郫县豆瓣酱是一道汉族传统调味品，素有川菜之魂的美称。郫县豆瓣酱以蚕豆为主要原料加工而成，油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口。除用作调味外，也可单独佐饭。用熟油拌，其味更佳。
真是不做不知道，一做吓一跳，原来郫县豆瓣酱可以做好多美食！欠儿姐总结了二十道用郫县豆瓣酱做出来的美味，超好吃又简单的家常菜！
水煮肉片
材料
牛肉250g、白菜200g、豆油40g、食盐2g、酱油3g、鸡精、葱、姜5g、蒜4瓣、料酒25、花椒20粒、干辣椒10g、淀粉25g、郫县豆瓣酱50g、白糖5g、高汤400g
做法
技巧
水煮鱼
草鱼1条、黄豆芽300g、鸡蛋清1个、豆油200ml、食盐、姜1块、蒜10瓣、花椒15g、干辣椒100g、料酒10ml、淀粉20g、郫县豆瓣酱30g、胡椒粉
麻辣豆腐
豆腐1盒、猪肉、榨菜、葱、姜1块、蒜2瓣、干辣椒、郫县豆瓣酱、香菜
粉蒸肉
五花肉500g、米粉100g、南瓜100g、豆油5ml、食盐、酱油25g、姜10g、花椒10粒、料酒10ml、郫县豆瓣酱15ml、腐乳汁10g、江米酒15g、胡椒、白糖10g、小葱
红烧带鱼
带鱼、酱油、姜、蒜5瓣、花椒、干辣椒、淀粉、小葱、植物油、郫县豆瓣酱1勺、白糖1小勺
肉末茄子
茄子(紫皮、长)、猪肉馅、食盐、鸡精、蒜、料酒、生抽、植物油、白糖、郫县豆瓣酱、小葱
红烧豆腐
豆腐500g、蒜苗2根、色拉油2/3汤匙、食盐1茶匙、酱油1汤匙、蒜3粒、水淀粉、郫县豆瓣酱
家常小炒
豆腐150g、芹菜2根、平菇6朵、酱油、姜、干辣椒2个、香油、植物油、郫县豆瓣酱、白糖、胡椒粉
香辣肉末茄子
茄子2个、洋葱、猪肉末1两、酱油、醋、姜、蒜、五香粉、胡椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、姜汁
回锅肉
猪肉300g、青蒜50g、酱油10g、葱、姜、料酒10g、甜面酱10g、植物油25g、白糖5g、郫县豆瓣酱15g、豆豉2.5g
水煮虾
干煸四季豆
四季豆400g、牛肉馅100g、酱油10ml、姜5g、料酒5ml、老抽10ml、郫县豆瓣酱
肥牛金针菇
肥牛250g、金针菇300g、色拉油、食盐、蒜泥、小葱、郫县豆瓣酱1汤匙
红烧冬瓜
冬瓜1圈、食盐、味精、蒜、花椒1小把、郫县豆瓣酱2汤匙、香菜3根、植物油、高汤半碗
肥肠香锅
猪场、土豆2个、色拉油、食盐、醋、葱1根、姜1块、蒜、八角3个、花椒、干辣椒1把、料酒、生抽、香油、白糖、郫县豆瓣酱、香叶3片
干锅茶树菇
茶树菇300g、五花肉150g、洋葱50g、色拉油、食盐1/2茶匙、酱油1茶匙、鸡精、葱5g、姜5g、蒜、小米椒1把、郫县豆瓣酱1汤匙、老干妈1/2汤匙、白糖1茶匙
啤酒鸭
鸭腿2个、河粉、腐竹、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、郫县豆瓣酱、啤酒、花椒粉、香菜
牛肉包子
面粉450g、牛腱子300g、酵母(干)50g、苏打粉5g、芹菜50g、竹笋50g、食盐1g、酱油10g、味精1g、姜10g、菜籽油40g、郫县豆瓣酱35g、花椒粉2g、胡椒粉1g
辣炒田螺
田螺、味精、蒜、花椒、干辣椒、料酒、郫县豆瓣酱、泡红椒、植物油、白砂糖
羊排炖萝卜
羊排500g、白萝卜300g、食盐、鸡精2g、葱5g、姜片、八角3个、花椒2g、料酒10g、生抽10g、香叶5片、郫县豆瓣酱20g、白糖10g