·一般我会放上1千克的干面粉，酵母粉我会放到3到4克左右，夏天我一般会放3克，清水我会放到550克到600克，这个比例大家可以参考，因为每个面粉的吸水量不同，可以适当的减少或增加。
·揉好的面团我会把它放进厨师机桶内，继续让它发酵到2倍大，撒上少许的干面粉，用手扒开它，里面有这种大的蜂窝状，这个面团就已经发的非常好了。我做馒头一般我会用到二次发酵，然后可以在上面再撒上多一点的干面粉，用厨师机来揉面排气。很多蒸过馒头的朋友们就知道，揉面排气这一步也非常重要，所以家里如果有了厨师机就非常简单了。
所以说前面说到的，我一般和面的时候不会加入太多的酵母粉，就在这一步。
·我们先来看揉馒头的这个过程，很多朋友想让我详细的发一下，我会用手掌这个位置去揉，一边揉一边往里面收，馒头的底部就会收成一个像视频中这样，虽然不是完全的收口，但是你不用担心。
·小葱切成段，青红椒切成丁。如果能吃辣可以选一些比较辣的辣椒，我不太能吃辣，所以全部选择泡椒和彩椒。
·油一定要多放，加入葱段、姜片、花椒、香叶，把葱段煎至像视频中这样金黄色，用筷子把它夹出来，花椒也全部清理干净，好吃的葱油就做好了。
·再把刚才切好的辣椒丁、姜末和蒜末全部放进去。生抽放了两圈，大概是两勺的生抽、一勺的蚝油、半勺的老抽、少许的盐和味精，再加上一勺的糖，如果喜欢还可以放上一大勺的番茄酱。当然了，放番茄酱是不能吃辣的朋友们要放。
这样做好的酱刚炒出来就特别的香，然后再配上今天刚蒸好的馒头，一个人吃一个大馒头完全没有问题，真的太香太好吃了。早晨还可以再放上一个鸡蛋，一个中式汉堡就做好了。真的特别推荐这个酱，太好吃了。
THE END