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2017.07.21
有人说，吃猪油会导致心血管病，所以猪油坚决不能吃。也有人说，我吃了几十年猪油，身体还是这么好。猪油有什么营养吗？吃太多会怎样？我们到底要不要吃猪油？
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猪油，是我们常常能听见的一种食用油，一直以来，对于能否吃猪油这件事也有着很大的争议。有人说，吃了猪油容易导致心血管疾病，所以猪油坚决不可以吃；也有人认为因为传闻多了，吃猪油的人少了，但是还是有那么多的心血管疾病发生，并且有的人吃了猪油几十年了，身体一直很好。
那么猪油到底能不能吃呢？吃了之后对我们的身体有什么好处、坏处吗？猪油到底有没有营养呢？今天小编就要跟大家聊聊猪油。
一、关于猪油
猪油，也被人称为荤油或猪大油，它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。它属于油脂中的“脂”，常温下为白色或者浅黄色的固体，猪油在过低室温即会凝固成白泽色固体油脂，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。
猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，一般加工后作为工业用油做糕点等；猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”，多数被老百姓买回炼油和炒菜；猪各种内脏外面附着的一缕一缕的叫“水油”，因为含水分多，炼完的油渣不好吃，几乎没有人吃，都喂牲口了；猪皮里面的油叫“皮油”，在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料。实际生活中也没有分得这么细，一般老百姓有板油、水油的称呼，其他两种称呼不常用。
二、猪油有什么营养？
猪油的主要成分是脂肪，脂肪具有重要的营养作用，如提供能量、细胞的重要组成成分等，还能促进脂溶性维生素（如维生素D）的吸收。此外，猪油中还可能含有少量的其它营养素，如维生素E、维生素A、锌等。自己在家熬制的猪油，具有抗氧化作用的维生素E含量很低，所以保质期通常不长。
猪油的第一个功能就是解毒，它能够解“诸肝毒”，比如说有些鱼或者海鱼，肝脏毒素很强，误食就有性命之虞，出现这样的情况，立即喝适量的只有就可以缓解症状。
猪油的猪油的第二个功能是解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。
三、猪油吃多了会怎样？
猪油作为一种高能量的食物，每克脂肪可以产生9千卡的能量，多吃油就意味着多摄入能量，过多的能量堆积就会造成超重甚至肥胖。肥胖是高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥状硬化、冠心病、脑卒中等慢性病的危险因素。
四、那猪油完全不能吃吗？
说道这个问题，我们还不得不说猪油中最令人害怕的——饱和脂肪和胆固醇。
1、饱和脂肪
猪油是一种动物油，它的饱和脂肪含量可高达40%以上。一直以来，饱和脂肪都被认为会增加心血管疾病、高血脂症、糖尿病等的发病风险。但其实，越来越多的现代研究证据表明，饱和脂肪并没有想象中那么可怕。合理控制食用量才是更为关键的。《2016—2020美国居民膳食指南》中，建议每天由饱和脂肪摄取的热量不超过总热量的10%。所以，对于普通健康人来说，只要不是天天吃猪油，偶尔吃一两次问题不大。
2、胆固醇
另外，胆固醇是合成激素和胆汁的原料，形成组织细胞的重要成分，是人体必不可少的。所以，正常人如果平时吃很少肉、蛋、奶等，这时吃点动物油也是相对合理的。但如果平时总是大鱼大肉，饱和脂肪酸和胆固醇已经吃了不少了，就不建议再吃猪油了。或者，你对一个高胆固醇血症患者或是心血管病人说，来，多吃点猪油吧，这显然是不合理的。所以对于猪油，我们肯定是不建议多吃，但是至于可不可以吃，还是要根据自身的身体情况来定的。
