猪杂食哺乳，饲养获取猪肉猪皮。猪习温顺，食喂养，饲养，较容易繁殖饲养。猪价值仅肉，乎宝贵，腹脂肪（猪油）、猪耳朵、毛（猪鬃）、猪腿、猪脚猪尾巴。
猪类早驯化，球肉类食品源。
营养
肉类，猪肉族维素（维素、烟酸尤维素）含量丰富。猪肉富含锌钾，另，含磷元素容易吸收。猪肉及脂肪除程影响营养价值。猪肉脂肪容易除，瘦猪肉煮熟，脂肪热量瘦肉。
食技巧
猪肉必须煮熟食，杀猪肉寄虫唯途径。猪肉低温烹制，烤箱烤制，烤箱温℃左右，炉烹制烧烤，温即。猪肉味、汁液柔嫩影响。
猪肉蔬菜食烹饪，蒸、煮、炒式烹制，式烹制，猪肉烹制，味。另，猪肉营养价值药功效。猪蹄黄豆煲滋润肌肤功效，陈皮术猪肚汤够效乏，苦瓜荠菜猪肉汤则效。
猪腰肉猪肉柔嫩，适合干热烹饪。
微波炉烹制猪肉，微波炉热均匀。
储存式
猪肉冷藏冷冻保存。猪肉馅冷藏～，排骨肉肠冷藏～，肉块、煮熟猪肉及包装预制食品冷藏～。排骨肉块冷冻～，肉肠冷冻～，火腿～，未封预制肉类冷冻保存。
牛肉
牛类历史扮演角，古类崇拜，赋予征含义。牛早顿王、岛纳托亚驯养。
牛共百类，供类食约品，品牛提供量优质牛肉。“牛肉”包括牛、牛、牛、牛及专食牛肉。牛肉质量程牛龄饲养式影响。
牛反刍类哺乳，畜牛、黄牛、牛牦牛类。
牛肉极蛋质、钾、锌族维素（烟酸维素）良源，提供易吸收铁磷，另，牛肉含量饱脂肪酸胆固醇。肥瘦牛肉较柔嫩，鲜汁。
牛肉馅彻底煮熟呈粉红食，熟牛肉含肠杆菌，导致食毒甚严疾病害质，消化系统脆弱群食，致。
牛肉烹饪短，食熟程非嫩（熟）、嫩、半、适熟透级，煮熟程级差非，牛肉烹制仔细。
烹制牛肉温范围广，温取决牛肉类型。含较缔组织牛肉柔嫩程般，低温烹制，坚硬缔组织胶蛋转化凝胶。柔嫩肉块温迅速烹制，需嫩化。
购买牛肉，烹制，牛肉炖制，必价钱购买柔嫩肉块。反，烧烤千购买肉质坚硬牛肉。
牛肉冷食热食皆，烹饪。炒黄牛肉鲜嫩，皆宜味。
牛肉干含丰富营养质，味鲜，且保存，具强健筋骨功效。
牛肉营养例健康非，“肉骄”称。
购买指南
肥牛肉烹制程脂肪熔化，量减。烹饪牛肉馅脂肪熔掉，购买脂肪含量稍牛肉馅，，烹制程脂肪熔化（肉馅糕），较瘦牛肉。
牛肉冷藏冷冻，牛肉馅冷藏～，牛排冷藏～，块牛肉及煮熟牛肉冷藏～。牛肉馅熟牛肉冷冻～，牛排块牛肉冷冻保存～。
羊肉
“羊肉”般指龄较绵羊，包括阉割未阉割羊羊肉，羊羔肉幼绵羊。
绵羊龄越，羊肉颜越红润、肉质坚韧且肥腻，味越浓烈。肉类，羊羔肉羊肉含固脂肪，桌迅速固化。，羊羔肉羊肉非烫盘盛装。
羊温顺畜，羊绵羊。
羊龄越，羊肉越油腻，热量越。羊肉脂肪，容易除。羊腿肉、肋骨腰肉肩胛肉瘦。
羊羔肉富含蛋质、锌族维素，烟酸、维素维素含量尤丰富，羊羔肉镁、钾磷含量较，且易吸收。
羊肉颜、质味取决羊类、龄及饲养式。骨况、脂肪羊肉颜判断羊羔肉羊肉差。羊羔腿节软骨质，绵羊则骨构，且，羊肉肥肉颜羊羔肉肥肉颜深，且肉略呈红非粉红。骨占羊羔腿量%，购买羊腿考虑素，防够食。
羊羔肉烧烤，烧略呈粉红羊羔肉。羊羔肉熟（℃）、五熟（℃）熟（℃）。羊羔肉容易干、硬，温烹制，且烹制宜。烤制羊腿、羊腰骨羊肩胛肉，希熟，℃温烤制钟即。羊肉炖制煮鲜嫩，羊排烧烤。，涮羊肉食品，滋养肺功效。
羊（羔）肉腌泡味，柔嫩羊肉（肩胛肉、胸肉胫肉）准备干热烹制，尤需腌泡。
烤羊腿味鲜，细腻，暖，欢迎。
羊（羔）肉各滋补膳食料。
羊肉汤味鲜，营养丰富，驱寒温补。
羊肉储存冷藏。切块，保鲜袋装速冻。
鹌鹑
鹌鹑型迁徙鸟类，观鹌鹑产亚洲非洲，首欧洲。，古埃及始饲养鹌鹑。圈养鹌鹑非容易，鹌鹑各饲养。鹌鹑顶簇羽毛。驯养鹌鹑～千，鹌鹑肉质精细。鹌鹑蛋褐斑，积，食。
鹌鹑存鹑鸡类，共。
鹌鹑肉质鲜，含脂肪，食腻，素“参”称。鹌鹑肉蛋质、脂肪、盐类，且具氨基酸，胆固醇含量较低。百鹌鹑肉蛋质含量达.，猪、牛、羊、鸡、鸭肉蛋质含量。
烹制程注鹌鹑肉干。鹌鹑烹饪～钟。
鹌鹑蛋煮，装饰，熏制食非味。鹌鹑蛋鲜味及顺滑质闻，味食。
鹌鹑葡萄炖制，砂锅菜烧烤。
鹌鹑蛋味鲜、质顺滑，味食。
鹌鹑烤制，骨细，食。
鲜鹌鹑极易腐烂，冰箱冷藏保存尽烹制，置超～。
鸭
鸭欧洲非欢迎，尤。，鸭亚洲烹饪扮演角，烹饪尤。各约类鸭，肥腻肉、味，营养丰富。
鸭属蹼足禽类，肥腻肉，味。
鸭肉脂肪酸熔低，易消化。含族维素维素较肉类。鸭肉含较丰富烟酸，构辅酶，肌梗脏疾病患保护。
鸭烹制，酸鸭肉肥腻形补足，鲜橙烩鸭典菜。
鸭血软嫩香滑，具补血，达毒效。
烤鸭烤制程消除鸭脂肪，烹制叉鸭皮肤戳，旋转烤肉架烤制，脂肪流。℃温烤制，鸭肉需～钟。脂肪熔化，鸭皮松脆呈黄。型非鸭柔软，蒸汽蒸制制鸭肉酱、肉馅糕豆焖肉。
