去湖南必点的7道湘菜,是“湘菜之魂”,老板还以为你是湖南人美食菜肴湖南省腊味合蒸十大硬菜毛氏红烧肉

其实聊及湘菜的特色菜肴,大家对于其酸辣风味的口感模式应该颇为熟悉。

湘菜最早出现在汉朝,以湘江流域、湘西山区、洞庭湖区的特色分类最为出名。

它们在制作方法上体现精细,在材料配比上彰显多味,口感色泽追求重油色浓,“鲜、香、嫩、辣”的菜系特色,让其成为八大菜系中颇为亮丽的存在。

1:麻辣子鸡

此菜肴选用不低于1斤的母子鸡,剁成小块后辅以辣椒,蒜瓣,黄醋等食材烹饪而成。

作为玉楼东酒家的招牌菜肴,它在风味上体现了湘菜的酸辣之味,很多地道的食客总能在这道菜中品味真正属于湘菜的“正宗之味”。

看似食材“朴素”,但却融合了湘菜的“芳华”,此等美食才会收获湖南十大经典名菜的殊荣。

2:湘西外婆菜

作为一款腌菜系的经典美食,它的主料就是腌制过的白萝卜、大头菜、缸豆、刀豆、茄子等食材。

相传这款菜肴是女儿出嫁前母亲必做的一款美味,腌菜虽平常,却融合了生活的酸、辣、甜、咸,世间百味,唯有母亲才能明白嫁女的喜与泪,片片爱女之情现与菜肴之中。

3:湘西酸肉

腌制好的酸肉只需经过简单搭配辣椒、蒜瓣炒制就能让其风味尽显,鲜辣味酸的湘菜质感被诠释的淋漓尽致。

4:浏阳蒸鸡蛋

蒸鸡蛋在大江南北应该并不算什么新鲜菜式,但对于浏阳蒸鸡蛋来说,它却是湘菜中颇为奇特的存在。

湘菜以“天下菜肴皆可蒸煮”为特色,鸡蛋风味的蒸煮美食可打散蒸煮,也可整蛋入碗蒸煮,风味上体现原鲜本味,吃时以剁椒或者辣椒油淋于表面,鲜辣爽口,味道不俗。

5:辣椒炒肉

单论家常小炒的魅力展现,湘菜之中的辣椒炒肉必定是最具亲民属性的美食了。

选取湖南当地的特产辣椒为调味原料,或重辣或微辣,只需搭配猪五花简单炒制,就能让一款颇为下饭的炒菜呈现在众人面前。

简单、实惠、味美的菜肴属性,让其成为了当地人最常吃了的家常美食。

6:腊味合蒸

腊味合蒸是湖南最具特色的蒸煮美食。

它的做法简单,只需把腌制好的各种腊肉切片摆盘,然后置于蒸锅之中蒸熟即食。

传统的腊味合蒸一般在选材方面至少要三种以上的食材搭配,加上腌肉本身咸香适口,柔韧适口的特色,让其在蒸煮之后风味更甚。

7:毛氏红烧肉

很多人提及红烧肉总会想到杭州的东坡肉,其实相对于湘菜系的主打肉食而言,毛氏红烧肉不仅突破了传统红烧肉的鲜甜特色,而且还把湘菜的味辣风格融合其中。

肥而不腻的质感让它继承了红烧肉的主体口感,咸甜中附带一丝辣味的独特口感让其在湘菜之中“鹤立鸡群”,如果你也是一个无肉不欢的人,来到湖南,这款美食可不要错过哦。

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6.请说出最著名的湘菜小炒家常菜著名的湘菜、小炒、家常菜 : 1、蒜心炒腊肉:蒜心炒腊肉是一道简单的家常菜。 2、剁椒鱼头:剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。 3、酸辣鸡丁:酸辣鸡丁是以鸡腿肉为主要食材的私家菜,属于湘菜菜系。 4、翠竹粉蒸鮰鱼:翠竹粉蒸鮰鱼隶属湘菜系列,以母鮰鱼为主料。 5、腐乳冬笋:脆爽适口,腐乳香味浓郁。 6、炒素https://m.yyk.iask.sina.com.cn/q/Oi04BcmoG1j.html
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