五、自己动手做猪油
做法：猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净；放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香，水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）；熬至肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），吃不完的可以冷藏保存。
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猪油，在我们国家称为荤油或者猪大油，以前是人们的主要油料，味道比其他油都香。由于现代的人更加注意健康，再加上政府宣称，一度猪油无人亲睐？其实适量的食用，是有益身体健康。
猪油味甘、性凉、无毒。有补虚润燥解毒
的功效。在农村老人用猪油治疗烧烫伤
和疮疡、手足皲裂等有不错的效果。特
是对于岁数大的有老年斑的，食用油里
加少量的猪油，对于消除老年斑有一定
的效果。
猪油一般呈白色或者乳白色，农村人提炼猪油都在农村集市上买“板油”，提炼完的肉渣也是不错的美食。所谓的板油就是猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉或者猪各种内脏外面附着的一缕一缕的肥油。而工厂里的板油猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂，一般用于制造糕点。
在家里其实炼猪油很简单
1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗
干净
2.放入炒锅中，加入一碗多水，大火熬开
转小火慢熬
3.熬煮到肉丁缩到很小块，微黄即可，停
火，待凉盛出。
其实在南方很多地方有食用猪油，特别
是南方的糕点都是用猪油制作，味道特别
香甜。
3
记得小时候在老家也是把猪油炼出来，放在一个瓷坛子里，炒菜极香。猪油和黄油一样，都是动物脂肪，含饱和脂肪比较多，性状稳定，在室温内呈固态，相比植物油不容易被氧化。
一般人可以适量吃猪油。超重肥胖人群，高血压，血脂异常，高胆固醇血症，高血糖等心血管疾病以及需要控制能量的人尽量不吃猪油。首先猪油是纯能量食物，吃太多会造成能量过剩引起肥胖；其次猪油（动物脂肪）有降低好的胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇HDL）同时升高坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇LDL），坏胆固醇的升高可诱发心血管疾病。
可能有人会说，以前人们都吃猪油，有人很长寿而且身体很好，怎么解释？
在那个物质匮乏的年代，猪油的确可以给人们提供很多能量，而且那时候基本体力劳动居多，更需要高热量的食物来提供能量。而现在不同，随着物质生活的提高，体力活动越来越少，甚至很多人都是办公久坐一族，人们需要的减少能量，增加膳食营养素的摄入。
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说起猪油，大家都害怕，但是二十多年前，家家户户都食猪油的呀，后来受了所谓健康饮食的影响，才改用植物油。问题是植物油就一定健康吗？科学研究证明，只吃植物油会促使体内过氧化物增加，与蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，使人衰老。过氧化物一多，又影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌，结肠癌的发病率。最最吓人的是那种高度炼制的调和油，把有益物质都抽走，剩下致癌成分，你怕不怕？