北京烤鸭传统菜肴，准备程需，鸭覆盖层酸甜调味汁，烤制。
鲜鸭肉量，冰箱冷冻保存即，调味品保存，半煮熟状态保存。
鸭蛋食，鸭蛋细菌必须温烹制杀灭。腌制鸭蛋味独，滋阴清肺功效。
鸡
饲养鸡获取鸡蛋，具育宰杀。鸡量.～千，.千鸡适合食。
鸡饲养普遍禽。
鸡富含蛋质烟酸，提供易吸收维素、磷、锌钾微量元素营养。
鸡炖汤炖菜极料，鸡肉慢火炖制极柔嫩。烤制，量炖制左右。
鸡鸡汤质弱、贫血补益。
鸡米含丰富营养质，具强化血管功效。
木耳鸡片艺简单，非喜保健菜肴。
火腿
火腿曾皇室殊合备食品，罗帝推崇，统治餐桌。
火腿熏制脱猪肉。
火腿料腿肉，猪肩胛肉制类似产品，肩胛肉制火腿柔嫩鲜程稍逊筹。尽管产品制式火腿，冠“火腿”称。胫指膝盖，制火腿肉。
火腿非咸，适量食，建议限制饮食盐摄量群。腌火腿脂肪热量预制熟火腿。食火腿瘦肉减脂肪热量摄量。火腿健脾胃、津益血功效。
火腿蔬菜烹制，烹制味鲜。腌制较坚硬，食刀切，锯火腿锯薄片。另，火腿炖汤容易煮烂，炖汤火腿涂抹糖，仅容易炖烂，增汤鲜程。炖汤米酒，达效。
火腿烹制式，典菠萝搭配烤制油酥糕。火腿冷食热食皆，既食，制各食，煎蛋饼、油炸丸、、烤包、砂锅、肉冻、填充馅。火腿骨汤。
食购买火腿浸泡除火腿盐，浸泡晚，火腿含盐量火腿需浸泡即。
火腿炒瓜片
火腿蛤蜊汤
火腿蛋饼卷
火腿冷藏保存周。冷冻保存～，冷冻火腿味化。
值试佳肴
火腿烧茄
治火腿，茄，青、红甜椒各，块姜，猪油，盐，味精，糖，蚝油，毫升抽，适量淀粉。
.火腿切，茄皮切，青、红甜椒姜切片。
.烧锅猪油，姜、青甜椒、红甜椒、盐、火腿片炒味。
.茄、味精、蚝油、抽，火爆炒，淀粉勾芡，淋麻油，翻炒锅即。
鸡蛋
鸡蛋优质蛋源，“营养早餐”。
鸡蛋组：蛋壳、薄膜、蛋清蛋黄。蛋壳覆盖层味矿质油，油脂堵塞孔，防止鸡蛋质防止吸味，鸡蛋宜清洗。蛋壳保护鸡蛋孔、易碎壳，蛋壳微孔渗透空、味。蛋壳较薄且易碎。蛋壳薄膜～层蛋纤维组，粘贴蛋壳壁，防止霉菌细菌侵提供层保护。蛋清%.%蛋（蛋质质）构，占鸡蛋量/。蛋黄约%固、%蛋质及%脂肪组。
鸡蛋除含丰富蛋质脂肪，含维素矿质，鸡蛋富含维素，且提供易吸收叶酸、泛酸、维素、维素、磷、锌、铁钾。
清洗鸡蛋，破坏鸡蛋保护层，导致细菌渗，蛋壳污，干布擦拭。
鸡蛋含量蛋质含量较，低温烹制，且烹制短。温烹制，鸡蛋质犹橡胶。
千鸡蛋尤蛋黄热液汤类、调味汁牛奶蛋糊，温导致鸡蛋凝。反，鸡蛋缓慢热，断搅拌，融热液，搅拌，鸡蛋完融，按求烹制。
鸡蛋单独食，制各食，蛋糕、酥皮糕、冰激凌及饮料。鸡蛋稠化剂黏合剂，各食顺滑。鸡蛋式烹饪，较炒、煎、煮，另，鸡蛋散调味料蒸制。煮制掌握，煮短细菌彻底杀，影响。鸡蛋蔬菜黄瓜、辣椒烹饪味。
蛋黄包、馅饼及烘焙食食呈诱黄。
鸡蛋羹
鸡蛋饼
鸡蛋
购买鸡蛋，首确保鸡蛋破碎，尽量挑选粗糙泽鲜鸡蛋冷藏鸡蛋，保存久。鸡蛋包装盒标保质限，鸡蛋合适温（℃）湿（%～%）保存，标保质效。
壳蛋红壳蛋营养价值差。鸡蛋蛋完善蛋质，提供必需基氨基酸。鸡蛋蛋仅提供氨基酸，且例非。
鸡蛋室温搁置合保存周。储存鸡蛋冰箱，鸡蛋冰箱保存依鲜。
鸡蛋冰箱背，适合，冰箱断启导致温化。鸡蛋较尖端朝，防止室压缩蛋黄移。
未蛋清蛋黄盖容器冰箱保存（避免蛋黄干，冷浸泡，需排干即）。微散鸡蛋蛋清冷冻，蛋黄单独冷冻，蛋清搅拌冷冻。煮熟鸡蛋千壳冷冻，低温导致鸡蛋裂。煮硬壳蛋冰箱保存周。
鸡蛋营养蛋清蛋黄布均匀。蛋清提供半蛋质及钾维素，蛋黄则提供维素，维素及维素矿质。
肉禽蛋奶类药功效
猪肉食疗
猪肉纤维较细软，缔组织较，肌肉组织含较肌脂肪，，烹调肉味鲜。
畜肉，猪肉蛋质含量低，脂肪含量。含丰富维素及必需脂肪酸。瘦猪肉含蛋质较，含达蛋质，脂肪含量达。煮炖，脂肪含量降低。
食疗药猪肉指瘦肉。医，猪肉寒，肾膀胱，滋阴润澡，填精益髓。
猪肉味甘咸，滋阴润燥，提供血红素（铁）促铁吸收半胱氨酸，改善缺铁贫血。猪排滋阴，猪肚则补虚损、健脾胃。
猪排改善潮热、盗汗、烦、眠、渴饮症状。，猪排连黄柏、蒸熟，烹盐醋，脊髓，肉，滋补阴液效。
猪肉食疗
⊙补虚强，丰肌泽肤
⊙适合病弱、产血虚、黄羸瘦补充营养
猪肉食宜忌
①猪肉炖煮，脂肪减%～%，饱脂肪酸增，胆固醇含量降低。
②猪肉宜猪刚屠杀煮食，食宜热浸泡，烧煮程忌冷，宜食煎炸咸肉，宜食硝酸盐腌制猪肉，忌食猪油渣。
猪宜
⊙肾腺。猪肾脏，即“腰”。食血压升、恶欲吐、晕痛、悸乏、肢及舌麻、肌肉震颤症状。
⊙甲状腺。猪管喉，俗称“粒肉”。含甲状腺肉，悸短、律、痛耳鸣、烦躁、汗、厌食、恶、呕吐、腹痛，腹泻良。
