大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
芹菜杏鲍菇炒鸡蛋
食材：芹菜2棵，鸡蛋2个，杏鲍菇1个，姜1小块，大蒜2瓣，盐少许，蚝油1勺，玉米淀粉少许，花生油适量。
食材处理：
1、切除芹菜根部，把芹菜叶子摘除（只吃芹菜茎部），清洗干净后切小段备用。
2、杏鲍菇切条备用（无需切太细，太细没有口感）。
3、鸡蛋加入少许盐，胡椒粉调味，打发，最后加少许清水（加水后的鸡蛋炒出来会更滑嫩）。
4、大蒜切末，姜切末备用。
烹饪步骤：
1、热锅加油，倒入蛋液，调至中小火翻炒，炒至蛋液稍微凝固后马上出锅备用。
2、另起热油锅，倒入蒜末，姜末爆香。倒入杏鲍菇段，开中火炒软。然后加入1勺蚝油水，翻炒均匀让其入味。炒至杏鲍菇熟透完成入味为止。
3、开大火，倒入芹菜，快速翻炒15秒（芹菜很容易熟）。
4、最后把炒好的鸡蛋倒入锅中，大火翻炒几下，调入1勺生抽，少许香油（提香），大火炒匀后即可出锅。
平菇炒肉片
食材：300克平菇、100克瘦肉、各15克红椒片、青椒片、各少许葱白、蒜末、姜末、5克盐、10毫升水淀粉、3克味精、3克食粉、3克白糖、3毫升料酒、3毫升老抽、各适量蚝油、食用油
做法：
1、将洗干净的平菇洗净切去根部备用。
2、洗净的瘦肉切成薄片。
3、肉片加少许食粉、盐、味精拌匀。
4、加水淀粉拌匀，加少许食用油腌渍10分钟。
5、锅中加清水烧开，加少许食用油，倒入平菇。
6、煮至断生后捞出。
7、热锅注油，烧至四成热，倒入肉片。
8、滑油至变色捞出备用。
9、锅底留油，倒入姜末、蒜末、葱白、青椒、红椒爆香。
10、倒入平菇、肉片。
11、加入盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒。
12、翻炒约1分钟至熟透。
13、加入水淀粉勾芡。
14、翻炒均匀。
15、盛出装盘即可。
爆炒青蒜猪肚
主料
猪肚：300；青蒜：150
辅料
宴友食用油：适量；鸡精：适量；生姜：适量；酱油：适量；开水：适量；糖：适量；生抽：适量
具体步骤
1.准备好食材，都清洗干净
2.熟猪肚从冰箱里拿出来解冻，清洗干净，然后切成丝段
3.青蒜切段，生姜切丝
4.锅烧热放入适量的油，放入姜丝爆一下
5.再倒入猪肚翻炒
6.再倒入酱油翻炒
7.再放入生抽翻炒
8.再倒入少量的开水焖烧一下。
9.再放入适量的白糖调味
10.再放入大蒜
11.再放入少许盐翻炒
12.搅拌均匀装盘。
酸辣粉
食材：红薯粉、生菜、辣椒、花生、香菜、葱花、豆瓣酱、盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精、白芝麻、蒜、醋
1、将红薯粉条泡在水中1个小时。
2、锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟，放入生菜关火，捞出放在冷水里泡着备用。
3、锅里放油，用小火慢慢地把辣椒粉炒香，放入葱花、豆瓣酱。
4、炒出红油以后倒入鸡汤烧开，调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。
5、捞出红薯粉条放到大碗里，浇入调好的汤，放入蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。
清炒芹菜白果蟹味菇
今天这道菜看着简单，其实也是蛮用心做的搭配——芹菜，富含植物纤维，有促进肠胃蠕动的效果；蟹味菇，是菌菇的一种，可以提高人体免疫力；白果可清热，春天可适量吃一些，一次不要太多。
材料：蟹味菇1把，芹菜1棵，白果适量，植物油适量，盐少许
1.蟹味菇洗净择成一根根，芹菜洗净；
2.蟹味菇一切两段，芹菜斜切成丝；
3.将芹菜和蟹味菇入热水中焯一下即捞出；
4.白果也再过一遍热水；
5.炒锅中倒少许油，将三种食材一同入锅翻炒；
6.加点盐翻拌均匀就可出锅，蟹味菇很鲜，无需鸡精味精。
咸蛋黄豆腐
黄白相间，滑嫩的豆腐配上口感沙面的咸蛋黄，真是一道诱人的家常美食。咸蛋黄炒出沙，再倒水与富含优质植物蛋白质和钙的豆腐同炖。
材料：咸蛋黄8个，豆腐1块，油少许，盐少许，香葱少许
1.生的咸蛋黄大火上汽后蒸15分钟，去腥；
2.用小勺碾碎备用；越碎越好，尽量不要用大块儿；
3.嫩豆腐切2公分左右的小块；尽量用石膏点的豆腐，嫩而且没有苦味，盐卤点的豆腐口感硬，而且会有程度深浅的苦味；
4.烧一锅水，水开后将豆腐入锅中焯煮1分钟，捞出沥干水；
5.炒锅中倒少许油，油温7、8成热时，将碾碎的咸蛋黄放入锅中，小火煸炒出冒泡儿；
6.倒适量热水入锅中，水不要太多；
7.将豆腐块入汤中，撒少许盐煮开即可，出锅后装盘，撒少许香葱末增色提香。
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒
1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
5.加盐、淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
清炒菜花
食材：菜花2个、蒜2瓣、蒸鱼豉油、1汤匙、红辣椒1个、花生油1汤匙、苏打粉1茶匙、水适量。
1.菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药,然后冲洗,沥干,从菜花的根部下刀,把菜花切成小朵备用即可。
2.烧开足够没过菜花的水,放入切好的菜花,盖盖,大火煮到再次完全沸腾,大约是1分钟吧关火,捞出菜花沥干即可。
3.蒜切片,红辣椒切圈,锅烧热,放油,加入蒜片和红椒圈爆香即可。
4.倒入烫好的菜花,加入蒸鱼豉油翻炒均匀,起锅装盘即可食用。
土豆香菇炖鸡腿
食材：鸡腿肉150g；干香菇9颗；小土豆6颗；青椒半个；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；盐一小撮；干辣椒三个；干花椒少许
做法
1.鸡腿肉去骨切小块。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分钟左右。香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗干净去皮。
2.锅内下少量油，加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分钟。
3.加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。锅开后转中小火关，加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色，这个看个人喜好。
4.开盖儿用筷子戳土豆看程度，如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒，可根据需要再加点儿香菇水。加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。加盐出锅！！
青椒炒鸡蛋
食材：青椒，鸡蛋，葱花，鸡精，盐、油
做法：1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅。
3、随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。