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2023.07.13江苏
一朝一食，各地不同
早餐，不只是每天中的头一餐
也是我们唤醒自己的一个闹钟
嵊州老面小笼包，劲道扎实
油润直透外皮，每口都充斥着肉香
苏州纸皮烧麦，食如其名
皮比纸薄，还绵密软糯到能拉丝
河南翡翠素包，主打清新滋润
虽然各地都有这些食材，但就是做不出老乡爱的味
还有蒸着吃的上海白玉汤包、煎着吃的重庆拇指生煎
皆能一咬爆汁，香到吮手指……
上锅一蒸、只要10分钟，便能在家，打卡各地美食，体会烟火人间。
手作早餐组合，一锅品尝5种地道美食
嵊州小笼包、苏式纸皮烧麦、河南翡翠素包、上海白玉汤包、重庆拇指生煎
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注：这些早餐基本都是手工现包、食材新鲜的包点，您收到后可放入冰箱，-18°冷冻保存，以尽快食用为佳。
浙江嵊州
这是一款年销量近5000万只的口碑小笼包。
像我这种厨房小白，简单一蒸，就能蒸的很漂亮。刚出锅的小笼包蓬松暄软，捏一捏，能很快回弹，油润直透外皮，看起来格外好吃。
内馅饱满，掰开的那一刻，鼻尖都被香得颤抖。吃着更香，外皮有嚼劲，馅大味鲜，一吃就是用的好肉。
老师傅跟我科普：你可以叫它杭州小笼包，但它真正的发源地是绍兴嵊州，因为杭州名气大，所以借了它的名。
普通包子的重点在馅，包子皮皆是千篇一律的发面，吃起来软绵绵的。但嵊州小笼包从里到外都与众不同，它的拿手好戏就是老面面皮，老面发酵的面皮暄软筋道有嚼劲，还有一种别样的谷物香气。
我们特意找到当地继承老面手艺的老师傅，手工做面团，低温发酵8个多小时，后续的揉面、摘剂、擀皮、上馅、包制、收褶，都是手工制作。
肉馅讲究，只用当天现杀的新鲜猪肉，且只用猪腿肉。这个部位的肉瘦多肥少，不干不柴，拌上鲜切的香葱，肉味被激发得很香，一咬鲜嫩弹牙，香汁四溢。
如果你吃够了那种软踏踏的包子，不妨试试这种连皮带馅都好吃的嵊州小笼包，一口就会爱上。
苏州纸皮烧麦
排队2小时也要吃的烧麦，我们做出来了
“啥烧麦啊，要排队2小时，烧麦不是到处都有？”
当你将拳头似的大烧麦放在这位朋友面前，比纸还薄的饼皮，映出粒粒分明、油润饱满的糯米粒，菌香、谷香、肉香一齐袭入鼻端，再用手扒拉开粘糯的馅料，露出那沙蜜咸香的蛋黄、牵扯拉丝的芝士……他多半就理解了吃货的疯狂。
这次不用排队啦！我们的合作团队，走遍苏州大街小巷，将这纸皮烧麦还原出来了。
个大！皮薄！馅多！料特足！一个沉甸甸的大烧麦，足足有60g，满满的料堆得冒尖，补充晨间能量。
每个烧麦都是师傅手工包制，表皮均匀包裹住馅料，颜值又高又好吃！而且做起来也方便，蒸10-12分钟就行，起床时蒸上，还没洗漱完就蒸好了。
蛋黄味：馋人的糯米馅，香菇、笋丁、猪肉间或其中，增香生色。糯米出自东北，很容易吸饱酱汁，嚼起来糯糯叽叽，太香了。
大个流油咸鸭蛋黄，咸香爆沙，吃不到一点腥味，入口时幸福感拉满！
芝士味：内里放入新西兰安佳马苏里拉芝士，奶香浓郁，趁热能拉出又细又长的丝，芝士控真的没法抵挡！
河南翡翠素包
节食期也能吃，清鲜滋润又美味
可不，它胜就胜在蔬菜够新鲜！用的都是当天新鲜采摘的蔬菜，当日摘，当日切、当日包！从做法上，就延续了家庭手作的方式，但又比家里做的素馅更丰富。
它皮很薄！刚蒸好的面皮是半透明的，但吃起来劲道，有嚼劲。
你能清晰地闻到蔬菜清新的香味，尤其是韭菜的香味，一闻就忍不住咽口水，掰开一看，蔬菜还是新鲜脆嫩的样子，一口咬下去，脆脆的，越吃越香。
每只翡翠素包的热量大概只有70多大卡，也就是一个鸡蛋的热量，但又有很多膳食纤维，适合做健康餐。
重庆拇指生煎
现煎现吃、皮薄馅多、肉香满满！还不用解冻，煎完就能吃口酥脆热乎的。
说起生煎的“灵魂”，少不了汤汁的一席之地。哪怕是拇指生煎，也要有一咬爆汁的鲜爽体验。用手一掰，用牙一咬，“滋”的一声爆出肉汁来，这才是幸福啊！
为了这口飚汁感，团队在皮冻和面皮制作上下足了功夫。
先将猪皮洗净后加入水和葱姜，经1个多小时煮制，熬出满满胶质感，冷藏6小时以上，形成皮冻后入馅，这个过程只能靠师傅手工完成。
再来看看它的馅料，只用新鲜的猪后腿肉，为了有好的口感，还模拟人工剁馅，一点点剁成肉糜，很有咀嚼感，搭配香菇、洋葱、葱等蔬菜调成馅，煎完嘎嘎香！
直接吃就已经很香了，蘸醋或油泼辣，更是层次鲜明，唇齿留香。还有些食客发明了生煎串串，吃肉撸串两不误，太适合夏天了。
上海白玉汤包
大骨熬汤入馅，一口鲜掉眉毛
老上海汤包，一咬吸皮，边喝边吃。当嘴唇碰到温热弹薄的皮子后，眼睛都亮了。咬开后汁水顺势流出，用传统工艺熬制的皮冻汤汁，倒出来大概有满满一勺，太满足了。
好汤：大骨原汤入馅，汤多鲜甜不油腻。
汤包好不好吃，汤是关键。普通汤包，只用猪皮熬制汤冻子，鲜甜不足而油腻有余。
但这枚老上海汤包，用猪骨、鸡骨做汤底，搭配少量猪皮，清洗后加入葱姜等去腥增香，经过2小时慢熬，将骨汤的鲜美和猪皮的角质融合，口感鲜甜清爽不油腻！
好馅：只用猪前腿肉，鲜嫩可口。
只用猪前腿肉，肉馅里不会掺杂鸡肉、鸭肉、大豆蛋白等辅料来影响口感，吃一口纯粹的、鲜嫩的猪肉香。
好面皮：皮薄劲道，不易破，不漏汤。
讲究的就是薄而韧，麦香浓郁，口感劲道，这样咬开后，才经得住我们吸着吃啊~
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