食材：莲藕、油、盐、醋、番茄酱、酱油、糖、淀粉、葱、蒜。
1、莲藕洗净去皮切成丁，清水加入少许白醋，把藕丁浸泡备用，葱蒜洗净切末。
2、锅内烧开水放放藕焯熟，捞出过凉水，控干水分。
3、碗内放入3汤匙番茄酱、1汤匙酱油、2汤匙醋、1汤匙糖、1汤匙淀粉、盐加入清水搅拌均匀调成酱汁备用。
4、锅内热油爆香蒜，下莲藕翻炒，倒入调好的碗汁，大火煮开翻炒均匀，收汁撒上葱花即可。
【宫保豆腐】
食材：豆腐、黄瓜、葱、干辣椒、花椒、蒜、酱油、淀粉、盐、醋、油。
1、豆腐洗净切小块，大一点小一点都可以。豆腐最好选卤水豆腐或是是老豆腐来做。
2、干辣椒切段，黄瓜切丁，葱切段，我这里用的是小葱，用大葱更好。
3、锅内倒油，油热后放入豆腐小火慢炸。豆腐刚入锅的时候千万不要用铲子翻动，容易把豆腐弄碎。
4、在炸的过程中准备碗汁。3勺醋、2勺酱油、半勺盐、2勺淀粉、4勺糖、5勺水调成碗汁。
5、豆腐炸好后捞出控油。
6、锅内热油倒入干辣椒和花椒炒出香味，也可放一点豆瓣酱炒红油，再加入豆腐、黄瓜丁和葱段炒匀。
7、将碗汁倒入碗中大火烧开后，淋少许香油翻炒均匀即可。
【盘龙茄子】
食材：茄子、蒜、葱、小米椒、豆瓣酱、糖、香油、生抽。
1、茄子洗净去蒂，刀面与茄子成45度角下刀切，不要切断，怕切断的可以下面放双筷子切。
2、茄子翻面，刀与茄子成90度切，一样不要切断。
3、切好后拉开是不会断的，放入盘中后上锅蒸20分钟。
4、在蒸茄子的过程中，将辣椒切碎，蒜切末，葱切碎。
5、锅内热油，下小米椒和蒜末爆香，加入清水，调入豆瓣酱、生抽、糖和香油煮开。
6、煮好的汤汁浇在蒸好的茄子上，撒上葱花开吃~
【青椒酿肉】
食材：青椒、五花肉、香菇、葱、盐、酱油、十三香、胡椒粉、蒜。
1、将青椒洗净切开，我选用的是柿子椒不辣，喜欢辣的朋友可以用尖椒来做。
2、切好葱、姜、蒜、香菇放入肉末中，加入酱油、盐、胡椒粉、十三香顺时针搅拌起劲至调料汁吸收至肉馅中。
3、调好的肉馅静置20分钟入味后，将肉馅酿入青椒中。
5、锅内热油，把青椒放入锅内煎出香味，加入酱油和清水烧制熟后捞起装盘。
6、余下的汁水用水淀粉勾薄芡，煮开后关火，把勾芡淋上即可食用。
【土豆焖鸡】
食材：土豆、鸡、干辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、油。
1、先将鸡斩成小块后洗净装入碗中，加入适量水浸泡30分钟，再清洗一遍沥干水分备用。
2、土豆去皮洗净切滚刀块，用清水浸泡3分钟。
3、蒜剥开切小块，姜去皮切片，干辣椒切小段装入碗中备用。
4、先将锅烧热，倒入油转动锅让油铺满锅底，将切好的蒜、姜和干辣椒放入锅中爆香。
5、闻到蒜香味出来后，将沥干水分的鸡肉倒入煎至两面金黄，将油脂全部煎出来，煎的时候不要开太大火，以免煎焦。
6、倒入生抽、老抽、料酒、蚝油翻炒至上色。老抽多放一些颜色就会深一些，想颜色浅一些就少放。
7、加入土豆块一起炒出香味后，倒入开水大火烧开后转小火盖上盖子煮20分钟，中途不要开盖，调入少许盐，一边翻炒一边收汁，收完汁即可出锅。
【蜜汁豆干】
食材：豆干300克、糖15克、老抽、八角、盐、白芝麻、油。
1、将豆干用水冲洗一遍，用刀切成三角状。
2、锅内倒油，将油烧热后，放入豆干慢煎，一面煎至表面微黄后翻另一面煎，两面煎至微黄后再盛出来。
3、锅内留些底油，加入15克左右的白糖，小火慢慢翻炒至融化冒泡泡。这一步千万不要开大火来操作，以免糊底变苦。
4、等白糖融化变焦糖色后，倒入煎好的豆干翻炒，让每一块豆干都沾上糖色。
5、加入1小碗温水，倒入一点老抽、盐，再放入一小颗八角，大火煮开后转小火，焖煮15分钟左右，让豆干充分煮入味。
6、15分钟后开盖，转大火收汁。收汁的时候要不断翻炒，等汁收到浓稠的时候，就可以了关火出锅。
【爆炒鸡胗】
食材：鸡胗、辣椒、孜然、蒜、料酒、酱油、盐、油。
1、鸡胗买加来后要将黄色的薄膜清除掉，再加入面粉不断揉搓，这样可去除表面的杂质和腥味，揉搓干净后再用清水冲洗干净。
2、清洗好的鸡胗切成小薄片装入盘中，切的越薄会越入味。
3、切好的鸡胗加入盐、料酒、酱油，孜然粉，抓拌均匀，腌制20分钟，让其入味，将蒜和辣椒切好。
4、先将锅烧热，倒入油，油温升高后，倒入腌好的鸡胗，大火翻炒至变色，断生后盛出。
5、锅内重新热油，将切好的辣椒和蒜倒入爆香。
6、闻到香味出来后，倒入炒好的鸡胗，快速翻炒均匀，煸炒至锅内略干，将香菜放入，铲上两铲子，出锅。