无论什么油都不能吃得太多。植物油看似健康，但是物极必反，不饱和脂肪酸长期食用后一样对人体造成损害。猪油属于动物油，饱和脂肪酸较多，大量摄入的话，胆固醇增高，高血压、冠心病、糖尿病跟着就来。说到底，和当今人类缺乏运动也有关系，从前的人们生活辛苦，哪来这些富贵病？还有大陆最多的农民工，每餐必食肥猪肉，也和高血压们绝缘。所以有毛病的不是猪油有毛病，而是人类自身。
是给猪油平反的时候了。大家抵制猪油，主要是害怕胆固醇，不过科学家告诉我们，100g猪油的胆固醇含量远低于一枚鸡蛋。咦？蛋的做法不下几十种，从来没有抵制鸡蛋的说法，照吃不误，那么何苦反对猪油呢。
关键是猪油的香，是什么粟米油、橄榄油也比不上的。正宗的上海菜里，猪油下得最多，缺了这一味，炒出的菜就不对路。比如著名的响油鳝糊是把鳝糊用猪油炒后装盘，中间铺葱姜末和胡椒粉，熬热麻油淋在上面，发出“嗤”的一声，名副其实的“响油”。
很多老饕都怀念旧上海的阳春面，当成是天下美味，其实美味的是那一勺猪油罢了，用植物油不论如何炮制不出那种味道。健康人士推崇日本菜的清淡，以为吃拉面没事，哈哈，拉面汤那么浓郁，不下猪油怎么做到？
我不怎么吃甜食，下猪油的除外。传统点心八宝饭中和宁波汤团没有猪油就如同缺失灵魂，难吃到极点。在常熟的“王四酒家”试到名点桂花鸭血糯，从米粒的晶莹程度即知大师傅下猪油一点都不手软，连吞数碗，真是精彩绝伦。
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“猪油到底该不该吃？”
我们不仅吃猪肉，过去还习惯吃猪油，猪油是指从猪的特定内脏中提取的脂肪（称为猪杂油，porkfat）及腹背部等皮下组织中提取的油脂（称为猪板油，lard）。
猪油有一种特别的风味，推味君有时烤小点心也会特别拿猪肉来做，要知道猪油的香味是其他油脂不能比的，这股特殊的味道来自油中微量的蛋白质及甘油酯的分解产物。我爸天天和我念叨他们过去吃的猪油拌饭、猪油渣也是格外的香。
那为什么到今天猪油变成一种如此有争议的油脂呐？
过去物资匮乏，好不容易买了块肉还要拿来炼成猪油，能让顿顿菜饭有油水。这样吃在过去还行，毕竟总共也没多少油水。
但在今天猪油就不适合出现在频繁地我们大部分家庭餐桌上了。
猪油是一种含较多饱和脂肪酸的油脂。和蔗糖一样，饱和脂肪酸主要以提供能量为主，并无其他营养作用，因而不是人必须摄入的营养素，对我们的健康没有特殊的作用，不能治病，也不能抗癌。
一个普通成年人的饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的10%。
以一个每天大约需要2000千卡热量的成年人来计算，那么饱和脂肪就应当控制在22克左右；如果全部转换成猪油，那就是56克。也就是说，如果你不吃任何其他油脂都不吃，吃猪油不要超过1两，这样也是没问题的。
可是在日常三餐中，我们是很难做到不摄入其他饱和脂肪的。
比如一个鸡蛋提供约1.5克的饱和脂肪酸，一袋奶可以提供约4克饱和脂肪酸，除此之外，面包、饼干、坚果、植物油也提供少量的饱和脂肪。讲真你就算不特意地食用猪油，每日饱和脂肪酸的摄入总量也很容易超过22克。
就这样还想着每天挖勺猪油炒炒菜？真的是油水越多胆儿越肥啊！
油脂要是摄入多了，长胖走样啥的已经不重要的，得上心血管疾病这样的慢性病才严重了。
所以，为了健康平常炒菜啥的就别用猪油了。
猪油到底能不能吃？答案当然是一个字：能！
你看早些年，家家户户吃猪油不是，你没听说过谁吃猪油食物中毒之类的新闻对吧？所以，猪油是一定能吃的，它本身没错。能不能吃猪油的衡量标准不是在猪油本身，而是每个人需要根据自个的情况来调整。
现在很多人家都不吃猪油，无非是说猪油脂肪含量高，胆固醇高，然后还饱含酸性油脂，容易堵塞血管，引发心脑血管疾病等问题。这个固然不假。如果你本身是三高人群，当然不建议继续食用猪油。但如果你是健康人群的话，那就另当别论了。