⊙淋巴。灰淡黄豆枣“疙瘩”，布猪，俗称“肉”。猪疾病，淋巴病转移显。猪肉若摘除淋巴，食量病菌，毒患传染病。
③涮猪肉，半熟、旋毛虫猪肉，染旋毛虫病，导致烧、流鼻涕。烧焦肉。
④童宜食猪肉。
⑤宜食未摘除甲状腺猪肉。猪肉未剔除肾腺病淋巴宜食，食容易染疾病。
⑥猪肉脂肪胆固醇含量肉类。，肥胖血脂较宜食，服降压药降血脂药宜食。
⑦食猪肉宜量饮茶。
猪肉食疗品哪
猪肉炒炖，食疗品：
板栗猪肉饭
材料：瘦肉，板栗，粳米，料酒、盐、调料各适量。
：①瘦肉洗净切块，板栗壳。
②油锅，猪肉、板栗锅煸炒，料酒调料，烧煮半熟。
③粳米洗净，饭煲，蒸钟，盖炒锅食材，米熟即。
食疗：饭具补肾壮腰功，适肾虚腰痛患。
药炒肉片
材料：药，猪瘦肉，盐、鸡精、料酒、葱、姜各适量。
：①药皮洗净切片，猪肉洗净切片，葱、姜洗净切碎。
②适量油倒锅，烧热，猪肉煸炒，投葱、姜末翻炒，待锅干，盐、鸡精、料酒，继续翻炒肉熟。
③药煸炒，药味，味精翻炒均匀，即装盘。
食疗：膳宜佐餐食，适肺燥型久咳、痰慢管炎患。
猪肉饺
材料：粉，猪肉，葱、椒粉、姜汁、酱油、盐、味精、香油各适量。
：①适量温倒粉，团，醒钟，团置案板揉匀，搓，摘剂，擀杖擀圆皮。
②葱、猪肉剁碎，盆，椒粉、姜汁、酱油、盐、味精、香油，劲搅拌劲，即馅料。
③馅料包擀皮，捏，包饺。
④烧半锅，包饺倒锅，沸倒勺凉，，即饺盛食。
食疗：品适病弱、产血虚、营养良。
黄精炖猪肉
材料：瘦猪肉，黄精，葱、姜、食盐、料酒、味精各适量。
：①黄精、瘦猪肉洗净，切厘米、宽厘米块。
巧洗猪肺、猪、猪肠
⊙巧洗猪肺
酒，肺管慢慢倒，拍肺，液渗肺各支管，半，灌清拍洗，即除尽腥味。
⊙妙洗猪
猪粉“滚”，置清洗，烹炒，味纯。
⊙巧洗猪肠
（）量醋、微量盐兑制混合液，猪肠浸泡片刻，淘米泡（淘米片橘片），清搓洗遍即。
（）清冲污，酒、醋、葱、姜混合搓洗，清锅煮沸，取清冲，洗干净。
②锅，适量，葱、姜、食盐、料酒。
③隔炖蒸，待瘦肉熟味精即。
食疗：黄精炖猪肉，具养脾阴、益肺、润肺、补益功效，适阴虚质、调养脾阴血足导致食眠病症；保健食品治疗肺核、肺痨咯血、病虚病症。
肥猪肉食吗
尤，肥猪肉敬，肥胖肥肉厌恶甚。肥肉、猪油虽含量胆固醇，血压、血脂、脉粥硬化、冠病病禁忌食，科烹调确食，益。
猪油火炖煮，饱脂肪酸含量幅降。按例搭配食猪油植油，交替食，须考虑猪油胆固醇，且互补充足，裨益。
巧洗肥猪肉
⊙肥猪肉，即猪板油，脏，容易洗干净。猪板油～℃温，干净包装纸慢慢擦洗，容易。
⊙烹制肥猪肉，适量清搅糊状豆腐乳啤酒，既除腻增味。
另，肥肉含营养质，若食猪油、肥肉，低胆固醇血症状态，反患绝脂血症，导致脉硬化，容易引染、贫血、癌症营养良疾病。
猪肉哪食
猪肉食肉类，懂食宜，健康影响。
①猪肉牛肉。食药，猪肉酸冷、微寒，滋腻阴寒，牛肉则味甘温，补脾胃、壮腰脚，益功。二温寒，补脾胃，冷腻虚。味抵触，故宜食。猪肉香菜，。
②猪肉羊肝。食药，羊肝味苦寒，补肝、，治肝虚热。猪肉滋腻，胃湿热。烹饪角讲，羊肝膻，猪肉共烹炒，则易怪味。
猪腰腥臊
⊙猪腰薄膜除，剖半，腰腰臊味除。
⊙取约粒椒锅，待烧沸，腰，沸，即捞，沥，各式菜肴。猪腰，菜味鲜，毫异味。
⊙腰剥薄膜，剖，剔除污筋络，切需片状，清漂洗遍，捞沥干，按猪腰酒例拌匀揉搓，漂洗遍，烫遍即。
③猪肉豆。豆植酸含量，%～%磷植酸形式存。猪肉食，蛋质矿质形复合，阻碍吸收。另，豆营养肉钙、铁、锌矿质合，影响元素吸收。
烹制猪骨汤宜忌
①熬骨汤宜冷，火慢慢熬，延蛋质凝固，骨肉鲜质充渗汤，汤喝。
②宜途。烧煮，骨蛋质脂肪逐渐聚溶，，骨汤越烧越浓，油脂膏，骨酥嚼。煨烧途，蛋质、脂肪迅速凝固，聚；骨易烧酥，骨髓蛋质、脂肪量溶，影响汤味鲜。
③熬制宜。骨钙质易，熬制，破坏骨蛋质，熬汤脂肪含量增，反。
④调料适适量。汤宜早盐酱油，盐渗透，容易渗料，渗，剧蛋质凝固，影响汤味鲜。
咸肉巧退盐
⊙买咸肉，习惯清漂洗，咸肉含盐溶清，清漂洗达退盐。
⊙确盐漂洗，即咸肉浓低咸肉含盐漂洗，咸肉盐逐渐溶盐，淡盐清洗，烹制。
牛肉食疗
牛肉优良蛋食品，黄牛肉约含蛋质（猪肉.%，羊肉%），含脂肪.，含碳化合.。
牛肉食疗
⊙消肿
⊙止咳化痰、益补
⊙治疗短虚，筋骨酸软、营养良、贫血病症
牛肉含维素，含钾、铁、锌、镁矿质。
牛肉：补益、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息、止渴止涎，适宜陷、短虚、筋骨酸软、贫血久病及黄眩食。牛肉红枣炖服，则助肌肉促伤愈合功效。
