「健康饮食」很重要，几乎每个人都有属于自己的健康秘诀。
但是学习了这么多的健康知识，
到头来发现自己还是「越吃越胖」？
最怕的事情已经成功地从老妈的唠叨变成了一年一次的体检？？
为什么每天都自己在家做饭，却还是不够健康？？？
或许是你的烹饪方式不太对。
煎炸食物总有一种魅力，让人吃了就根本停不下来。
这是因为煎炸的高温，让食物中的蛋白质和碳水化合物发生了美拉德反应，带来了诱人的色泽和口味。
但是煎炸食物用油量大，脂肪含量高，经常食用不但会不知不觉变月半。
还因为温度过高，会破坏人体所需的维生素C、Omega-3系脂肪酸等营养素，对我们的心血管健康非常不友好。
所以煎炸食物只能偶尔解解馋~想拥有「煎炸」一样的美味可以试试更健康的烤
烤的本质也是通过食物的焦糖化反应和美拉德反应，丰富了食物的风味。
但是相对于煎炸而言，烤更多使用的是食物本身的油脂，减少了过多的脂肪摄入，较为健康。
但是不建议去吃重复用油、温度不可控、还会让食物直接接触明火的地摊烧烤。这样才能有效避免食物产生致癌物。
小伙伴们可能会有疑问了，平常自己煎炸食物和烤物都吃得少。
炒菜早就凭借着美味俘获了我们的胃。
对一些身经百战的美食党来说，他们会学着少放油、盐，注意炒菜的健康。
虽然在食物口感上造成的影响不大，但是却会让食物中的营养素大量流失。
所以想要炒得更健康，一定要记得：
更重要的是炒菜一定要：打开油烟机。
因为高温炒菜时产生的烹调油烟中，含有300多种有害物质。
其中不仅有如苯并芘等1类致癌物，还存在PM2.5，会增加肺部疾病的发病风险。
此外烹调油烟还会堵塞毛孔，不利于皮肤的健康。
那有没有相对更加健康的烹饪方式呢？
答案是肯定的。
那就是——
蒸的原理就是利用蒸汽让食物变熟。
还能较好地保留各类营养素，尤其是对温度特别敏感的水溶性维生素和Omega-3系脂肪酸。
但是在家蒸菜总是水淋淋的，不仅卖相差，口感也不好，要是贴上保鲜膜加热又担心有毒。
其实在蒸的时候，选择耐热材质的带盖器皿或使用蒸箱，就可以吃得美味又健康啦。
虽然很多烹饪方式做出来的菜很好吃，但是我们却不宜多吃。
所以我们建议大家在烹饪的时候，多选择「蒸」甚于「炒」，多选择「烤」甚于「煎炸」。
作者：李靓莉
本文经由食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋审核