各位好，我是abrams2415。目前国内厨房电器发展趋势朝着一机多用做减法。因为大多数平层的厨房在4~8平方米左右。在这有限空间内想要同时放下冰箱、洗碗机、蒸烤箱、微波炉确实难度不小。所以衍生出了一大批一机多用的厨房电器，比如：蒸烤一体机、带蒸烤箱的集成灶、电压力锅兼电饭煲等。
▲我上一套房子厨房6㎡，为了节约宝贵的台面操作空间，只有把微波炉悬挂起来。
▲目前越来越多家庭开始踏足烘焙这个领域，一方面享受成功烘焙带来喜悦和满满成就感，另一方面又保证家庭成员尤其是孩子的食品安全。毕竟店里买的蛋糕、面包或多或少都有添加剂的。所以当年我也入手了一台台式烤箱（嵌入式的放不下)。放置在微波炉下方，这样能最大利用厨房台面空间。
▲这次新房的原始户型厨房小，冰箱已经挪到客厅去了。厨房装了一台13套嵌入式洗碗机后，已经没有额外空间再放置嵌入式电器了。
本来还想入手蒸箱，毕竟我们烹饪习惯不是爆炒，就是蒸煮。普通蒸锅容量太小，秋季蒸几只大闸蟹都够呛。而蒸箱就不同了，内部空间大、不用对食材大小进行妥协。
那么问题来了：嵌入式烤箱、蒸箱是无缘了。有没有台式烤箱还有蒸箱功能呢？最好能再带个微波炉功能，这样台面只需一台机器就能搞定。
▲试着在淘宝上输入关键字：台式蒸烤箱微波炉等关键字。这是比较快速能找到自己想要产品的办法。看了下还真有这种产品！
接着研究了一下微蒸烤一体机，也就是水波炉。
什么是水波炉？
水波炉诞生于日本，日本的家居环境紧凑，一款产品研发很多时候要受制于空间问题。所以一机多用、节约空间成了日本人开发产品的核心。第一台水波炉诞生于2004年，由夏普发布并注册专利，其它日系品牌随后陆续跟进。由于专利问题，只有夏普可以叫水波炉，而其它品牌只能叫“过热水蒸気オーブン”（过热水蒸气烤箱），两者工作原理是一样的。
水波炉除了可以单独蒸、烤、或微波加热食物外，还可以同时进行蒸+烤、微波+烤。传统烤模式下食材容易脱水，发柴；烘焙模式下蛋糕顶部容易开裂。所以想要改善食物的口感、蛋糕不开裂，就需引入蒸汽。
▲比如我之前的台式烤箱无蒸汽发生器，所以需用“水浴法“来提高内腔湿度，使蛋糕表面不至于在高温、低湿下开裂。
水波炉VS蒸烤一体机
市面上的绝大部分蒸烤一体机生成的蒸汽温度大都在100℃。只有极少数的高端产品可以超过120℃达到过温蒸。而水波炉可以把水蒸气提升至300~400℃。这种超高温的水蒸气，可以逼走食物多余盐分和油脂，同时保留油炸食物的效果和口感。
可以这么说，水波炉融合了烤箱、蒸箱、微波炉三大功能。但并不是简单的1+1+1=3。它还有其它功能，比如还能当空气炸锅、干果机、消毒机、发酵机。
▲接着搜了下日亚，发现有VD5000这款。而且在日本居然人气排名第一。看了下价格，感觉国内购买更划算。
▲东芝VD5000水波炉以深邃的纯黑色作为主色调，仅门把手为银色。下面有操作区以及一块大型单色液晶显示器，简约而不简单。体积为498mm（长）×399mm（深）×高度440mm（高）。整机重量约21kg。
▲东芝VD5000内部是30L容量、机身厚度不到40cm。很适合现在中国家庭60cm的台面空间。
▲中间有个大的数字屏幕可以显示烹饪过程及众多信息，非常直观。上方印有51道智能菜单，方便快速进行烹饪。
▲左侧的8个按钮对应了几十个不同功能。比如点纯蒸按钮，就会在普通100℃蒸、低温蒸、过热蒸等一些功能间循环。一个按钮集成多种功能。最大程度保证操作界面清爽。
▲右侧机身上有铭牌。微波炉功率1000W、热风功率1410W、蒸汽模式1000W。
▲VD5000内腔形状区别于常规微蒸烤箱平顶的内部腔体，它采用独有的顶部石窖形状。能够快速聚温，使内部形成高温对流。这样就实现了专业烘焙店使用的风炉效果，烘烤更均匀。（接下来会测试一番）
整个腔体内部非常平滑，清洁时只需抹布轻松擦拭即可去油污，而不会像普通烤箱顶部有加热管碍事很难全面清洁。
▲背面的风扇可以让腔体内温度散布更加均匀，避免出现食物“阴阳脸”。
▲除了有和常规蒸烤一体机一样的温度传感器和蒸汽口，VD5000还有一个8眼摆动扫描式红外传感器，在微波模式下可检测物品高度，并能瞄准食物温度最低区域进行加热。这样就避免普通微波炉加热不均匀的情况发生。
