这里不仅有风景秀美的张家界，还有神秘的湘西文化。
而比这更引人注目的则是湖南当地的特色湘菜，像剁椒鱼头，辣椒炒肉，永州血鸭都是当地非常有名的菜，也是来湖南游玩必点的菜品。
今天就带大家一起了解下湖南最有名的15道菜，道道香辣可口，都是特色湘菜合集，看看你吃过几道？
1、红烧肉
红烧肉是湖南当地的一道特色菜，也是最能代表湖南菜的一道湘菜。
红烧肉用五花肉炖煮，加入多种调料，炖煮好的红烧肉味道油而不腻，香嫩下饭。
2、腊肉炖豆腐
如果喜欢吃豆腐的，一定不要错过湖南的腊肉炖豆腐。腊肉煮豆腐是湘菜的一个代表菜，更是湖南土家族当地人特别喜欢的一道菜。这道菜做法简单，将豆腐煎好和腊肉一起炖煮好，做出来的味道又香又辣，十分美味，可以当一道不错的下酒菜。
3、干锅羊蹄
湖南的干锅羊蹄，是湘菜中的一道传统特色菜，也是来到湖南必须吃的一道美食。干锅羊蹄的做法是先将羊蹄烧刮干净，剁块焯水，然后下油锅用生姜和酱爆炒。干锅羊蹄讲究的是煨，做出来的味道特别的香辣软滑，又营养又温补。
4、酱板鸭
酱板鸭可是湖南的一道名菜，来到湖南一定不能错过这道独特的美味。而且它的做法复杂，要经过15道工序，经过30多种中药浸泡出来的酱板鸭颜色深红，酱香肉酥，余味悠长，无论是待客还是当下酒菜都是非常不错。
5、剁椒鱼头
剁椒鱼头不仅是湖南的一道家常菜，而且也是湖南的湘菜代表菜。它用的是雄鱼的头，营养特别丰富。将鱼头切半洗净，然后腌制好，然后放辣椒和料蒸熟，倒入热油淋鱼，火辣的红椒盖着鱼肉，香气四溢，口感肥而不腻，软嫩麻辣，特别下饭。
6、东安鸡
中国有句俗话：无鸡不成宴。而湖南的东安鸡就很好的说明了这一点。东安鸡是湖南宴席上最常见的一道传统特色菜，它一定要用母鸡做出来菜可以。经过炖煮的母鸡肉质鲜香，酸辣入味，是一道口感极佳的湘菜，有机会来湖南的家人别忘了尝一下。
7、口味虾
口味虾又叫麻辣小龙虾，是湖南当地湘菜中的一道特色菜。
湖南人爱吃口味虾，从普通百姓到主持明星对口味虾都难以抵挡。
它的是要食材是小龙虾，配上花椒辣椒还有其他香料，做成菜后颜色鲜亮，味道麻辣鲜香，是一道特别有风味的湖南湘菜。
8、口味蛇
吃蛇不光是广东人的专利，湖南人也是特别喜欢，而且湖南人将口味蛇做出来的味道比广东更加独特，满满的辣味。口味蛇主要用的是王锦蛇，配料十分丰富，一定要用猪油炒制才会特别的香，再配上辣椒和其他的调料炖炒出来的蛇尾浓郁，味道特别的独特，深受湖南当地人的喜爱。
9、外婆菜
外婆菜是湘西很有名的一道菜，这道菜几乎家家户户都会做，还是一日三餐的桌上家常菜，口感偏辣，这也和湘西人爱吃辣的习惯有关。
这道菜的主要食材是辣椒，用的是湘西本地生产的朝天椒，口感鲜香，吃起来回味无穷，我配上米饭，一口气可以吃上一盘。