在长沙你想要吃点营养健康的特色菜，肯定有不少吃货朋友推荐到童仔美食。创业21年，以一道“没谈过爱”的水鱼招牌菜打天下，稳扎稳打，步步精心，发展成8家直营店，多家加盟店的规模，家家有特色、天天人气旺，成为餐饮标准制定者。
1999年，结婚三年的秦立宪借三万元钱在长沙广济桥下开了一家名为“红屋酒楼”的餐饮小店，这便是童仔美食的前身。“土汤土菜土搞法不贵，乡风乡韵乡里味好呷”，店门口一副对联道出了她的经营理念，21年的坚持，塑造了童仔水鱼馆和臻膳汇两个餐饮品牌，并开始走向全国其他城市，成就了亿元产业。一个小女人如何成为餐饮女王？记者进行了探访。
特色打天下，服务做到家
宁乡人说干就干，不怕困难！秦立宪清楚地记得，“红屋酒楼”开张之初连换新凳子的钱也没有，好在有老公精湛的厨艺以及好友们的捧场，酒楼生意非常火爆，见缝就摆桌。
但怎么样才能将火爆进行到底？开业三个月后，秦立宪开始思考下一步。在悄悄考察当时很火爆的几大餐饮店后，她得出结论：得有特色！经常路过西长街水产市场的她，在见到小水鱼后，有了“心动”的感觉，营养又健康，就它啦！
研究菜式、不断钻研，水鱼大小以180克左右适宜，制作时拌以特殊的调料与配料，再用砂锅煨制，水鱼顿时香气四溢……开业第四个月后，一道好看好吃的童仔水鱼就这样诞生了。为了突出酒楼特色，秦立宪邀请自己的文人朋友出谋划策，要将“红屋酒楼”升级，大家集思广益定下了“童仔水鱼馆”这个招牌。
如今，童仔美食的“童仔水鱼”除了原来那几个经典口味之外，在标准化系统中，不论是季节性菜肴，还是药膳，各具特色的健康的水鱼产品应运而生，为食客带来新的味蕾体验。
“我最难忘的便是‘没谈过恋爱的小水鱼’，从无到有、从小到大、从产品单一到产品体系，与客户一起成长的过程。”回忆创业21年的点点滴滴，秦立宪仍历历在目、记忆犹新：特色招牌菜有了，服务不能落。为了做好服务，她都是亲力亲为跑堂招呼，零距离用心体会客户的需求。“细化、定制！客户有需求我们就有服务。”她表示，餐饮业本来就是服务行业，服务越细致越贴心越好。
今年疫情期间，童仔美食推出到家服务：一厨师一服务员上门做饭、美味水鱼煲送货上门。同时，在2月初，组织专业厨师团队，根据当前疫病，并结合湖南省中医药大学第一附属医院专家提供的中药良方，研发提高免疫力的药膳系列产品，免费专供医务人员和患者。
标准化引领，产业化发展
二十弱冠，人到二十岁是成年人，行“加冠之礼”，以示成人。秦立宪给童仔美食的成年礼，加的“冠”便是12项湖南省地方标准。
一流企业做标准，二流企业做品牌，三流企业做产品！早在9年前，秦立宪就想到要做标准化建设。但中餐要标准化，谈何容易。
“难，非常难！”秦立宪告诉记者，当时同行听她要搞标准化，都觉得是天方夜谭，找湘菜大师们合作，也经常吃闭门羹。但她认定的事情八头牛也拉不回。
通过9年标准化建设，如今童仔美食获得立项的湖南省地方标准达12项，包括《餐饮产品无接触配送服务规范》《连锁湘菜童仔水鱼》系列地方标准等。童仔水鱼核心产品系列标准的研发得到湖南省餐饮行业协会的肯定，2015年、2018年、2019年童仔美食三次被省餐协推荐代表湖南参展中国湘菜博览会，成为湘菜企业运用标准化推动产业化进行推广的首创。也正是因为标准化建设，使得童仔美食成为了行业中亮眼的存在。
“只有标准化了才能产业化，才能带领更多的乡亲们脱贫致富。”秦立宪介绍道，童仔美食集团作为湖南省餐饮行业协会副会长单位，湖南省餐饮行业精准扶贫示范单位，成立了精准扶贫办，采取消费扶贫、就业扶贫、职业技能培训扶贫等来推动湖南省扶贫工作。
2019年，童仔美食支持长沙市雨花区新农村建设，与跳马镇签订农产品购销框架协议落实消费扶贫，帮扶贫困户就业、脱贫致富。对于餐饮行业来说，绿色食材是很重要的，而贫困地区有很多绿色的生态食材，当地百姓不容易将其转化成有市场价值的商品，但通过扶贫行动，便能将这些食材拿到餐桌上来变成有价值的成品。
记者手记
说起自己的创富之道，秦立宪认为有三个关键词：初心、坚持、市场敏锐性。她说：“其实任何一个时候，市场需求都在变，但我需要做的就是，秉持自己的初心，以不变应万变。”她表示，童仔美食作为餐饮企业“标准化”战略的先行者，以匠心致初心，未来将以特色童仔水鱼为引领，以“标准化”和“多品牌”战略为两翼，致力于打造国内餐饮标准化连锁企业。
如今水鱼成为饭桌上常见的一道菜，这与多年以来秦立宪的用心不无关系。曾经水鱼是贵重之物，寻常人是难得吃上一顿的。但秦立宪不这样认为，她觉得“营养丰富的湖南特产，当然应该大家一起享用”。让水鱼平民化、普及化，这是她的初衷。