虽说猪油里含一定量的不饱和脂肪酸，但事实上，植物油里也含的。有研究表明，依据于植物油和动物油脂中不饱和脂肪酸的含量来计算的话，单吃哪种油都不健康。最科学的是将植物油和动物油按10：7的比例搭配着来吃，每食用十克植物油时，搭配7克左右的动物油，这样两种油可以相互补充不足，这样吃最健康，最不用担心胆固醇高的问题。
再来说，吃太多会对身体不好吗？
这个是当然！（摊手ing，且不说各种油，你就是把饭吃多了对身体也不好啊是不是？）不仅是猪油，其它任何，包括玉米油，花生油，菜籽油，甚至橄榄油等，吃太多对身体都不好。
有专家研究表明，每个人每月食用植物油250克，动物油175克最健康。
为什么现在的人那么容易三高，当然不只是油的问题的，主要还是吃太好，大肉大荤吃得多，又不运动不锻炼身体，吃下去的那些脂肪啥的当然只能屯积在体内了。SO，关键点不在吃什么油，主要还是得健康的吃，认真的运动，好好的生活，它们才是缺一不可！
这个问题首先我要明确一下，猪油是一定能吃的，而且吃猪油很健康，比市面上好多调和油要健康的多，我就是从小吃猪油长大的，在我小的时候，家里不太富裕可是说是很穷，一年四季除了过年几乎就吃不到什么肉，只有每年春节才是胃口做好的时候，那时候过年叔叔大爷家和我们家一起杀一头猪来庆祝春节，每每到那个时候家人们都争着抢着要最肥的肉，我当时还不理解，人家都喜欢排骨什么的，我们家为什么偏偏非要肥肉呐？后来才明白，家人要肥肉是因为它可以炼油，然后过完年后就可以用它来炒菜，那样就不会清汤寡水的了，沾上猪油就好吃了，因为有油水了呀。
其实猪油与一般植物油相比有非常美味的香味，经常吃可以增进人们的食欲、它的当中含有多种脂肪酸，具有一定的营养性，只要不是天天吃，隔三差五吃一次还是非常美味的，今天我就给大家介绍些用猪油制作的美味吧
首先介绍的是我自己最喜欢吃的也是我从小吃到大都没有吃腻的一道美味油渣饼；原料；油渣，大葱，面粉调料；盐第一步；面粉里加入适量的水和成面团备用，然后油渣在案板上用刀剁碎，大葱切成葱花备用。第二步；案板上撒薄面将和好的面团在案板上擀成长方形大片，然后撒上一层油渣，在撒上一层大葱，接着撒一层盐，最后从左向右卷起成长方形后按扁在放倒电饼铛上烙成两面金黄即可。记住这个饼一定要口味重些才好吃可不要舍不得放盐呦
第二个猪油美味蟹粉捞面：原料；猪油，葱姜蒜，胡萝卜，洋葱，香菜，蟹黄调料；盐味，香醋，胡椒粉，香油首先猪油放进锅里加入姜、蒜、洋葱、大葱、香葱、香菜、胡萝卜，慢慢家热后使蔬菜的香味充分的进入到猪油中，然后蔬菜变干后捞出蔬菜将猪油过细萝备用
烹调的食用油分动物性和植物性两种。我国居民经常消费的动物性油脂有猪油、牛油或羊油等，经常食用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油。食用油是我们日常饮食生活中不可缺少的食物之一，经食用油烹制的食物不仅由生变熟，改善口味，还能促进食欲和增加饱腹感。
出生在70年代以前的人都会记得当时家家户户灶台上都放着一个油罐子，或大或小，里面盛的就是当时所吃的猪油或羊油。温度低时，油凝成白白的；温度高时，上面的化成油；温度再高时，整罐子的油都化了。炒菜时，挖一勺油在锅里，油很快就在锅里融化了，香味也就弥漫开来。那时候家家备有猪油或羊油，并不是人们都爱吃动物油，而是那时候属于计划经济，对一般老百姓来说，不是想买什么就买的到，想买多少就能买多少。每人每月也就半斤油，平均每天10克不到，油不够吃怎么办？买肉呗！然而实际上肉也是定量供应，肚里没有油水，怎么办？人民群众是有聪明智慧的，买肉买肥肉甚至板油，回到家里炼油，来弥补植物油供应的不足。炼油还有一个副产品，那就是油渣，在那时也属于美味，刚炼出的油渣，沾点白糖，吃起来又香又甜。油渣还可以用来做包子、饺子、熬菜等。并不是有多美味，而是当时食物供给不足，无奈而为之。
