米糕是一种非常好吃的小吃食物，而且小米糕有着很长的历史，米糕的制作也非常的方便，又容易储藏，使用的方法也是多种多样，受到了很多人的喜欢，想要在自己家里面制作米糕的话，大家也是可以轻松做出来的。以下是小编给大家带来有关南方米糕的做法大全，希望对大家有帮助！
蒸黄米糕
1、将黄米淘洗干净，并用冷水浸泡24小时。
2、将浸泡后的黄皮放入电饭煲中，并加入清水，按照日常蒸米饭的方法将其蒸熟。
3、在蒸熟的黄米饭中加入糖、奶粉，并搅拌均匀，变成米糕。
4、将搅拌好的米糕切成小块，放入喜欢的模子中，压实。
5、将成型的米糕轻轻磕出来，黄米糕就做好了。
喜欢吃椰蓉的还可以将黄米糕在椰蓉里滚一下；喜欢吃蜜枣的可以在蒸熟的黄米饭中加入一些蜜枣。
油煎黄米糕
1、将黄米在磨粉机中打成黄米面。
2、将打好的黄米面放入容器中，并加入适量温水，调和成浆。
3、在盘底抹油，倒入调好的黄米浆，后放冷水上蒸。
4、待水沸腾后继续蒸5分钟左右取出。
5、煎锅中倒入适量的油，加热。将蒸好的黄米糕放入，中火两面煎。待两面金黄之后便可取出。
6、最后在煮上一碗红糖水，可以把黄米糕泡入其中，或者是蘸着吃。
香米糕
香米糕的做法其实是很简单的，自己在家就可以试一试，其中主要原料是香糯米，白砂糖，鸡蛋，牛奶。
1、糯米泡一天。
2、红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用。
3、将锅里的水烧开后加入香米，开一开就用笊篱把香米捞出，尽量控净水。
4、葡萄干或者平时自己喜欢吃的果干洗净待用。
5、取一蒸锅，用一带圆边的器具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。用勺将煮好的香米铺底抹平，均匀撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，然后铺香米，最后一层一定是香米，上面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时。
6、蒸熟后晾凉就可食用了，如吃不完可切成小块冻入冰柜，再吃时蒸透即可，味道不变。
牛奶蒸米糕
1、把酵母和白糖放入牛奶中融化，然后倒入装米粉的容器里，搅拌均匀，开始发酵一小时
2、小铁碗均匀的涂点油，放置15分钟再次发酵，放锅内蒸，蒸熟之后关火，焖三五分钟
紫薯糯米糕
1、紫薯去皮，切片，蒸熟，然后加入糖和少许温水，搅成糊状，待用
2、把糯米粉和粘米粉放在一起搅拌均匀，再放入紫薯泥，和面，揉成合适的大小，面团中间放入一粒枸杞
3、用模具或者刀轻按出花纹，增加美观度
南瓜糯米糕
1、南瓜去皮去瓤，洗净切成小块（小块易蒸烂），蒸好的南瓜倒入盆里用筷子搅拌成泥
2、糯米粉倒入南瓜泥里搅拌，和好的面团刚好能攥成团就可
3、把面团分成鸭蛋大小的圆球，用刀或模具压出形状
4、放在蒸屉里，用枸杞点缀，马上开火蒸十分钟，在捂三分钟，打开盖子等两个小时以后拿出食用即可
黑米糕
1、黑米洗净后拨开，把水分彻底晾干，晾干的黑米倒入料理机的搅拌杯中磨成粉，有破壁机的用破壁机比较方便。料理机要多打几次打得越细越好
2、牛奶和玉米油倒入容器中混合搅拌均匀，筛打好的黑米粉，翻拌均匀
3、分离蛋清和蛋黄，蛋清装入无油无水的容器中，蛋黄直接打入黑面糊中，把面糊糊和蛋黄搅拌均匀，放置一边备用
4、蛋白中滴入几滴柠檬汁，然后一次性加入细砂糖，用电动打蛋器打字轻轻提起打蛋器能拉出直立的小尖角，取1/3蛋白霜到面糊中用刮刀翻拌均匀，再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜中继续用刮刀快速翻拌均匀
5、拌好的面糊倒入模具中，并轻轻晃动模具使表面变得平整，把模具放入提前烧开水的蒸锅中，中火蒸40-60分钟。关火后过3-5分钟再开盖取出。用一只牙签插入黑米糕内，如果拔出的牙签上无附着物，就表示已经熟了。如果不熟的话继续放回去，蒸几分钟，稍微放凉就可以脱模
西米糕
1、西米放筛子里，泡水半分钟，提起沥干水分，用搅拌棒将西米搅拌，揉成面团，醒发20分钟
2、红薯去皮切片，上锅蒸十分钟，蒸好的红薯加糖压成泥
3、将西米团用擀面杖擀成小面皮，包进红薯泥，上锅蒸20分钟即可
小米糕
1、把面粉，小米粉，泡打粉，白砂糖混合到一个大盆里，加入适量水，使劲揉，揉成软软的面团，边揉边加水，把所有粉混合到一起，静置一会让面团在温暖湿润的环境下发酵
2、把整理好形状的面团在蒸锅里铺上蒸布，放入面团，盖上盖子发酵十分钟，开大火再蒸十分钟
蔬菜米糕
1、菠菜提前榨汁备用
2、大米粉里加入白糖、面粉、发酵母搅拌均匀，倒入菠菜汁，可以再加适量的温水调成糊状，记住温水一定要适量，面糊不能调的太稀
3、模具涂抹一层油，倒入调好的面糊，盖上锅盖放一旁发酵至两倍大，发酵好了表面会有明显的气泡，再撒上芝麻
4、锅中水开放入发酵好的面糊，蒸30分钟，蒸好再闷3至5分钟后出锅，放凉脱模
红枣糯米糕
1、盆里放糯米粉、奶粉、白糖、食用油，用筷子搅拌成糊状
2、红枣去核切小块，核桃仁放锅里炒一下去皮擀成碎，花生慢火放锅里炒熟去皮擀碎
3、拿玻璃容器撒上事先准备好红枣花生核桃碎，再倒入调好的面糊搅拌一下，上面用保鲜膜封住，用牙签扎眼，上锅蒸15分钟，焖5分钟
4、出锅后晾凉放冰箱半个小时脱模，切小块，因为比较黏，可以锅里放糯米粉炒一下，出来滚一下