牛血：牛血富营养食品，餐桌菜肴，治血痢、血、脾胃虚弱、血虚闭症。
牛黄：医载，牛黄味苦、甘、凉。治热病昏、谵语、癫痫狂、惊抽搐、牙痛、喉肿、舌疮、痈疽、疔毒，项广泛景药。
牛肝：牛肝较药价值，草疏载，牛肝苦甘，，食养血、补肝、。
牛肉食疗品哪
牛肉食疗品：
牛肉菜饭
材料：牛肉，香米，姜汁、酱油、油、葱各适量。
：①牛肉剁肉末，姜汁、酱油、油、葱调匀。
②米淘洗干净，煮八熟，捞沥干。
③米牛肉馅充搅拌，笼屉蒸即。
食疗：饭健脾胃，补虚血。
五皮烧牛肉
材料：牛肉，五皮、杜仲各，葱根，胡萝卜、橄榄菜各适量，粉半匙，米酒、酱油、姜、香油。
：①葱切段，姜剁末，胡萝卜切片。
②牛肉切片，姜末、米酒、酱油、香油、粉搅拌均匀，腌渍钟。
③橄榄菜切段，锅烧，盐米酒，橄榄菜烫，捞铺盘。
④碗五皮杜仲煮半碗药汁。
⑤炒锅油烧热，葱爆香，滑腌牛肉，牛肉熟倒药汁、胡萝卜片炒熟，即盛橄榄菜盘。
食疗：品强筋壮骨，适合贫血久病、短虚、寒湿腰痛。
楂牛肉蛊
材料：牛肉，胡萝卜，楂，红，红枣，熟，汤、绍酒、葱、姜、盐各适量。
：①楂洗净，核；红枣核；熟切片；红洗净杂质。
②牛肉洗净，沸焯，切稍块；姜拍松，葱切段。
③砂锅碗，牛肉、绍酒、葱、姜，火煮钟，碗汤，煮沸胡萝卜、楂、红、熟、盐，火炖即。
食疗：品补血，瘀阻，改善血瘀质。
杜仲煮牛肉
材料：杜仲，枸杞，瘦牛腿肉，绍兴酒汤匙，鸡汤碗，姜片、葱段，盐适量。
：①牛肉洗净，热稍烫，除血，备。
②杜仲枸杞稍洗，牛肉锅，适量。
③火煮沸，转火牛肉煮熟烂，锅拣杜仲、姜片葱段，调味即。
食疗：药膳补肝肾、强筋骨、降血压，适治疗肾虚腰痛、腰膝、血压病症。
牛肉食宜忌
①热盛禁忌食，服氨茶碱禁忌食。
②宜食反复剩热冷藏温牛肉食品，宜食熏、烤、腌制品，宜食未摘除甲状腺牛肉，疯牛病疫区牛肉宜。
③宜炒肉食未清洗炒菜锅炒食牛肉。
④牛肉猪肉、酒、韭菜、薤（蒜）、姜食易致牙龈炎症。
⑤牛肉栗宜食，宜牛膝、仙茅。
⑥牛肝，忌鲍鱼、鲇鱼，且宜富含维素食食。
⑦牛黄牛胆囊石，珍贵药，合。牛黄毒片清热毒。食病食引毒，甚危及。服牛黄毒片，片超片，片超片，切忌量服。
牛肉选购
⊙鲜黄牛肉呈棕暗红，剖泽，缔组织，脂肪黄，肌肉脂肪杂质
⊙鲜牛肉呈深棕红，纤维粗糙松弛，脂肪较干燥
⊙鲜牦牛肉质较嫩，微酸味
羊肉食疗
羊宝，羊肉、羊血、羊骨、羊肝疾病治疗，具较药价值。
①羊肉：寒冬羊肉，促血液循环，增强御寒。羊肉增消化酶功，保护胃壁，帮助消化。羊肉补肾壮阳，适合食。
②羊血：羊血味咸，止血、祛淤功效，产血晕、伤血、跌损伤症治疗。
③羊肝：羊肝味甘凉，益血、补肝功效。
④羊骨：羊骨含磷酸钙、碳酸钙、骨胶，治疗良贫血、筋骨疼痛、淋痛、久泻、久痢病症。
⑤羊胆：羊胆味苦寒，肺核治疗，服抗肺痨药效羊胆治疗显示殊疗效。
羊肉选购保存
⊙鲜绵羊肉，肉质较坚，颜红润，纤维组织较细，略脂肪夹杂，膻味较。
⊙鲜羊肉，肉绵羊肉质厚略，皮脂肪肌肉脂肪，膻味较。
⊙贮存羊肉般购烹宜，暂，盐腌渍，即保存左右。
羊肉食疗品哪
羊肉论清炖红烧、烤制馅食，味皆鲜香。
羊肉馅饼
材料：羊肉，粉，菜，葱、姜、盐、椒、茴香、黄豆酱、油、香油各适量。
：①茴香椒，煮凉凉即椒。
②葱、姜切末；菜切碎，挤；羊肉切碎，黄豆酱、葱末、姜末、椒、盐香油拌匀。
③粉温，醒半，搓、摘剂、擀皮。
④皮适量馅料，包拢，压扁。
⑤火，底锅倒油，烧七热，饼，煎黄即。
葱爆羊肉
材料：羊肉，洋葱半，葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、香油、香菜、淀粉各适量。
：①羊肉洗净切片，淀粉、盐、鸡精搅拌均匀备。
②洋葱洗净切丝，葱、姜洗净切碎，蒜切瓣，香菜择洗干净切段，淀粉勾兑汁。
③炒锅油烧热，羊肉爆炒，炒熟盛。
④炒锅继续热，葱、姜末、洋葱丝爆香，炒熟羊肉，盐、料酒翻炒均匀，熟淋芡汁翻炒均匀，待收汁淋香油、撒香菜即。
羊肉饺
材料：粉，羊肉，胡萝卜根，葱棵，姜汁、椒粉、酱油、鸡精、盐、料酒、香油各适量。
：①制饺皮。
②羊肉剁肉馅；胡萝卜剁丁；葱切末；羊肉、胡萝卜、葱盆，调料搅拌劲，即馅料。
④烧半锅，倒饺，沸倒勺凉，，即饺盛。
粉蒸羊肉
材料：羊腩，红糖，葱根，绍兴酒匙，芫荽，盐，荷叶，蒸肉粉匙，椒粉。
制：①羊肉浸泡，清洗干净切厘米、厘米宽块。葱芫荽洗净切末。
②羊肉葱、芫荽、调味料搅拌，拌程掺蒸肉粉，搅拌均匀备。
