主料；老坛酸菜300克、洋葱150克、青椒2个
辅料；油6毫升、盐2克
做法
1.准备食材：老坛酸菜、洋葱、青椒等；
2.青椒洗净，去籽切块，洋葱洗净切好；
3.热锅，无油炒老坛酸菜，炒去酸水起锅；
4.把锅洗净，热锅，倒油，放入洋葱、青椒爆炒；
5.加入炒好的老坛酸菜翻炒；
6.放盐炒均即可
开胃海鲜凉拌
主料；海虾250克、鱿鱼1条
辅料；黄瓜1根、洋葱半个、红椒1个
调料；食盐半勺、蒜2瓣、料酒1大勺、香油2大勺、香菜1把、鱼露2大勺、柠檬1个、白糖1大勺、芥末油1小勺、胡椒粉少许
1.洋葱、红椒切丝，泡冰水备用
2.黄瓜对半剖开斜拉切薄片，香菜切末备用
3.虾子去头、去壳、去肠线，鱿鱼去内脏洗净切条备用
4.滚水加入料酒，把虾子、鱿鱼放入烫熟捞出
5.把所有调味料混合成酱汁加入到汆烫好的虾子、鱿鱼中拌匀，静置放凉
6.凉了之后再把其它配菜加入拌匀，放入冰箱冷藏腌制一下会更好吃
香辣酸菜肉片
主料；五花肉300克、酸菜320克
辅料；油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、红薯淀粉适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、料酒适量、姜1块
1.将主料酸菜、梅花肉准备好，我让店家将梅子肉切成片了
2.肉片放入容器内放上红薯淀粉和盐
3.放入白胡椒粉
4.放入料酒后拌均匀腌制30分钟左右
5.酸菜用清水浸泡片刻
6.泡酸菜切成小片
7.准备好辅料
8.将姜切末备用
9.热锅后放入油
10.油热6成下入一半的花椒和几个整椒爆出香味
11.倒入酸菜和姜末继续翻炒出香味
12.加水大火烧开
13.调入一勺蚝油
14.加入胡椒粉和少量的盐
15.一片片的把肉片放入锅里
16.待全部肉片煮的定型熟了
17.就将菜盛入碗里
18.另起锅，热锅凉油，油热5成，下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味
19.倒进酸菜肉片上面
20.一大盆酸辣的酸菜肉片就可以品尝啦
酸甜开胃土豆丝
主料；土豆1个、胡萝卜1个
辅料；盐2克、白糖5克、油10克、味素3克、白醋2茶匙
1.土豆切丝洗净
2.沥水备用
3.锅中烧开油，加入土豆丝翻炒片刻
4.加入调味料
5.最后盛盘即可
开胃菜：凉拌芥菜丝
主料；芥菜头半个
辅料；黄豆酱油1勺、葱白半根、香菜一小把、辣椒油1勺
1.腌制好的芥菜洗净备用
2.切丝再用清水洗洗备用
3.葱白切丝，可多可少，根据个人口味酌情加减
4.味极鲜酱油调味很不错
5.根据个人口味放，如果不喜欢吃辣的，可以做成芝麻油
6.放香菜段
肉末蒸豆腐
主料；豆腐400克
辅料；猪肉馅150克、榨菜50克
调料；色拉油30毫升、食盐2克、葱少许、姜少许、生抽30毫升
1.榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎
2.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可
3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好
自制剁椒
主料；红尖椒500克
调料；食盐90克、姜15克、大蒜15克、白酒1.5勺
1.红辣椒洗净，放在阴凉处风干，以去除辣椒身上的湿气。（也可以用干布一个个的抹干红椒）
2.将红椒去蒂切成小指甲盖般大小的辣椒碎。（不必要太均均）
3.姜蒜均切成碎末（越小越好，入味，在视觉上亦不会抢去红椒的风头）
4.事先将案板、切菜刀、盛装剁椒的容器统统洗净，最好放在阳光底下晾晒干，并保证所有工具和容器都不能留有油和生水。小家庭腌制的辣椒量少，可以把所有料都放在案板上，边撒盐边拌匀（放在木案板上拌的好处是，在搅动过程中，食料身上的水气还可以被木案板吸收掉）
5.将剁椒碎分装入专用腌制的陶瓷罐里（建议去集市买几个这样的既美观又实用罐罐来），淋入白酒后，摇一摇罐子，使里面的料分布均匀
6.罐子不要塞满，瓶口留出一定的空间，盖上盖子密闭，放在常温下再发酵1-2天，最后转到冰箱冷藏保存。3天后即可食用。（量多的话要7天后食用，风味更佳）