珠江桥牌金装桂菲烧汁100克、珠江桥牌出口九金装双蒸酒100克、珠江桥牌金装太爷抽（顶级老抽）2克、盐2克、干椒15克、八角10克、植物油500克（实耗20克）
制法：
1、将五花肉上火煮熟，改切成均匀的方块，锅上火放油烧热，下五花肉，中温慢炸，将肉定型出油，沥出；
2、将锅放水烧沸放入五花肉清洗油渍至净；
3、将肉放入锅中，加其他调料和适量的水，大火烧沸，小火慢烧至肉熟而不烂，改大火收汁至红亮抱汁即可。
一盘无人不识的红烧肉，用当地土猪的五花肉做食材，制作上完全依据作者纯熟的技巧来去油化脂，入口即溶。除此之外，珠江桥牌几种调味品的搭配，将米酒香，肉香混合一体。珠江桥牌出口九金装双蒸酒本身带有的粮食酒的醇香特别去除肉中膻味与油腻，金装桂菲烧汁和金装太爷抽为肉块上了一层红润色泽，两者配合得浑然一体。
带皮羊肉250克、水发海参250克、蒜子50克
1、将羊肉煮熟改切成条备用，将蒜子炸熟备用；
2、将羊肉放入锅中，放入所有调料和水，大火烧沸，小火慢烧至羊肉软烂，沥出，选出杂料。放入海参和原汤同烧收汁至色亮味浓即可。
鲜鱿鱼300克、鲜蚕豆米150克
珠江桥牌太爷焖香酱、珠江桥牌出口九金装双蒸酒5克、珠江桥牌金装鸡粉5克、盐3克、红尖椒末10克、高汤50克、水芡粉10克、植物油500克（实耗30克）
1、鲜鱿制净改切花刀，放盐2克，珠江桥牌金装鸡粉2克，珠江桥牌出口九金装双蒸酒5克，腌5分钟备用；
3、锅中放油烧热放红尖椒末煸炒，下入蚕豆及其他调料焖烧1分钟，再放鲜鱿焖烧1分钟即可。
爱吃蚕豆的人都知道，要让蚕豆入味，通常需要偏于重油重味，而这款热菜吃起来却是轻柔得多，得益于珠江桥牌太爷焖香酱的运用，吃起来软糯弹滑，鱿鱼的脆爽和蚕豆的糯香，口感层层叠叠，味道浓厚之余又有清爽，吃腻了大鱼大肉，用它拌上一碗米饭堪称完美。
焖香甲鱼
野生水鱼800克
珠江桥牌太爷焖香酱75克、珠江桥牌出口九金装双蒸酒100克、珠江桥牌金装鸡粉5克、珠江桥牌金装太爷抽（顶级老抽）3克、盐2克、整干椒10克、高汤150克、姜片20克、植物油30克
1、将甲鱼制净去骨，剁成块。用15克珠江桥牌出口九金装双蒸酒腌15分钟，氽沸水沥出备用；
2、锅上火放油烧热，下姜片、干椒煸炒，下甲鱼喷珠江桥牌出口九金装双蒸酒煸炒出香气，下其它调料，大火烧沸，改小火焖烧20分钟至甲鱼软糯，改大火收汁至油亮味浓即可。
这盘焖香甲鱼色泽如玛瑙、晶莹剔透，入口弹牙，鲜得撩人。秘诀就在那珠江桥牌金装太爷抽和太爷焖香酱的妙用，既上色又提鲜，既方便又能带出肉类本身的口味。别说烧荤菜是厨师都会的手法，越是常见越见功夫，这一筷子下去，颤悠胶而不烂的肉质，入口满嘴生香的滋味，岂不是最值得期待的一道年饭主菜？！
草鱼净肉500克
珠江桥牌金装辣霸五香辣汁75克、珠江桥牌金装桂菲烧汁150克、珠江桥牌金装鸡粉20克、珠江桥牌港式珠江蚝油50克、植物油750克（实耗50克）、白糖10克、盐3克
1、将鱼斜刀切厚片，放白糖、珠江桥牌金装鸡粉、盐腌1小时，沥出备用；
2、锅上火放油烧热，下鱼片炸至酥香沥出。加珠江桥牌金装辣霸五香辣汁、珠江桥牌金装桂菲烧汁、珠江桥牌港式珠江蚝油，浸腌2小时沥出装盘即可。
或许有人会觉得，传统菜尤其是油炸的传统菜大都味重油腻，殊不知，正是这浓郁的风格，才是原汁原味的传统味道。通过多种酱汁的搭配运用，我们不用妥协，就能被外皮金黄酥脆，内里香软绵滑，充满了独有的浓郁甘香的鱼块吸引。这油炸物独特的脂香和质感，才能代表我们中国人过大年的年味。
青椒300克、鲜笋片100克
珠江桥牌特级醇酱油50克、珠江桥牌金装鸡粉2克、植物油30克、高汤50克、蒜片10克
1、将青椒洗净，中间开小口备用；
2、锅中放油烧热，下青椒炸至外表气泡沥出；
3、锅中放油，放蒜、笋片煸炒，下主料，放珠江桥牌特级醇酱油、高汤、珠江桥牌金装鸡粉焖煮1分钟。