领导人为何都长寿？揭秘毛泽东真实食谱

两餐之间要加零食。少食多餐一直是被推崇的健康饮食理念，领导们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。

比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。享寿91岁的陈云每天都要吃十三粒花生、散步十三分钟，会客三分钟。

毛泽东菜谱和真实食谱全揭秘

现存韶山毛泽东同志纪念馆的毛泽东菜谱、食谱共计23份，其中食谱15份，有具体年代的为：1956年4月、1958年10月14日至1959年12月18日、1962年9月19日至1963年5月27日、1963年5月至1965年6月、1965年8月30日至11月21日、1976年7月10日至18日、1976年8月至9月、1976年9月4日至9月8日；菜谱8份，有具体年代的为：1961年4月26日、1964年10月22日、1976年6月26日。

这些菜谱和食谱基本保存完整，均由毛泽东身边工作人员手写，记录了毛泽东每日的饮食情况及菜色安排，具有真实性和权威性。记录这些食谱和菜谱所用的纸张非常随意，有零散的一张一张的，有几张纸粘在一起的，有缺少封皮的笔记本，也有8开或16开的白纸，边上用粗白线装订而成，或者干脆就用信纸对折裁成两半，然后用硬纸板夹起来。此外，它们的纸质材质不一，字迹也较为潦草、凌乱，用笔各不相同，有铅笔、圆珠笔、钢笔，笔迹颜色也是红黑蓝交杂使用，从记录方式和使用的材料看，并没有因为是毛泽东的菜谱和食谱而显得郑重其事。

一位大国首脑的食谱如此随意简单，反映出毛泽东一直以来的平民化价值取向和日常生活的俭朴、自律。

读者可能注意到这里出现有食谱和菜谱两个概念。这两个概念的内涵和外延通常是相同的，从严格意义上说却是有重大区别的。

食谱是实际吃过的饮食清单，而菜谱却是常备的而不一定实际食用过的饮食清单。就像我们去饭馆用餐，一进门，服务员就会递给你一本可供食客选用的菜品清单一样，经过顾客选择并交给厨师烹饪而为顾客享用过的那些菜品名单就是我们本文所指的“食谱”，作为饭馆常备可供顾客选用的那份菜单就是本文所指的“菜谱”。显然，食谱是实际食用过的菜品清单，数量一般会比较少（当然，如举行大规模的宴会，品种就会多），而菜谱则是菜品大全，是常备的，却不一定是用过的。