由于动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同，对健康的影响也不同。一般来讲，脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高、碳链越长，熔点也越高。动物脂肪中含饱和脂肪酸多，常温下呈固态，如猪、牛、羊油等。饱和脂肪酸含有较多的胆固醇，饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，继发引起动脉血管狭窄，形成动脉粥样硬化，增加心血管疾病的风险。因此，总体上动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少吃。
少吃肥肉和荤油，猪油是高能量和高脂肪的食物，摄入过多往往会引起超重、肥胖，并且是糖尿病、血脂异常等慢性疾病发病率升高，均衡饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例，注重摄入一些具有特殊功能的脂肪酸；另一方面，必须改变生活方式，加强身体活动，保持健康体重。
个人认为猪油作为我们这个民族几千年以来的主要食用油，还是为中华民族的繁衍生息做出了巨大贡献的，再次向猪油致敬！在那个贫穷的岁月里是猪油在为中华民族的健康保驾护航。但是进入近代以来，尤其是改革开放以后，我们的饮食谱发生巨大变化，同时制油工艺的进步，现代医学也一直认为植物油优于动物油，导致猪油渐渐淡出了我们的食用油主流行列。那么猪油还能不能吃了？吃多了会对身体不好吗？我的个人意见是：猪油可以吃，吃太多肯定是不好的。所有油脂吃太多都是不好的，适量最好。
为什么我说猪油可以继续吃，下面给大家讲一个关于动物油的小故事吧，希望大家从中得到启发：1957年，刚刚毕业的库默罗医生请求美国当地一家医院给他一些心脏病人的血管样本做研究。不出意料，他发现这些心脏病人的血管充满了脂肪堆积，但这不是一般的脂肪，而是一种特别的脂肪，也就是我们今天所熟知的反式脂肪（反式脂肪主要来自植物油）。而直到50年后，美国的FDA才正式决定在食物中去除反式脂肪。库默罗医生今年99岁，在过去两年里，他仍在工作并连续发表了一些研究，矛头直指造成今天广泛的心脏病的元凶：多链不饱和脂肪酸的植物油，例如，大豆油，玉米油等等。库默罗医生指出，问题不在于胆固醇，甚至不在于坏胆固醇（低密度脂蛋白），胆固醇和心脏病毫无关系。问题只在于胆固醇的被氧化。而那些高温油炸的烹饪过程是最容易把植物油氧化的。库默罗医生自己的饮食也证明了这点，除了吃新鲜的蔬菜水果外，他还每周吃几次红肉，饮用全脂牛奶。他同时会用黄油（牛油）来炒蛋，虽然他食用动物油但仍然高寿。虽然科学界一直都认为如猪油牛油之类的饱和脂肪才是心脏病的元凶，但是近年来越来越多的研究提示可能动物油对健康会更好一些。
您可能说了，这些专家整天变来变去的，我们老百姓应该怎么办啊？没办法科学总是呈螺旋状态前进的，可能中间会发现以前的某些理论存在不完善的地方。以上关于动物油与植物油的争论也是一家之说，没有确切的定论。但是我想说的是：正如我们民族的传统智慧——中庸之道，凡事不能偏激，在使用哪种油更好的问题上建议大家哪种油都吃，不单一吃一种油，同时食油量一定要控制的健康策略为最好。
有人说，猪油不能吃，因为胆固醇高、那我问你：炒肝尖、熘肥肠、炖猪蹄你吃吗？这些美食的胆固醇含量都高于猪油，一个猪蹄将近500克你吃得倍儿香、胆固醇含量高达192mg/100g，一斤猪蹄胆固醇大约960mg,而你吃猪油炒菜，你能用多少油？
猪油能不能吃和吃多少以及怎么吃是两回事。
1你号称不吃猪油，可是经常吃红烧肉、回锅肉、排骨、梅扣，不也一样吗？
2我偶尔吃猪油，但吃的肉是里脊肉、前后腿的瘦肉，最终的猪油摄入量也未必高过你。
所以说，自欺欺人是没有意义的。就好像在做科普教育的时候，经常有人说，我每天几乎不吃油、不吃盐，为什么血脂还高啊？！！
①你每天不用烹调油，都是水炒菜、沙拉或蒸菜、炖菜。号称吃肉吃菜都不用油来炒，要么白水煮、要么清蒸或经常涮火锅，火锅汤里有大量的牛油、蘸料里面有不菲的香油、肥牛肥羊中也有50%左右的牛羊油、吃得芝麻烧饼里面油也不少；蒸的梅菜扣肉里面有半盘子油、即使吃不出油也是厨师用淀粉将汤汁勾芡浇在上面了；沙拉酱主要原料就是色拉油，里面60%~80%的都是脂肪，你减肥靠吃沙拉？醒醒吧；煮的黑芝麻汤圆一咬就会有浓香的馅儿流出来，这里面不仅有油，糖更多！而且这个油如果不用猪油，也会用氢化植物油，还不如猪油呢。这些油比你炒菜的油高出多少倍？谁骗谁呀，是不是？