③荷叶浸泡半，捞切半，拌羊肉荷叶卷春卷状。
④蒸笼蒸，整齐摆剩荷叶。
黑豆菖蒲羊肉汤
材料：羊肉，黑豆，杜仲，姜、菖蒲各。
：剖洗净羊肾浸泡钟待。煮黑豆、杜仲、菖蒲钟，羊肾，火炖熟。
食疗：除寒湿痹，窍，补肾。
羊肉食宜忌
①羊肉具温补，冬食。夏秋季节热燥，宜羊肉。
②羊肉温热，容易火。，羊肉搭配凉甘蔬菜，清凉、毒、火。
③羊肉搭配豆腐，仅补充微量元素，豆腐石膏清热泻火、除烦、止渴。
④羊肉萝卜共食，则充挥萝卜凉、消积滞、化痰热。
⑤羊肉宜醋，宜番瓜，防黄疸脚病；宜饮茶，否则导致排畅秘。
选购羊肉根据烹饪需
⊙炒羊肉，宜选择脊、脊、脊侧、磨档、岔、肉腱肉
⊙烧羊肉，宜选购脖颈、肋、岔、肉腱、羊尾肉
⊙焖羊肉，宜选择脖颈、腱肉
⊙涮羊肉，宜选择磨档、岔肉，羊肉肥瘦适，鲜嫩
⊙扒羊肉，宜选择腰窝肉
⊙熘羊肉，宜选购胸、脊肉
⑥羊肉属热品，凡热、牙痛、舌疮、咳吐黄痰火症状宜食。患肝病、血压、急肠炎染疾病患，食促病。餐宜。
鸡肉食疗
医，鸡肉药，具医药价值。
①鸡肉具温益、补精填髓、益五脏、补虚损功效。虚劳瘦弱、晕悸、调、产乳、尿频、遗精、耳鸣、泄泻患食疗佳品。
冬季冒流季节，健康言，喝鸡汤提免疫，流病毒拒；流病毒染患言，喝鸡汤助缓冒引鼻塞、咳嗽症状。研究，鸡汤帮助赶流，病毒排。
②鸡肝具补肝、养血、，适合视降、夜盲、贫血患食。
③鸡补镇静，适合悸、虚烦患食。
④鸡胆具清热、毒，胆囊炎、百咳患效。
鸡肉食疗
鸡肉含蛋质达.%，脂肪含量.%，各畜、禽肉低。适鸡肉，增强质促健康，胖。
⊙蒸食鸡治肾虚
：啼鸡（鸡），按规宰杀洗净切鸡块，油锅略炒钟。锅米醋（）火炖焖，鸡肉炖烂剩醋宜
鸡肉食疗品哪
鸡肉食，蒸煮、烧汤、腌制、干均各具味，鸡肉营养熬汤。
丁香味鸡腿
材料：鸡腿，党参、术各，丁香、陈皮各，姜片。
：①鸡腿洗净，汆烫，除血。
②药材洗净，陈皮温泡。
③药材摆锅底，鸡腿药材，姜片，淹姜片，火煮沸，火煮即食。
食疗：品健胃补肾，适肾阳足造阳痿、腰酸、怕冷，增肠胃功，促消化，治疗肠胃虚寒致腹冷痛、呕吐肚。
银杏鸡丁饭
材料：鸡肉，银杏，鸡蛋，米杯，淀粉、葱、食油各适量
：①银杏微波炉，火秒，取，剥硬壳。
②鸡肉切丁，蛋清、盐淀粉搅拌匀浆。
③炒锅烧热，食油烧六热，葱爆香，滑鸡丁滑散，银杏炒匀，汤、盐，火烧。
④米饭煲蒸钟，盖，半熟银杏鸡丁，继续蒸米熟即。
食疗：饭适合虚食，烧患忌食。
青红椒炖土鸡
材料：土鸡，青红椒，盐适量。
：①鸡清、清洗干净，除脏，整鸡沸焯血污。
②青红椒洗净，刀斜切段，备。
③砂锅适量，火烧转火炖鸡肉熟透，汤汁剩二盐调味即火食。
食疗：品补虚益，提免疫，适合血压、眩晕、咽痛干、糖尿病初病。
红枣归鸡腿
材料：红枣，归，鸡腿，猕猴桃，油适量。
：①红枣、归碗，倒米酒，浸泡左右。
②鸡腿酱油抹匀，置钟，油锅炸呈黄，取，切块。
③鸡腿块锅，倒浸红枣归米酒，转火煮钟，取装盘，猕猴桃洗净、削皮、切片，装盘即食。
食疗：菜品补血，帮助脑补充脑，帮助紧市缓沉压，舒缓紧绪。
鸭肉食疗
鸭，凫，称“扁嘴娘”，农村普遍饲养禽。鸭喜合群，胆怯。鸭，鸭则嘶哑，飞翔，善游泳，食谷类、蔬菜、鱼、虫。
鸭肉营养价值，蛋质含量%～%，畜肉蛋质含量。鸭肉含族维素维素较肉类。鸭肉脂肪含量适，且布较均匀。，鸭肉含.%～.%较铁、铜、锌微量元素。
鸭肉食疗：
①热、虚弱、食、干燥肿，食鸭肉益。
鸭肉食疗
⊙消毒热、、退疮肿、消胀
⊙治食欲振、干燥及肿症
②鸭肉仅脂肪含量低，含脂肪化构猪肉，近橄榄油，饱脂肪酸，保护脏。
③鸭血味咸，补血，毒功效，治疗劳伤吐血、痢疾。
鸭肉食宜忌
①鸭肉般均食，尤适合火、虚、盗汗、遗精、糖尿病、肺核食。
②烹制鸭肉汤，量盐，汤鲜。
③鸭肉宜食，血管疾病疗效。
④鸭肉食滞，滑肠，凡阳虚脾弱、未清、痞胀脚、泻肠皆忌。
⑤鸭肉宜鳖肉食，食令阴盛阳虚、肿泄泻。
⑥鸡、鸭、鹅禽类屁股端尾羽，“腔囊”，淋巴集。淋巴巨噬细胞吞食病菌病毒，即致癌质吞食，，故禽“尖翅”藏污纳垢“仓库”，绝。
⑦腰痛、寒痛、肥胖、慢肠炎、脉硬化尽量食食。
鉴注鸭
⊙拍肌肉
注鸭肉弹，拍“啵啵啵”
⊙翅膀
翻鸭翅膀仔细，若红针，周围呈乌黑，则注
⊙掐皮层
鸭皮层指掐，显滑，注
⊙抠胸腔
注射器注鸭胸腔油膜网状膜，指稍微抠，注鸡、鸭肉网膜破，流淌
⊙摸
注鸡鸭，摸较滑。皮注鸡鸭低，摸肿块
鸭肉食疗品哪
鸭肉切、烧卤、火锅烹制皆，亦剥皮切薄片净炒涮鸭肉。
青鸭粥
材料：青雄鸭，粳米适量，葱根。
