1、5-4、控糖饮食中华医学会糖尿病学分会专家陈伟，副教授，北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师祝开思，中国人民解放军第305医院内分泌科主任范志红，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吃对主食，控好一半血糖对糖友而言，碳水化合物的种类和数量对餐后血糖的控制非常关键，吃对主食其实就相当于控好一半血糖。糖友每天吃主食的量应为半斤左右，种类选择上要做到以下几点：粗一点儿。稻谷、小麦等本身含有丰富的B族维生素和矿物质，但在精加工过程中，由于谷胚和麸皮被碾磨掉，这些营养素遭到破坏。加工得越精细、越白，营养素损失越多，对控制血糖越不利，因此建议糖友吃得粗一点儿，如糙米。杂一点儿。糖友比常人更需
3、中豆类占一半以上，则不必过于担心。煮粥的时候在做熟的基础上，尽量保持豆子和米粒的完整性。温馨小提示:醋所含的醋酸等能抑制淀粉酶的活性，减慢淀粉分解速度，对血糖控制有帮助。因此，可用醋来配着主食吃，如醋鱼饭团等。此外，有研究表明，加入咖喱后，米饭的血糖指数会降低。但制作咖喱炒饭之类美食的时候，要少加油脂。蔬菜多吃“深绿”蔬菜是糖友饮食的重要组成部分。绿叶蔬菜吃得越多，糖尿病发生的危险就越低。那么，该如何选择绿叶菜呢？选择花一点儿。糖友可以多吃绿叶菜，吃菜最好还要多种颜色混杂，营养更加丰富，蔬菜每天可以吃1斤左右。瓜类蔬菜、藻类蔬菜、鲜豆类蔬菜也建议糖友适量选择。其中，各类蔬菜中，深绿色蔬菜的控
4、糖效果最好。豆类蔬菜兼有豆类和蔬菜两方面的营养，且都是高膳食纤维食物，有利于延缓餐后血糖的上升速度。烹调淡一点儿。对于糖友而言，清淡饮食可以帮助预防一些并发症。推荐糖友可以多吃凉拌蔬菜，少放油盐，口味清淡。凉拌前将菜用热水焯一下，去掉对健康不利的成分。蒸菜营养不易流失，只要油盐控制得当，也是较好的做法。温馨小提示:不能把土豆芋头之类当蔬菜食用，它们的热量虽然比主食少，却比一般蔬菜多。如果用来当菜，便应适当减少主食的数量。若不减主食，结果会导致糖友血糖偏高，并且容易发胖，对控制糖友病情不利。水果首选“低糖”很多糖友都有这种顾虑，水果这么甜，是否对控糖不利呢？其实，根据其血糖指数，许多水果的值并不
5、是很高。米饭的血糖指数为88，而苹果只有36。因此，糖友可以吃水果，因为水果中还含有大量的维生素和果胶，对健康有利，甚至有一定辅助降糖作用，但如何吃水果确实有讲究。糖友吃水果，首先要“择机”，最好在血糖控制相对稳定的情况下，比如说餐后血糖在10毫摩尔/升以下时。其次，要“择时”，最好能放在两餐之间，或者容易出现血糖偏低的时段之前选用水果。较大的水果最好是分次吃，这样可以避免连续摄入过多的糖分而使血糖过高。再次，要“择类”吃水果，尽可能选择含糖量低一点的，或者血糖指数偏低的水果，比如圣女果、猕猴桃、葡萄、桃、柚子、苹果、梨等。温馨小提示:糖友一定要吃新鲜完整的水果，不能用果汁替代，更不能用加糖的