蒸菜是最为健康的烹饪方式，营养不会流失，而且食材本身的鲜美之气也不会流失。在夏天人体容易上火，采用蒸的方式能很好的规避这个问题。要说蒸菜这么多，最爱的还是那美味的大虾了，蒸大虾最经典的蒸法，那就是蒜蓉了。
准备需要的食材：大虾500克、蒜1头、生抽1汤匙、盐适量、油适量。
步骤一：大虾洗净，用一根牙签挑出虾线，然后再次冲洗干净。用牙签挑虾线着实方便，尾端先挑断。再从头部下面把虾线挑出来，用力要均匀而轻柔，不要把它扯断了。
步骤三：大蒜1头（蒜不能少），切成蒜末。这道菜里，蒜不能放少了，最少是一头蒜起步，不然，成品的味道不够。
步骤四：热锅热油，下蒜末，改成小火，熬成蒜油。蒜下锅后一定要不断的翻动，防止受热不均匀。蒜的香味融于油中之后，调入盐和生抽，炒匀，关火，倒进小碗待用。
蒜泥白肉，是大虾后的一大美味，大虾好吃，五花肉也爽口呀。同样的是用蒜蓉，味道却很是不一样。
准备需要的食材：五花肉400克，黄瓜1根，新鲜藤椒30克，料酒10克，花椒2克，酱油15克，蚝油15克盐2克，醋10克，糖5克，干辣椒3根，蒜末5克，香菜适量，菜籽油适量，鸡粉2克。
步骤一：先取一半新鲜藤椒放入清水内，放入五花肉，加入料酒泡半小时左右，期间翻动一下。
步骤二：煮沸锅内的水后再焖煮10分钟左右，直到筷子可以穿透猪肉，捞出用冷开水冲干净沫子。
步骤三：然后切薄片，大约是0.2cm的厚度，这样的口感好，带点Q弹。再码入盘子内，黄瓜去皮，用瓜刨刨出薄片卷起码入碟子。
步骤四：准备好干辣椒，花椒和新鲜藤椒，蒜末，热锅，倒入适量的菜籽油，爆香。熄火，倒入酱油，蚝油，盐糖，鸡粉拌匀，最后放进醋拌匀。
THE END