜、黄芽白、黄芽菜等；不结球白菜，有油菜、乌塌菜、青菜等。

白菜的营养价值

白菜属十字花科芸薹属，一二年生草本。除了含有95%以上水分、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等人体必需营养素外，有些白菜品种的维生素A、胡萝卜素、维生素E、钙、镁、锌、钾、钠、硒等人体必需营养元素的含量“贵”于辣椒和番茄。

01维生素A

《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050－2011）针对成人制定了每天所需摄入800μgRE(微克视黄醇当量)维生素A的营养素参考值（NRV）。

02叶酸

有的小白菜品种中的叶酸含量是大白菜的11倍。叶酸在人体肠壁、肝脏等组织细胞中的叶酸还原酶作用和维生素C等物质的参与下，还原成具有生理活性的四氢叶酸。GB28050－2011中对成人叶酸的营养参考值进行了推荐：每天摄入量最佳值为400μgDFE（微克膳食叶酸当量）。

长黑点的白菜能吃吗？

一些大白菜的外皮长了黑点，能不能吃还是要仔细观察视情况而定。如果是附着的小黑点可以被水冲掉，这样的小黑点一般是小菜蛾的幼虫，对人体无害，烹饪之前洗去即可。

如果小黑点直径大、范围广，且白菜出现叶片萎缩或腐烂变质的情况，就不可以吃了。