：鸭毛及脏，洗净切碎，煮熟烂，粳米葱，煮粥稠肉烂。
食疗：适合营养良肿、脏肿及肾肿患食。祛肿药食，早晚温食，七疗程。
黄精炖鸭
材料：鸭，黄精，盐适量。
：鸭宰杀脏洗净，黄精锅清炖，待肉烂熟，盐调味即随肉喝汤，佐餐食。
食疗：肺核病及肺肿患辅助治疗。
养鸭
材料：鸭，肉末、黄菜适量，盐、料酒、葱、姜、冬虫夏草、黄芪、枸杞各适量。
：①鸭宰杀清干净，焯血污，捞沥干。
②黄菜泡洗净切碎，葱洗净切段，姜洗净切片，肉末、盐、料酒拌匀，塞鸭肚。
③砂锅清汤烧，冬虫夏草、黄芪、枸杞、葱、姜、盐及鸭，火炖鸭肉酥烂即。
食疗：膳适合冬季补，益尿，增强质。
麻油鸭
材料：鸭，青、红椒各，盐、酱油、醋、糖、葱、蒜、料酒各适量。
：①鸭宰杀清干净，沸焯血污，捞调料腌制半，蒸笼蒸熟。
②油锅置烧七熟，鸭肉煎炸透，捞骨切片，码盘。
③淋蒸汁及热油，盐拌匀即。
冬瓜火腿煲鸭
材料：烤鸭，冬瓜，五肉，油菜，葱、姜、香菜、精盐、味精、胡椒粉各适量。
：①烤鸭剁块，猪肉洗净切块。
②冬瓜挖瓜球，菜洗净焯。
③取砂锅，烤鸭、猪肉、瓜球、葱、姜、料酒及清汤，慢火炖，精盐、味精、胡椒粉，调味，油菜，撒香菜末即。
啤酒鸭
材料：鸭，冰糖匙，啤酒瓶，酱油匙，芫荽末，盐适量。
制：①鸭洗净，焯冲净。
②啤酒调味料锅烧，鸭，改火焖烧钟左右。
③焖制程翻鸭，热均匀且味，待酥软捞凉凉，汤汁倒备。
④鸭肉剁块，排盘，淋汤汁，撒芫荽末即。
鹅肉食疗品哪
鹅肉鸡肉食，炒炖。鹅肉松软鲜嫩、清香腻，萝卜、冬瓜炖煮，制“秋冬养阴”滋补佳品。鹅肉，：
深井烧鹅
材料：鹅，盐、鸡精、酱油、料酒、糖、红素、米醋、五香粉、葱、姜各适量。
：①鹅宰杀，尾取脏及肺、管，冲洗干净，颈背孔。
②葱、姜洗净切丝，调料拌匀，尾塞肚。
③孔吹，均匀浇，鹅朝挂烤箱。
④红素、米醋及糖热调匀，均匀淋鹅。
⑤烤箱插，慢火鹅焙干爽，改火烘烤，鹅皮脆，取斩件装盘即。
剁椒鹅丝
材料：鹅胸肉，青、红椒各，泡椒半碗，葱、盐、酱油、味精、辣椒油、香油、熟芝麻各适量。
：①青红椒切丝；泡椒剁碎；葱切丝。
②烧半锅，鹅胸肉倒锅煮熟，捞切丝，摆盘，葱丝、青红椒丝摆。
③取碗，泡椒、盐、酱油、味精、辣椒油、香油拌匀，淋盘。
卤香鹅翅
材料：鹅翅若干，盐、鸡精、料酒、酱油、椒、桂皮、料、香油、葱、姜各适量。
：①鹅翅洗净，剁翅。葱、姜洗净切碎，调料纱布包扎紧。
②烧半锅，鹅翅纱布包，火卤。
③适量油倒锅，烧热，葱、姜爆香，捞葱、姜，熄火，蒜末，热油淋鹅翅即。
松茸鹅肉块
材料：雁鹅，松茸，熟冬笋，菜，鲜汤，姜、葱、盐、味精、米醋、料酒、糖、胡椒粉各适量。
：①鹅肉洗净斩块，沸汆血。
②松茸、熟冬笋、菜洗净，熟冬笋、菜切段备。
③油锅烧热爆香姜、葱，鹅肉煸炒钟，松茸、熟冬笋、菜煸炒片刻，米醋、料酒、糖、胡椒略炒，鲜汤火烧沸，转火煲钟，盐、味精即。
食疗：补健脾，滋养强壮。
鸡蛋食疗
①健脑智：蛋黄卵磷脂、甘油脂、胆固醇卵黄素，系统脑育。
②保护肝脏：鸡蛋蛋质促肝细胞，肝脏组织损伤修复。
③预防癌症：鸡蛋含%维素，维素氧化致癌质。鸡蛋含微量元素，硒、锌，具防癌。
妙鸡蛋治血管疾病
⊙鸡蛋含卵磷脂，胆固醇脂肪保持悬浮状态，避免血管壁沉积，血管壁组织充，降低血脂
⊙炒食鸡蛋稍醋，仅鸡蛋味鲜，且软化血管、降低血脂，降血压
④延缓衰：鸡蛋含乎需营养质，故称“营养库”。鸡蛋咸蛋，含钼量增鲜蛋倍，适宜骨质疏松食。
⑤消肿止痛：烫伤，拿鸡蛋膜敷伤，五即愈合；劳累运导致肌肉疼痛，擦蛋清，症状缓。
⑥维持育：鸡蛋含丰富蛋质，制造荷蒙及酵素质。
鸡蛋食宜忌
①鸡蛋。鸡蛋抑制吸收素。缺乏营养素，皮肤湿疹、疲劳、食欲佳、秃题。
②蛋熟食。蛋含沙氏菌，抵抗差，婴、及肠胃较弱，食半半熟鸡蛋，容易令肠胃产适。
③煮烧鸡蛋。鸡蛋铁存蛋黄（呈亚铁离状态），蛋清则含硫离。煮，亚铁离疏离化反，形硫化亚铁褐沉淀，妨碍铁吸收。
鸡蛋治烧烫伤二妙
⊙鸡蛋清治烧烫伤。鸡蛋清调糖抹患，连抹，泡逐渐消退，痊愈，留伤痕
⊙鸡蛋膜治烧烫伤。选鲜鸡蛋，清蛋壳洗净，浸泡%酒精消毒钟，破鸡蛋，倒蛋清及蛋黄，注射器注蛋壳蛋膜，离。指蛋膜顺剥，清蛋膜残留蛋清漂洗干净，蛋膜置%酒精备。烧烫伤创洗净消毒，蛋膜紧密贴附创即。
④鸡蛋胆固醇含量，宜。青食量超，宜。，尤血脂紊乱肝炎病蛋黄，蛋清。
⑤肾炎病宜鸡蛋。
鸡蛋食疗品哪
鸡蛋注科。，鸡蛋煮、蒸，煎、炒、炸虽，较消化。
田七蛋汤
材料：鸡蛋，田七根，红枣，糖、香油各适量。
：①红枣洗净，田七根切片，清煮红枣肉烂。
