吃蒸菜的好处与坏处有哪些

适当食用蒸菜对人体有一定的好处，如保留食材原味与营养、低油低盐、易于消化吸收、保持食材鲜美口感、减少有害物质生成等。但如果过量食用，可能会引起营养不均衡、摄入过多热量、破坏部分营养素、影响食欲和口感、潜在的食物安全风险等坏处。

一、好处

1.保留食材原味与营养：蒸菜是一种相对温和的烹饪方式，通过水蒸气将食材加热至熟。这种方式能够最大程度地保留食材的原味和营养成分，尤其是维生素和矿物质，因为在高温下不易被破坏。

2.低油低盐：与其它烹饪方式相比，蒸菜通常不需要添加大量的油脂和盐分。因此，其更适合追求健康饮食的人群，特别是高血压、高脂血症等慢性疾病患者，有助于减少油脂和盐分的摄入，降低患病风险。

3.易于消化吸收：蒸菜在烹饪过程中保留了食材的原有结构，使其更易于人体的消化和吸收。对于老年人、儿童以及消化系统较弱的人群来说，蒸菜是一种更为友好的食物选择。

4.保持食材鲜美口感：蒸菜能够保留食材本身的鲜美口感，避免了煎炒烹炸可能带来的油腻和重口味。这使得蒸菜在口感上更加清新自然，更适合追求健康饮食的人群。

5.减少有害物质生成：蒸菜在烹饪过程中不会产生油烟和有害物质，如丙烯酰胺等。这些物质在高温烹饪过程中可能会产生，并对人体健康造成潜在威胁。因此，选择蒸菜作为烹饪方式有助于减少这些有害物质的摄入。

二、坏处

2.摄入过多热量：蒸菜时如果加入了过多的油脂或调味料，或者选择了高热量的食材，可能导致热量摄入超标。长期摄入过多热量可能增加肥胖的风险，进而引发一系列健康问题。

3.破坏部分营养素：尽管蒸菜能保留大部分营养，但某些对热敏感的维生素可能在高温蒸制过程中有所损失。这可能导致部分营养素的摄入不足，影响身体的健康。

5.潜在的食物安全风险：如果蒸菜时未能彻底加热食材，或者食材本身存在污染，可能导致食物中毒或其它食品安全问题。此外，蒸制过程中产生的微小颗粒也可能对皮肤和健康造成潜在威胁。