②你号称每天吃的盐不超过6g就很牛吗？那你吃的咸鱼、腊肉、熏肠、火腿、泡菜、豆腐乳、梅菜、冬菜、酱油、蚝油、八宝菜都不算了？！腌渍食物里面除了有很多的钠盐，还有亚硝酸盐，还有可能含有亚硝胺，这些盐还不如炒菜的那点盐呢。
最后再告诉大家，猪油只要用对了就会比植物油更健康！
1现在大家植物油用的多，按说是更健康一些，但事实是心血管疾病发病率还是持续增高。
我们很多人用植物油炒菜，但用油量更大了，爆炒、煎炸的方法更多了，这会让植物油中的维生素E、多不饱和脂肪酸更容易氧化，而氧化产生的多环芳烃类化合物是明显致癌的物质！
结论：
猪油不可怕，可怕的是用的过多、油温过高、搭配不对！
本文选用图片皆来自网络，在此对图片作者表示感谢！
一、首先，猪油作为食用油，可以食用。
猪油被称为荤油或猪大油，它是从猪肉提炼出来的，初始状态是略黄色半透明液体，作为一种食用油，猪油是可以食用的。只是不能多食，日常生活中食用猪油也是无法避免的。
二、吃猪油有什么好处
猪油的主要成分是脂肪，脂肪具有重要的营养作用，如提供能量、细胞的重要组成成分等，还能促进脂溶性维生素（如维生素D）的吸收。此外，猪油中还含有少量的营养素，如维生素E、维生素A、锌等。
1、提高食欲
猪油具有独特的香味，用猪油烹调菜肴，可大大地提高人的食欲。
2、保护眼睛
因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
3、滋养五脏
猪油可以滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。猪油味甘，可以使脾脏变得强健，有助于食物在体内更容易被消化，所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
4、润肠通便
猪油质地细滑，食用后经过大肠，猪油可以起到润滑肠道的作用，使人排便通畅，因此，猪油具有润肠通便的功能。
1、引起超重或肥胖
猪油每克脂肪可以产生9千卡的能量，多吃油就意味着多摄入能量，过多的能量堆积就会造成超重甚至肥胖
2、引起高血脂、高血压、糖尿病、冠心病等慢性疾病
吃过量的猪油容易导致高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥状硬化、冠心病、脑卒中等慢性病的发生。
对于猪油，医生是不建议多吃的，但是至于可不可以吃，还是要根据自身的身体情况来决定。
平常在饮食当中选用食用油的话，最好经常换着用，比如橄榄油、大豆油、花生油、茶油等。动物油脂中基本是都是不饱和脂肪酸，都含有一定量的胆固醇，如摄入过多，将增加心脑血管疾病的风险。而植物中含有的都是植物固醇，不仅不易被肠道吸收，还可以抑制肠道对胆固醇的吸收。
因此，胆固醇过高的人，尽量不要食用动物油脂和肥肉，要多吃粗粮和蔬菜水果，保持清淡的饮食，才能有利于身体健康。
猪油可以说是中国很传统的食用油，猪油承载了很多人的童年记忆，但如今，铺天盖地都是“猪油不健康，吃猪油会导致心血管疾病”的宣传，那么猪油到底吃好还是不吃好呢？
吃猪油的好处
1、滋养五脏，对脾胃和肺尤其有益
猪油味甘，甘味可入脾，能使脾胃强健，消化功能增强，胃口大开，所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。
2、可以解毒、通便
猪油有解毒的功效，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。第二个功能是解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。
3、开胃