②鸡蛋磕碗，适量糖滴香油，散。
③红枣田七捞，鸡蛋液淋锅，速搅散，即盛食。
食疗：营养滋补，具止血、血功效，适合咯血、吐血、衄血、血、崩漏、伤血患。
鸡蛋香葱饼
材料：葱颗，鸡蛋，粉碗，精盐、鸡精各适量。
：①葱洗净，切细末，盛盘备。
②鸡蛋磕盆，粉适量搅拌均匀，调糊状。
③切葱末，倒糊，依味适量盐鸡精搅拌均匀。
④火，锅倒适量油，烧七热，调制糊倒，速晃底锅，糊流薄饼，煎双呈黄即盛。复煎完止。
食疗：具胃健脾，消滞功效。
玉米鸡蛋羹
材料：嫩玉米，鸡蛋，清汤、黄酒、盐、糖、菱粉各适量。
：①玉米壳、洗净，糖煮熟，剥取玉米粒。
②鸡蛋碗，取蛋清。
③汤锅清汤玉米，适量黄酒、盐，烧，菱粉勾芡，蛋清均匀淋汤即。
食疗：鸡蛋胆固醇含量，玉米降血脂，食，既营养担胆固醇增。
酒酿红枣蛋
材料：枸杞，红枣，鸡蛋，甜酒酿，砂糖。
：①鸡蛋滚煮熟，剥壳；红枣、枸杞洗净，泡，备。
②红枣、枸杞锅，碗，煮剩碗。
③锅，甜酒酿、砂糖，搅拌均匀，即熄火锅。
食疗：酒酿促乳腺育，红枣血，服汤丰胸肌肤红润，容、肤食品，酿具养血、补养血、健脾益胃增强免疫功效。
肉馅鸡蛋卷
材料：鲜猪肉馅，蒜末、姜末，鸡蛋，糖、盐、油适量。
制：①半鸡蛋鲜猪肉馅，搅拌黏稠，蒜末、姜末、盐、糖拌肉馅，余半鸡蛋散，备。
②锅火，烧热慢慢蛋液浇锅，煎蛋饼，肉馅铺蛋饼，卷蛋卷，蛋液粘。
③蛋卷蒸锅，置火，火蒸约钟，取凉凉，切段即。
食疗：具健脾养脾、养肾补肾、调肠胃、提免疫、滋阴补阴。
鸡蛋哪食
①鲤鱼。鸡蛋宜鲤鱼共食，孕妇注。早《草纲》载：“妊妇鸡鲤鱼食，令疮。”
②葱、蒜。葱、蒜热，鸡蛋凉。葱、蒜鸡蛋味功皆合，故宜食。
③糖。鸡蛋糖煮，蛋质氨基酸形糖基赖氨酸合。质易消化吸收，且产良影响，健康。鸡蛋煮熟，糖予调味。
鸡蛋食
④味精。鸡蛋含味精谷氨酸。炒鸡蛋味精，浪费味精，且破坏掩盖鸡蛋鲜味。
⑤橘。鸡蛋含丰富蛋质，若含丰富酸橘食，酸蛋质凝固，影响蛋质消化吸收，甚产良反。
鸭蛋食疗
鸭蛋鸡蛋，皮厚。鸭植食源，鸭蛋腥味，鲜食鸡蛋。
鸭蛋含蛋质、脂肪、维素、族维素、铁钙。脂肪饱脂肪酸含量较，%，脂肪熔低，容易消化吸收。
鸭蛋氨基酸苏氨酸含量蛋类。
鸭蛋食疗
⊙治袍伤、湿疹
⊙治燥热咳嗽、腹泻、痢疾
鸭蛋煎、煮皆。煮煮熟透，禽沙氏菌，卵巢较严，蛋沙氏菌，污染鸭蛋、鹅蛋较。鸭蛋，煮熟透食。制蛋糕、包鸭蛋，防止致病菌导致食毒。
鸭蛋养阴、清肺、止痢功效，适合病虚、咽干喉痛、血压、痢疾食；鸭蛋治疗牙痛，适宜阴虚火旺食疗补品。
鹅蛋食疗
鹅蛋，呈椭圆形，，般鸡蛋五倍。
鹅蛋蛋质含量需氨基酸含量均鸡蛋鸭蛋。
鹅蛋各营养含量：
热量：千卡硫胺素：.毫
钙：毫蛋质：.
核黄素：.毫镁：毫
脂肪：.烟酸：.毫
铁：.毫碳化合：.
维素：.锰：.毫
维素：毫胆固醇：毫
锌：.毫胡萝卜素：.毫
钾：毫磷：毫
视磺醇量：.微钠：.毫
硒：.毫
鹅蛋除防治血压良药，食疗。
鹅蛋含蛋质完蛋质，易消化吸收，足蛋质需求。
鹅蛋含较磷脂，磷脂脑及组织育，鹅蛋健脑。
鹅蛋食疗
⊙补益、降低血压
⊙补益，增强抵抗，提忆
鸽蛋食疗
鸽蛋称鸽卵，味甘，补肾益。鸽蛋桂圆肉、枸杞、冰糖蒸食。清朝王盂：“卵稀痘，食品珍。”
鸽蛋功效胜鸽肉。据测，鸽蛋鸽肉，含丰富蛋质、维素铁，且易消化吸收，故营养价值。
鸽蛋称“参”，富含优质蛋质、磷脂、铁、钙维素、维素、维素、维素营养。蛋质脂肪含量虽稍低鸡蛋，含钙铁元素均鸡蛋，具改善皮肤细胞、增强皮肤弹、改善血液循环、清热毒功效。
鸽蛋食疗品哪
鸽蛋鲜，营养丰富，童、、虚及贫血食品。般食材炖制蒸制，具较食疗价值。食疗品：
枸杞参鸽蛋汤
鸽蛋食疗
⊙补肝肾、益精
⊙治贫血、血足、调、肝肾虚弱
材料：枸杞，参，鸽蛋，枸杞，葱、姜、盐、味精、胡椒粉、糖、酱油、淀粉各适量。
：①参切状，盘待，葱、姜切末，枸杞温浸泡。
②鸽蛋干淀粉拌匀，温油锅炸黄，盛盘。
③锅留底油，煸炒葱姜末，适量，参锅煮沸，盐、味精、胡椒粉量糖、酱油，炸鸽蛋，火煮钟。
④改火，枸杞，炖约钟，量淀粉勾欠即。
食疗：补肾养肺、养益智、补肝，降血压功效显，适合。
参鸽蛋汤
材料：参，鸽蛋枚。
：参煎，煮鸽蛋。
食疗：食鸽蛋枚，饮汤，，具益养阴功效，适顿咳恢复。
银耳蒸鸽蛋
材料：鸽蛋，银耳，茯苓，鸡汤、味精、料酒、鸡油、淀粉各。
：①茯苓研粉兑毫升，砂锅煮钟，渣取汁。
②银耳温洗净。
③鸽蛋壳碎碗，银耳鸽蛋，蒸～钟取盘。
④炒锅烧热油，鸡汤茯苓液煮，勾芡鸡油，淋银耳即。