▲腔内排气通过后部导向槽45°朝上排放，避免机器身后插座受水蒸气影响。这个小细节确实不错，解决了后面是插座带来热量释放的问题。
▲水箱容量360mL虽然没有大型蒸烤一体机大，但可以连续蒸制半小时左右我觉得够了。水箱两侧是一体式接水盘，避免冷凝水流到台面。
▲VD5000搭配了2个烤盘、1个深盘以及1个烤架。还有2本200道+详细美食食谱。即使是烹饪小白，跟着食谱手把手教学也能做出大餐。
3.1微波功能
VD5000的微波功能共有三种模式：纯微波、微波炖煮（600W）以及定温加热。
▲纯微波模式下可选择1000W、600W、500W、200W、100W五种功率输出，满足不同加热场景需求。
定温加热功能：热牛奶
▲普通微波炉无法定温加热，很难正好把食物加热到我们想要的温度。VD5000因为内置了红外线感应器，能实时感知加热物体温度，所以能实现定温加热。从热成像仪实测，牛奶温度确实维持在70℃。
▲此外，定温加热最低温度为-10℃。当夏天想吃冰激凌但冻太硬搅不动时，就能使用这个功能来软化冰激凌。这个功能就属于平时用不着，但不能没用的实用性功能。
微波炖煮：土豆焖排骨
▲猪排骨500g、土豆2个、豆瓣酱30g、老抽15g、干辣椒6个、花椒2g、八角2个、植物油30g、料酒20g、清水500g、食盐3g、葱1根。
▲选择微波炖煮20分钟，功率会恒定在600W。
▲20分钟后，一份香气扑鼻，土豆口感绵软的土豆炖排骨就做好了。
3.2纯蒸+烘烤结合：海鲜大拼盘
▲机器附带的深烤盘用来做海鲜拼盘最合适不过了！首先在底部铺上白菜和金针菇，上面依次放上鲍鱼、扇贝、对虾。
▲用洋葱、小葱放油里炸来提香，最后倒入蒜泥淋到海鲜上。
▲这里开启纯蒸汽模式（其实也可开蒸汽+微波模式）10分钟。打开可以看到海鲜已经基本蒸熟了。这款型号释放蒸汽特别迅速，而且蒸汽密度也非常高。
▲蒸熟后再230℃烤10分钟。使食材上色的同时蒜泥的香味会渗透到海鲜内，通过这样先蒸再烤的方式烹饪出的海鲜味道更好。
3.3烧烤：羊肉串
▲适量羊肉串，选择烧烤模式。屏幕会提醒你放置烤盘在上层。这里需使用烤架。
▲火力很旺，10分钟就能出炉香味扑鼻的羊肉串。关键没有油烟！这个真的太好了！
▲最后撒上孜然、香料。好吃的烤羊肉串就做好了。就是这么简单！
3.4烘烤：葡式蛋挞
烤箱内温度均不均匀，看蛋挞上色程度就能知道。我们来试试这款VD5000温度分布如何。
▲蛋黄4个、淡奶油170g、纯牛奶100g、细砂糖30g、蛋挞皮若干。
▲调至200℃15分钟后，12枚蛋挞表面上色均匀。表明炉内温度还是非常均匀的。
▲又香又脆的蛋挞就做好了，咬上一口非常酥脆。
3.5过热水蒸气：香辣鸡翅
▲按照东芝VD5000的菜单做一款香辣鸡翅。鸡翅用盐、料酒、黑胡椒粉、生抽、好哦有、花椒油抓均。放冰箱冷藏2小时。
▲这里使用了东芝VD5000的过热水蒸气模式，这模式可以在100~350℃之间选择温度。与烘烤功能组合能够逼出食材多余的油脂，减少卡路里摄入。
▲选择300℃过热水蒸气烹饪，高温炙烤把表面的鸡皮烤的很紧绷、口感很好，贴在烤盘底部的肉也熟透，外焦里嫩。
3.6黄油卷面包
▲黄油卷面包VD5000的自动菜单中有这道烘焙的详细做法。
▲加入酵母的面粉醒面后，打开VD5000的发酵模式，调节至40℃30分钟。
▲发酵完成后，刷上蛋液，撒上芝麻。进入下一个环节。
▲酥脆好看的黄油卷面包就做好了。早餐可随意搭配咖啡、牛奶。饿了也可以来一条！零添加添加剂，吃的放心。
水波炉融合了烤箱、蒸箱、微波炉三大功能，但并不是简单的1+1+1=3。它还有其它功能，比如空气炸锅、干果机、消毒机、发酵机。外加30L容量不到40cm深的宽度，还大幅节约台面空间。
最看中它的过热水蒸气功能，通过高温逼出食材多余油脂。这简直就是控制热量摄入，又不想忌口人士最好的选择了。
不过在使用中也发现几个问题：
1、炉内LED照明灯有点暗，关上舱门后很难看清里面状况。
2、当打开舱门时会自动停止工作，需手动再次激活工作。我好几次都忘记再按运行按钮。需要慢慢适应这种设置。