猪油与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进小儿的食欲，对防治小儿厌食有一定好处。
4、润肤生发
中医认为，肺主皮毛，人体皮肤和毛发的生长要靠肺的滋养，而猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发的生发，因为可润肤生发。
吃猪油有这么多的好处，看到时，我也被吓了一跳。但需注意的是，如果要罗列其他食用油的好处，也是可以列出一堆的，所以我们要辩证看问题，猪油到底能不能吃，还需要先了解猪油对健康的一些坏处再做决定。
吃猪油的坏处
1、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，引起肥胖病和心血管疾病。
2、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。
3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。
4、还有一种说法，吃猪油不利于小鼠肠道里乳酸杆菌、双歧杆菌的生长，乳酸杆菌可维护人体健康和调节免疫功能，双歧杆菌对促进人体的发育、维持和提高免疫力、延缓机体衰老等方面起着重要的作用。
有人说，吃猪油会导致心血管病，所以猪油坚决不能吃。也有人说，我吃了几十年猪油，身体还是这么好。其实，猪油能有什么营养？吃太多会怎样？我们到底要不要吃猪油？
猪油能有什么营养？
猪油的主要成分是脂肪，脂肪具有重要的营养作用，如提供能量、细胞的重要组成成分等，还能促进脂溶性维生素（如维生素D）的吸收。
此外，猪油中还可能含有少量的其它营养素，如维生素E、维生素A、锌等。自己在家熬制的猪油，具有抗氧化作用的维生素E含量很低，所以保质期通常不长。
吃太多猪油会怎样？
说到吃猪油吃不好的问题，随便问一个农村大妈，她都可能告诉你，听说猪油不大好，吃太多会胖，对心血管也不好。
的确，猪油作为一种高能量的食物，每克脂肪可以产生9千卡的能量，多吃油就意味着多摄入能量，过多的能量堆积就会造成超重甚至肥胖。
肥胖是高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥状硬化、冠心病、脑卒中等慢性病的危险因素。
猪油完全不能吃了吗？
不得不说说猪油中最令人害怕的——饱和脂肪和胆固醇。
1.饱和脂肪
猪油是一种动物油，它的饱和脂肪含量可高达40%以上。一直以来，饱和脂肪都被认为会增加心血管疾病、高血脂症、糖尿病等的发病风险。但其实，越来越多的研究证据表明，饱和脂肪并没有想象中那么可怕。合理控制食用量才是更为关键的。《2016~2020美国居民膳食指南》中，建议每天由饱和脂肪摄取的热量不超过总热量的10%。
所以，对于普通健康人来说，只要不是天天吃猪油，偶尔吃一两次问题不大。
2.胆固醇
猪油中的胆固醇也被认为心血管疾病不利。
另外，胆固醇是合成激素和胆汁的原料，形成组织细胞的重要成分，是人体必不可少的。所以，正常人如果平时吃很少肉、蛋、奶等，这时吃点动物油也是相对合理的。但如果平时总是大鱼大肉，饱和脂肪酸和胆固醇已经吃了不少了，就不建议再吃猪油了。或者，你对一个高胆固醇血症患者或是心血管病人说，来，多吃点猪油吧，这显然是不合理的。
猪油肯定是不建议多吃的。但至于能不能吃，建议结合自身实际情况而定，而且关键看你怎么吃。
少点油多点健康
根据2016年最新版中国居民膳食指南，目前我国居民烹调油摄入量过多，应减少烹调油和动物脂肪用量，每天的烹调油摄入量为25-30克。这相当于白瓷勺大概两三勺的量。
常见的少用烹调油方法，如：
多选择蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等烹调方法；
尽量少用煎炸的方法，如果确实需要煎炸，建议尝试用煎代替炸；
使用定量油壶等。
现在人人都吃瘦猪肉，不吃肥肉，嫌弃它胆固醇过高。
其实猪油不仅对身体无害，反而是食疗佳品......
