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2012.07.18
鸡蛋豆渣饼的做法（早餐食谱）
材料：鸡蛋、豆渣、葱花、虾皮、面粉、盐、胡椒粉、芝麻油。
做法：
1将豆渣、面粉倒入盆中，打入鸡蛋；
2将葱花、切碎的虾皮、盐、胡椒粉、芝麻油加入其中搅拌均匀成厚糊状；
3将平底不粘锅烧热后，用勺子将面糊舀入锅内呈圆形；
4小火煎至面糊下部凝结定型后再小心翻面，至两面都呈金黄色即可。
豆渣馒头的做法步骤组图
豆渣馒头
材料：
白面500g，不高于30度温水270ml，酵母3g，
豆渣适量，葱花少、花生油、盐、五香粉少许。
Tips:
*如果豆浆机磨的豆浆渣子够细，不用过筛也可以。
*炒豆渣时，干锅炒即可，尽量炒干，炒出豆香味。
*此款馒头口感很细腻，没用粗粮的松散，很好吃：）
韭菜猪肉锅贴的做法（韭菜入馅鲜嫩的3个小窍门）
馅料原料：猪肉、虾米、韭菜、姜、鸡蛋
1、海米用温水泡发至软，沥干水分，切碎备用；
2、猪肉先切小块，然后剁成肉泥备用；
3、生姜剁碎备用，韭菜洗净沥干水分，切成韭菜碎备用；
4、先把肉、虾米和姜拌匀，添加油、生抽、盐、料酒、味精搅拌均匀；
5、添加韭菜碎拌匀；
6、最后打上两个生鸡蛋拌匀即可。
韭菜入馅怎样才会保持最鲜嫩的口感，温馨提示：
1、韭菜入馅一定不要剁，要切，这样味道才正；
2、切好的韭菜一定等馅料和调味拌匀后最后再添加，如果添加过早，韭菜容易串味儿；
3、韭菜添加后，搅拌时动作不要象搅肉那样粗鲁，轻轻地的温柔的即可，用劲搅拌，你可以发现，韭菜的颜色就会发生改变，其鲜嫩的味道也已经大打折扣了。
锅贴的做法：
1、面粉添加水，一边添加一边搅拌成面絮，
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟；
3、取出面团揉匀，切割成等大小的面剂；
4、擀皮薄皮，包入馅料，中间捏和，两边留口；
5、锅烧热后，淋入一层薄油；
6、油热后，转小火，把锅贴平摊在锅内，小火慢煎；
7、煎至底部微黄时，分三次淋入少量添加面粉的水，盖盖小火慢煎；
8、煎至水分收干，面皮整个由白色变至透明状，关火；
9、凉个一两分钟，铲出装盘，趁热食用。
常吃山药枸杞红枣粥
按照中医养生理论，肝属五行之木，春木旺，肝主事，因此春季护肝尤为重要。天津本市第三中心医院营养科主任齐玉梅推荐山药枸杞红枣粥为春季最佳养肝饮食。
齐玉梅说，春季肝火旺盛，易导致脾虚，脾虚会引起消化系统紊乱，如消化不良、拉肚子等。因此，养肝时要注意健脾。红枣性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效，是家常养肝佳品。研究表明，红枣还具有抑制肝炎病毒活性的功效，它还富含氨基酸，有利于蛋白质的合成，可以防止慢性肝病患者的低蛋白。枸杞性味甘平，也具有养肝益精作用。枸杞还含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质。另外，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。做法:1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。5、翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
电饭锅做蛋糕原来如此简单!
制作发面食品的诀窍（蒸馒头、包子、花卷）
蒸馒头小窍门
馒头的制作
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。4、馒头上笼蒸煮时，要经过饧面。冬季饧面约15～20分钟，夏季则短些。5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
酵母粉发面比较好，不用加碱。我的经验是用安琪酵母好。
1、按说明用量，冬天可稍多些。2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。（这个要特殊注意，制作完毕的馒头一定要在蒸之前放20分钟！）4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。