干豆腐是东北地区的特产，也被称为“豆皮儿”，是豆制品的一种，营养丰富，跟老豆腐不同，干豆腐被压成了薄片状，相对于老豆腐来说有点干，又区别于南方的千张，更不同于腐竹和豆腐干。干豆腐的吃法多样，生吃熟吃都可以，不管是拌着吃、炒着吃、蘸酱吃，还是煲汤、做炖锅，干豆腐深受人们的钟爱。
【凉拌菊花豆皮的做法】
【食材明细】
干豆腐2张，生抽适量，醋少许，香油几滴，香菜1根，盐适量，胡萝卜1小块
【制作过程】
1.准备好2张干豆腐，锅中放入适量的水，水烧开后，将豆皮放入锅中焯一下，大约1分钟左右即可。
2.焯好的干豆腐取出，稍微控控水，然后放在案板上，将两张豆皮叠放到一起，平均切成3等份，即分割成6小张。
3.取其中的1小张，选择长长的两边对折起来，如图所示。
4.然后用刀均匀地切成约3毫米宽的小细条，注意，对折的齐边位置不要切断，要留出至少0.6厘米的位置。
5.然后自左往右，顺着对折齐边的地方卷起来，卷好的根部，用牙签固定住。将干豆腐立在案板上，顺便就变成一朵小菊花。
6.将所有的“小菊花”依次做好，摆放在盘中，我做的时候妹妹跟着做了一盘，所以我的盘里被她多放了一朵。
7.将1小块胡萝卜，切成几个很小的丁，摆放在每个花儿的中心位置，做为花蕊点缀一下。
8.开始调制酱汁，将适量的生抽、盐，少许醋，和几滴香油，倒入同一个碗中，用筷子搅拌均匀。
9.将调好的酱汁均匀地浇在盘中，然后将香菜叶摆放在盘中作为点缀，一盘寓意花开富贵的凉拌菊花豆皮就做好了。
【制作小贴士】
1.用开水焯一下干豆腐，是为了祛除豆腥味。
2.吃的时候一定要拔掉牙签，以防扎伤。
3.如果喜欢吃辣椒的话，可以加入一点辣椒油，口感更好哦！
看着做好的像花儿一样的干豆腐摆放在那里，瞬间心情美美哒，很舒心、很顺心的感觉。过年都讲究一个“顺”字，事事如意，完事顺心，希望不管是看到这个食谱，还是吃到这道美食的人，来年都有个好兆头，事事顺心，富贵吉祥，幸福像花儿一样。