猪油的诸多功效
首先，猪油的性质是甘，微寒，无毒。
它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。
猪油的第二个功能是解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。
这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。
因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。
比如说小便不通，用肥猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。
治疗女性白带异常，用猪油60毫升，酒100毫升，煎沸顿服即可。
用肥猪肉四两，煮百沸，切，和酱，醋，食之止咳。
服用方式：猪油，姜汁，蜂蜜各200毫升，酒100毫升，煎10沸，每次服用一茶匙。
美食君小贴士：
吃太多猪油会加剧血管硬化，增加胆固醇，切记不可多吃哦！适量就好！
猪油到底能不能吃
猪油和黄油一样，都是动物脂肪，含饱和脂肪比较多，性状稳定，在室温内呈固态，相比植物油不容易被氧化。
一般人可以适量吃猪油。
但超重肥胖人群，高血压，血脂异常，高胆固醇血症，高血糖等心血管疾病以及需要控制能量的人尽量不要吃猪油。
因为猪油是纯能量食物，吃太多会造成能量过剩引起肥胖。
在那个物质匮乏的年代，猪油的确可以给人们提供很多能量，而且那时候基本体力劳动居多，更需要高热量的食物来提供能量。
而现在不同，随着物质生活的提高，体力活动越来越少。
但现在人们的饮食模式却有了很多改变，主食更加精细化，肉类食物增多，主食和蔬菜减少等等。
摄入过多能量，却没有相应的体力活动，能量的过剩导致我国超重肥胖的人，以及由肥胖引发的一些慢性病（高血压，糖尿病等）呈井喷式爆发。
猪油美味
▼猪油拌饭
食材：
热米饭；猪油；酱油
步骤：
1、热米饭（用于做拌饭的米饭建议用高压锅少水，这样出来的米颗粒分明且有嚼劲）；
2、根据口味淋上几滴酱油；
3、加上适量猪油,柴鱼丝或鱿鱼丝，撕碎了撒在米饭上面；
4、适量海苔，可提升口感；
5、生韭菜切丁（看口味，猪油比较腻加进去可去油腻，有喜欢吃辣的人放新鲜的辣椒丝）；
▼猪油咸肉菜饭
咸肉200克；青菜400克；大米400克；盐1小勺；鸡精1/2茶勺；猪油1大勺
1、青菜洗净切成小块,咸肉切成丁；
2、大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,煮成比平时稍硬的咸肉丁饭；
3、热锅入油,油温后下青菜煸炒,放盐和鸡精炒匀后入电饭堡；
4、把咸肉丁饭和青菜一起拌匀,电饭堡置保温档15分钟；
5、最后加入猪油拌匀即可；
▼老式猪油葱油饼
面粉250g；猪油15g；葱一把；食用油5茶匙；盐5g；40度温水（和面用）与面粉比例2:1
1、面粉和水1:0.5揉成光面团醒20分钟；
2、油酥：葱花，食用油，猪油，盐，搅合待用；
3、面团分割成8-10份，擀成牛舌形状，越薄越好，然后均匀抹上油酥，一个个卷起待用；
4、卷好的面卷，让面粉吃一下油；
5、将面团竖起，卷口朝上，用硬的原型磨具按压成扁平；
6、平底锅里少许油抹均匀然后依次放按圆的面饼；
用猪油做饭，美味无敌。但还是要注意饱和脂肪酸以及胆固醇，考虑健康哦~