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2024.08.02广东
【冬瓜蒸肉丸】
主要食材：冬瓜，肉末，姜丝，葱花，淀粉，生抽，正好是夏天应季的冬瓜，清热解暑又有营养，这一碗的冬瓜肉丸，喝完汤吃肉，一点都不会被浪费。
【具体做法】
1、把冬瓜去皮切成中等厚度的小块，肉末放碗里，加入适量的盐和半勺生抽，再来半勺淀粉和少许的油锁住水分，再来几片生姜，抓拌均匀腌制至少10分钟以上。
2、碗底铺好冬瓜片，把腌制好的肉末揉成一个个肉丸子形状，放到冬瓜上，再倒入半碗水左右。
【虫草花蒸鸡】
主要食材：鸡腿或者鸡块，香菇，虫草花，娃娃菜，生抽，蚝油，淀粉，花生油，红枣，煮鸡汤蒸鸡汤的话，最好要有菇类菌类，试过你就知道了。
1、鸡腿剁小块冷水下锅加入1勺料酒，焯水一遍后捞出控干水分备用，虫草花和香菇一定要提前30分以上用开水浸泡，泡发得越久越好，越容易入味。
2、把鸡腿和虫草花倒在一个碗里，加入1勺蚝油，1勺淀粉，2勺生抽，1勺花生油抓拌均匀腌制个10分钟左右，这时候把娃娃菜铺在碗底，接着把腌制好的鸡腿放上去。
3、锅里水开后下入虫草花鸡腿，隔水清蒸个15-10分钟，出锅的时候撒上葱花就可以了，这里面的汤汁都是鸡汤，不要浪费。
【清蒸鲈鱼】
主要食材：鲈鱼，葱段，洋葱，姜丝，白砂糖，蒸鱼豉油，红椒丝，葱丝，今天这个清蒸鲈鱼方法稍微有点不一样，香味会更浓烈一点，但这做法适用于所有腥味淡的鱼清蒸。
1、起锅烧油6-7成油温下入洋葱块，葱白段，姜丝，慢火炒出香味后，再加入1勺生抽，半碗清水，少许的白砂糖和蒸鱼豉油，煮至冒泡就把蒸鱼的酱汁调好了。
THE END