燕麦富含β-葡聚糖，这一成分能使小肠保持黏性，延缓食物的消化与吸收，有助于稳定血糖代谢。同时，它还能在肠道形成高黏度环境，阻止脂质的吸收，降低血脂水平。在选择燕麦时，应优先考虑燕麦粒、厚燕麦片等需要煮制的品种，而速食或即食燕麦片不利于控制血糖。
山药中的黏液蛋白能够减缓碳水化合物的吸收，防止胰岛素过度分泌，从而有助于降低血糖。此外，山药作为传统的药食同源食物，具有补虚健脾的良好养生功效。铁棍山药水分较少，适合蒸着吃，口感更佳；脆山药则更适合炒制。
甜玉米虽名字带“甜”，但含糖量并不高。其70%以上为水分，淀粉含量较低，所以口感甜脆嫩。同时，它富含膳食纤维、维生素C、维生素B1、烟酸、钾、磷、镁等多种营养物质。
芋头属于低升糖指数食物，富含可溶性膳食纤维，能促进多余脂肪和胆固醇的排出，有利于控制体重。而且，芋头富含钾，对调节血压有辅助作用。
尽管土豆丝看起来像菜，但实则是主食。若当作菜食用，升糖速度极快。土豆富含钾、磷、镁、铬等营养成分，营养价值高于白米饭，升糖能力和热量却低于米饭，有助于管理血糖和血压。食用方式多样，除醋溜外，还可蒸、烤，但要避免土豆泥。
红薯吃起来甜，但升糖能力低于白米饭，热量仅为大米的29%，膳食纤维却是大米的2倍，堪称“通便神器”。此外，还富含钾、维生素C、维生素B6、胡萝卜素等，有助于预防动脉粥样硬化。将蒸红薯放凉后食用，淀粉消化吸收更慢，更利于控糖。同时，要避免烤红薯。
蒸芹菜叶、蒸红薯叶、蒸野菜等蒸菜，在保留食材营养成分的同时，有效降低了碳水含量。食用时少放油盐，搭配醋和蒜泥，更有助于控制血糖，既能满足口腹之欲，又有益健康。
在米饭中加入粗杂粮，可降低升糖能力，提升营养价值。粗杂粮可占主食的1/3至1/2，胃肠功能欠佳的糖友可适当减少比例。食材选择丰富多样，如藜麦、荞麦、黑米、薏苡仁、高粱米、绿豆、红豆、眉豆等。
研究表明，绿豆挂面（绿豆粉占50%）比精制面粉面条更营养，对血糖的影响更小，更适合糖尿病患者食用。
土豆粉制作时同样有淀粉老化现象，老化后的淀粉不易被消化，升糖能力不高。食用时不要煮太软，保持一定的筋道更利于控糖，搭配蔬菜、蛋白质食物，少放油盐。
最后需要提醒大家，这些食物均为主食，食用时要减少同等能量的米饭或馒头，并搭配副食（蔬菜、鸡蛋、豆腐、肉类等），不要单独食用。同时，最好轮换着吃，以保证食物的多样性。