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2023.07.18福建
#夏日生活打卡季#
一、西兰花炒虾仁
食材准备：西兰花、大虾、大蒜、葱、姜、料酒、黑胡椒、生抽、蚝油
制作过程：
1.大虾去壳开背去虾线清洗干净，放葱、姜、料酒、黑胡椒，搅拌均匀腌制20分钟。
2.西兰花用剪刀剪成小朵，加入面粉清洗干净（月月提示：加面粉会清洗的更干净），焯水捞出，控干水分。
3.锅中热油，爆香蒜末，放入虾仁炒至变色，加入西兰花翻炒几下，再加生抽、蚝油、胡椒粉调味继续大火翻炒几下出锅。
二、茄汁鱼块
食材准备：草鱼、生姜、大蒜、小葱、食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、番茄酱
1.草鱼改刀切块，清洗干净沥干水分，加盐、料酒、葱段、姜丝腌制20分钟。
2.腌好的鱼块倒入适量面粉，使每个鱼块都沾上面粉。
3.锅中倒油，烧至八成热，把鱼块一块一块沿锅边慢慢放入，炸至金黄色，捞出控干油。
4.另起锅倒入少量炸过鱼块的油，姜蒜末放入爆香，加番茄酱炒几下，倒入半碗清水，加生抽、蚝油，白糖，开小火煮至粘稠，放入炸好的鱼块，小火煮5分钟，至鱼块完全入味，最后大火收汁，出锅装盘撒上小葱花。
三、酸汤牛肉
食材准备：肥牛、金针菇、娃娃菜、莴笋、小米辣、酸汤包、葱姜蒜、干辣椒、线椒、食用油
1.金针菇去除根部洗净撕开，娃娃菜洗净切段，莴笋去除外皮切片，肥牛焯水捞出。
2.锅中爆香葱、姜、蒜末，倒入一大碗开水，倒入一包酸汤调料包，搅拌均匀依次放入金针菇、娃娃菜、莴笋，煮熟捞出放一个大盆中，再放入肥牛卷煮3分钟捞出放在煮好的菜上，把酸汤也倒上来。
3.在表面撒上干辣椒、线椒圈，泼上热油激发香味就可以了。
四、宫保鸡丁
食材准备：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、油炸花生米、豆瓣酱、番茄酱、葱、姜、蒜，干辣椒、食用油、食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉
1.鸡肉切小丁，加少许食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉用手抓拌均匀，腌制10分钟。
2.黄瓜，胡萝卜切丁，大葱斜切成小段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒切段。
3.锅里倒入少量食用油，四成热把腌制好的鸡丁放进来，把鸡丁炒成白色，捞出备用。
4.用炒鸡丁剩下的油，放入葱、姜、蒜，干辣椒爆香，加入豆瓣酱（月月提示：不喜欢吃辣椒可以不放豆瓣酱），番茄酱炒出红油，放入鸡丁，大火翻炒，最后放入胡萝卜黄瓜丁炒至断生，加入鸡精，少许盐，白糖继续翻炒，最后放入熟的花生米，葱段翻炒几下出锅。
五、清炒山药胡萝卜
食材准备：山药、胡萝卜、木耳、青椒、食盐、生抽、陈醋、鸡精、淀粉
1.山药去皮洗净切菱形片，胡萝卜洗净去皮也切菱形片，木耳提前泡发，去除根蒂撕成小朵，青椒也切成片。
2.水开后放山药、胡萝卜、木耳焯水捞出控水。
3锅中热油爆香蒜片，放青椒炒至断生，再放入山药、胡萝卜、木耳，加1勺陈醋食盐、鸡精翻炒调料化开，最后淋一点水淀粉，翻炒几下出锅装盘。
六、凉拌猪耳朵
食材准备：猪耳朵、生姜、大葱、干辣椒、花椒、料酒、八角、辣椒面、小米辣、白芝麻、生抽、陈醋、食盐、白糖、香菜
1.猪耳朵清洗干净，锅中加清水放入猪耳朵，加生姜、大葱段、干辣椒、花椒、八角、料酒、老抽煮至30分钟，再焖一会更入味，捞出切片，装入大盆中。
2.料汁：碗中放入小葱花、蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻泼入热油，激发出香味儿再加一勺生抽、一勺陈醋，一小勺食盐，一小勺白糖搅拌均匀。
3.把料汁倒在猪耳朵上，放一些香菜段，用手拌匀，装盘即可。
七、烧茄子
食材准备：茄子、线椒、小米辣、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉
1.调料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。
2.茄子洗净去除根部不用去皮，切成滚刀块放入盆中,加1勺食盐，拌匀腌制10分钟（月月提示：把茄子水份腌出来会更好吃）。线椒切斜段，小米辣切圈，多一点大蒜切末。
3.用清水清洗一下茄子挤干水分，加一勺淀粉，让每块茄子均匀的裹上一层薄薄的淀粉。
4.起锅烧油，爆香一半蒜末，倒入茄子翻炒至茄子变软后倒入料汁，翻炒几下，使每块茄子都吸满料汁，再放入另一半的蒜末、线椒、小米辣继续翻炒，汤汁浓稠后出锅装盘。
八、凉拌豆腐
食材准备：豆腐、香菜、大蒜、小米辣、辣椒面、熟白芝麻、陈醋、生抽、食盐、白糖、香菜、食用油
1.豆腐切方块，锅中水开后，焯水捞出控干水份。
2.料汁：碗中加蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面泼入热油，再加1勺陈醋、2勺生抽、少许盐和白糖搅拌均匀。