食疗：周～，具补益脾肾、健脑增智功效，适、忆减退及脑劳。
苁蓉排骨鸽蛋
材料：肉苁蓉，排骨，鸽蛋颗，猪油毫升，油、葱、蒜、胡椒粉、味精、淀粉、鸡汁适量。
：①排骨，汆熟；鸽蛋煮熟，壳；肉苁蓉煎汁备。鸽蛋蘸淀粉，炸黄，备。
②锅猪油，投葱、蒜爆香，鸡汁稍煮，调味料排骨，煮沸火煮钟，鸽蛋、苁蓉汁，煨煮。
③余汤汁芡汁，淋即。
食疗：品补阳滋阴品，肾虚引衰弱、倦、腰酸、健忘、减退症状显著疗效。品虽药温，肾虚、阳痿、早泄、汗虚病症疗效显著。溏泄、湿热秘宜食。
鹌鹑蛋食疗
鹌鹑蛋鹑鸟蛋、鹤鹑蛋。鹌鹑蛋虽积，营养价值鸡蛋，补品，营养独，故“卵佳品”“参”称。
鹌鹑蛋蛋质、脂肪含量鸡蛋，尤突，核黄素含量鸡蛋.倍，鹌鹑蛋卵磷脂含量鸡蛋～倍。
鹌鹑蛋含铁、钙、磷矿质维素、维素、维素，及赖氨酸、胱氨酸营养质。食疗：
鹌鹑蛋食疗
⊙强筋壮骨
⊙、童、妇补品
①鹌鹑蛋补品，具补血益、强壮，适合贫血、病虚、调及营养良食。
②鹌鹑蛋治疗衰弱、眠梦症。
③鹌鹑蛋健胃，慢胃炎治疗。
④鹌鹑蛋具肤、养颜功效，容食品。
鹌鹑蛋食疗品哪
鹌鹑蛋食疗品：
五香鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋，盐、八角、椒各适量。
：锅，料锅，沸煮钟即火。
食疗：早晚各，食，治疗衰弱、眠梦。
圆薏米粥
材料：薏米，桂圆，枣，鹌鹑蛋，红糖。
：①鹌鹑蛋煮熟剥皮。
②锅适量，桂圆、薏米、枣煮薏米熟。
③粥熟，鹌鹑蛋红糖，即食。
食疗：服，连，治疗贫血及病虚。
参鹌鹑蛋
材料：参，黄精，鹌鹑蛋，精盐、糖、麻油、味精、淀粉、汤、酱油各适量。
：①参煨软、切段蒸，收取滤液，黄精煎遍，取浓缩液参液调匀。
②鹌鹑蛋煮熟壳，半黄精、盐、味精腌渍钟；另半麻油炸黄备。另碗汤、糖、酱油、味精调汁。
③鹌鹑蛋调汁锅翻炒，连汤汁锅，腌渍另半鹌鹑蛋即。
鹌鹑蛋适宜群
⊙适合血管硬化、血压食
⊙适合肺核食
⊙适合患胃病食
⊙适合衰弱虚乏食
⊙适合支管炎及皮肤敏食
⊙适宜婴幼，孕产妇、、病及虚弱食
牛奶食疗
①牛奶补肺养胃、津润肠，具镇静，糖尿病久病、渴秘、虚、血足、脾胃滋补饮品。
②牛奶含乳清蛋提吸收率增强免疫。
③喝牛奶促睡眠稳，泡牛奶浴治眠。
④牛奶碘、锌卵磷脂提脑效率，牛奶镁元素促脏系统耐疲劳。
⑤牛奶润泽肌肤，饮皮肤皙、滑及增弹。基酵素，牛奶消炎、消肿及缓皮肤紧功效。
⑥言，喝鲜奶助育，钙促骨骼育；喝牛奶，饮杯牛奶，补足钙质需%，减骨骼萎缩，降低骨质疏松症率，柔韧增。
牛奶食疗
⊙抑制肿瘤、镇静
⊙促幼脑育
⊙助减肥
牛奶食宜忌
①童空腹喝奶，喝量牛奶，饮量宜超毫升。
②饮牛奶佳晚睡，饮牛奶既促睡眠，牛奶防病功效挥。
③鲜奶煮沸饮，煮喝，剩冰箱保存，营养破坏。
④反流食炎、急肾炎、胆囊炎、胰腺炎患溃疡肠炎患宜喝牛奶。
⑤患敏鼻炎、哮喘、荨麻疹、肠功紊乱敏疾病，喝牛奶症状显，考虑喝牛奶。
⑥夏饮牛奶注卫，防止牛奶质。
⑦胃肠术宜喝牛奶。
⑧缺铁贫血宜喝牛奶。牛奶虽营养丰富，铁含量低，喝牛奶反铁含量降低。
牛奶食宜忌
⊙早晨空腹喝牛奶，营养效益低。空腹喝，牛奶胃肠排肠，牛奶各营养及消化吸收肠，造浪费。久，调整，骨质脱钙，造骨质疏松，骨折危险
⊙睡喝牛奶，赶午夜清晨段，牛奶钙改低血钙状态，避免骨组织调钙
⊙鲜牛奶该尽置阴凉，冰箱。牛奶冰箱，瓶盖盖，避免各味混牛奶
⊙冷牛奶亦良影响，牛奶冷冻冰则损坏品质。牛奶曝晒阳灯，破坏牛奶维素，芳香
⊙牛奶倒杯、茶壶容器，若喝完，盖盖冰箱，千倒瓶
牛奶宜哪食食
①钙粉。牛奶含量酪蛋，酪蛋钙离合，牛奶凝固。且热，牛奶蛋钙沉淀。
②橘。二食，牛奶蛋质橘酸及维素凝固块，影响消化吸收，甚导致腹胀、腹痛、腹泻症状。
③巧。二食，牛奶钙巧草酸合草酸钙沉淀，钙吸收。
④酸饮料。牛奶胶混合，具质质。凡酸饮料，酸梅汤、橘汁、柠檬汁，牛奶降，牛奶蛋质沉淀凝块，消化吸收。
⑤米汤。牛奶米汤掺，导致维素量损。婴幼摄取维素足，导致育缓慢，弱病。
牛奶食疗品哪
食疗：取米，牛奶毫升，枣。米枣煮粥，牛奶，烧即，补血、健脾胃，适劳虚、血足症。
食疗二：取羊肉，牛奶毫升，药，姜。羊肉洗净切块，姜切片，砂锅，适量，火炖～，搅匀，除残渣，取汤，药煮烂，倒牛奶，烧即。品温补虚，益精补，适病（产）肢冷、疲倦、短症。
食疗：取粳米，牛奶毫升，胡桃仁，炸胡桃仁，糖。粳米洗净，滤干，胡桃仁、牛奶量搅拌磨细，滤取汁，倒锅煮沸，糖搅拌取汁，取滤液倒锅烧沸即。品补脾肾，润燥益肺，适咳嗽、喘、腰痛及津亏肠燥秘。