湘菜在中国历史悠久，也是八大菜系之一，湘菜的制作非常精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜馆遍布全国，大家应该都品尝过湘菜，不过在长沙城能最正宗的湘菜是什么样呢？下面小编就给大家介绍下最传统的几道湘菜，世界的美食，中国的厨艺，湖南人的湘菜
第1道就是：剁椒鱼头，剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格
剁椒鱼头
第2道就是：辣椒炒肉，是湖南人餐桌上最常出现的一道菜，再普通不过的两种食材，却能做出让人连下三大碗白米饭的销魂美味。
辣椒炒肉
第3道就是：永州血鸭，是湖南省永州市的一款特色传统名菜，以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世。具有美味、开胃凉血的特点。永州血鸭以宁远血鸭为代表。
永州血鸭
第4道就是：钱粮湖土鸭，看呢个很多人都不知道，其实这道菜，是非常具有代表湘菜的一道菜，一定要去品尝，先卤制在炒的工艺发挥到精致！
钱粮湖土鸭
第5道就是：口味蛇，口味蛇选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。
第6道就是：东安子鸡，又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
东安子鸡
第7道就是：腊味合蒸，是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻
腊味合蒸
第8道就是：三下锅，又名土家三下锅。张家界的要到传统美食，是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，做成“合菜”，味道爽口，后来人们把这道菜叫作“三下锅”。
三下锅
第9道就是：湖南扣肉，在湖南，扣肉肯定可以算得上是宴来宾的大菜了，非首要来宾不进场。当然了，扣肉就算往常吃也是适当下饭的。通常肉选用的都是五花肉，再加上雪里蕨，先煮后炸，最终再蒸，技术对比复杂
湖南扣肉
第10道就是：口味虾，说到口味虾应该大家都知道，因为这道菜实在名气有点大，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。