蒸排骨用时不长，只需要25分钟就能轻松脱骨，而且肉嫩入味，不要一滴油却喷喷香，连仅有的那点肉汤都能就饭吃。
【材料】排骨500克，酱油30克，蚝油20克，盐2克，黄酒30克，鲜姜1块，大葱1段，干辣椒2个，黑胡椒少许，淀粉30克，香葱1棵，小米辣1个
1.排骨泡凉水10分钟，将排骨中的血水排净；
2.鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味；
3.将腌制好的排骨放入大盘中，再舀两小勺淀粉，；淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样，将肉汁锁住，吃起来肉嫩；
4.将排骨与淀粉充分拌匀，不要太厚，有薄薄一层即可；把排骨摆盘，看上去更漂亮些；
6.出锅后喷喷香，撒上香葱末增色添香，红色小米辣圈点缀其中，也愈发诱人。
2.娃娃菜纵切两半，每半再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连；
4.煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；
7.出锅后表面撒少许香葱末，再淋上热油，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。
这道菜不炸不炖还特入味，大人孩子都喜欢，舀几勺放碗里，呼噜噜一大碗米饭就入肚儿了，3天不吃都觉得缺点啥。
【材料】豆腐1块，肉馅150克，香葱3棵，小米辣1个，酱油适量，盐适量，油少许，水少许
1.豆腐、香葱、肉馅准备好；北豆腐比较硬，南豆腐比较嫩，各有不同的口感；肉馅肥瘦均可；
2.豆腐切大小均匀的厚片，厚度约1公分；
3.将豆腐码放在盘子里，用深一点的长盘，豆腐片摆上去看着整齐漂亮，而且能盛汤；
4.炒锅中倒少许油，将肉馅煸炒变色，撒少许盐、倒适量酱油上色调味，再来半杯水，增加汤汁；
5.将炒好的肉末和汤倒在豆腐块上；
6.豆腐肉末盘子放在蒸锅里，上汽后蒸10分钟即可出锅，撒少许香葱末或者小米辣增色添香。
1.腐竹用温水泡发，可直接撅成想要的长度；
3.青蒜切末，姜切末；
5.小锅加热，热锅凉油，将姜末和青蒜白及少量蒜叶炒出香味；
6.倒入适量酱油、蚝油、水，煮开；
9.出锅后在表面将先前剩下的青蒜叶均匀撒在上面，如果想青蒜味更浓，烧一点热油泼在青蒜上，一下子就能将青蒜味和剁椒味给激发出来。
1.大虾洗净，剪掉须子，尽可能用大一点儿的虾，量随喜欢来调整；
3.蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好，如果喜食大蒜，还可以来几瓣大蒜子；
5.将大虾从头部剪开，剪刀到尾巴处，但不要剪断，把虾肠去掉；
这道翡翠肉卷好吃又好做，兼顾营养和美味，黄绿相间，虽然蒸完之后失去了翡翠绿，但也看着嫩嫩的。蔬菜有丰富的膳食纤维，吃着水灵。
【材料】圆白菜叶8片，牛肉馅适量，油豆腐少许，胡萝卜半根，杏鲍菇半根，大葱1段，姜1块，盐适量，生抽适量，清水少许，枸杞1撮，淀粉少许
1.圆白菜清洗干净，将外层大叶轻轻剥下来；
2.煮一锅水，放少许盐，滴几滴油，将菜叶入锅煮软捞出；
3.过凉水，菜叶柔软有弹性；
4.肉馅可按喜好来调整，纯肉馅或者荤素的均可；
5.叶片铺平，将鼓起的硬梗削平，适量馅料铺在叶片下端，多少可随意；
6.从下向上卷一圈，再将两侧叶片拍向中间，再卷起来，封口压在下面；
7.将菜卷排排队，码放在盘中，如果有大圆盘，摆成花朵状更漂亮；入蒸锅蒸10-15分钟，根据肉馅中的肉量和馅料多少来调整；
8.蒸出来的菜汁加少许水、蚝油煮开，淋入淀粉浆，待煮到透明状时关火；
9.将芡汁淋在菜卷上，再用枸杞装饰即可。
今天的这道“金蒜蒸丝瓜”，用时短，味道清淡，但又蒜香浓郁。特别是蒜末经过炒制之后，更有独特的味道。一黄一绿搭配，也十分养眼，是夏天十分爽口的清蒸菜。
【材料】丝瓜2根，大蒜1头，油、生抽、蒸鱼豉油
1.2根丝瓜清洗干净，将绿皮刮干净，再切成3公分左右的段；
2.在丝瓜段的切面处划出花刀，不用太深；
3.大蒜一头，拍碎切成蒜茸末；
4.炒锅加油加热，蒜末入锅中，小火慢慢煸炒成金黄色；
5.丝瓜摆在盘中，花刀的那面朝上，将蒜末均匀地舀在丝瓜表面；
6.将丝瓜入凉水蒸锅中，大火，上汽后蒸5分钟左右；
7.蒸好的丝瓜颜色依然碧绿，蒜香扑鼻；
8.表面淋生抽，淋蒸鱼豉油会更鲜美。
比目鱼肉质鲜嫩白皙，适合蒸、煮、烧烤、油炸。用清蒸的方法又快又省事，还能突出鱼肉的鲜美。淋少许生抽，鱼肉微甜细嫩，连鱼汤都是甜咸交加，泡着米饭都吃光了。
【材料】比目鱼2块，鲜姜1块，小葱末1撮，生抽适量，热植物油少许
1.比目鱼自然解冻；
2.切割成小块，每块上面放一片鲜姜；入冷水蒸锅，水开后蒸10分钟；
3.出锅后捡去姜片，撒小香末；
4.淋适量生抽，泼洒少许热油，激发出葱末的香味；
5.鲜美的比目鱼肉简单一蒸，轻松享美味。
这一盘省时省事、有滋味又营养的蒸菜绝对受欢迎。白色的山药片众星捧月般地簇拥着肉丸子，再有浓稠的浇汁淋在上面，也是非常诱人食欲的。
【主料】山药1段，猪肉馅100克
【调料】大葱1段，青蒜叶2片，生抽20克，盐1克，淀粉20克
【芡汁】蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右
1.全部材料准备好，淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉均可；肉馅宜用瘦肉；
2.山药刮掉表皮，再用清水冲洗一遍防氧化；
3.将山药切成厚约8毫米的圆片；
4.取一个大平盘山药片沿着盘子摆放一圈，
5.山药和大葱、生抽、盐，搅拌均匀；
6.药馅倒成丸子，码放在山药摆成的圆圈内；
7.将摆盘好的山药肉丸送入蒸箱中，110度，15分钟；用大蒸锅可凉水入锅，大火上汽后蒸12-15分钟，根据山药片的厚度、肉丸的大小来调整；
8.山药肉丸快出锅时，将芡汁熬煮一下：蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右同入小锅中，小火加热，轻轻搅动，直到淀粉浆变成透明状，可关火；
9.蒸好的山药肉丸立即出锅，将芡汁淋在山药片和肉丸上，再撒少许青蒜叶或者香葱末，香气扑鼻，肉丸结实入味解馋，山药片软糯自带微甜。