配料：肉末、盐、糖、酒、生抽、芥菜、姜、盐、胡椒粉、香油
2做法
1、肉末(加入盐,糖,酒,生抽腌制),芥菜,皮蛋,姜片,大米
2、芥菜和皮蛋切碎
3、大米洗净放到瓦锅里,加水煮至黏稠
4、放入皮蛋煮一下
5、放入肉末搅均
6、放入盐,胡椒粉,香油
7、放入芥菜
8、搅均出锅
3注意事项
1、煮粥的水用高汤、骨头汤代替,口感会更好；
2、皮蛋最好是无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大；
3、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的香油、1个半茶匙的盐拌匀，腌10-半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不会油腻的；
4、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉后下油锅热炒，味道会更好。
4吃出健康
皮蛋的营养成分与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
芥菜虾皮粥的做法芥菜虾皮粥怎么做1、材料：大米150g、虾皮、芥菜400g、姜10克、油、盐、水。
2、大米洗净，姜切片，用油、盐腌着，放入冰箱冷冻。
3、电饭煲放入水，放入姜片，待水烧开后，加入大米，盖上盖，煲15分钟。
4、洗净芥菜，芥菜梗切成粒，菜叶切粗丝。
5、待粥煲至8成，放入芥菜梗煲3分钟，再放入芥菜叶子。
6、猪瘦肉洗净，切成片，放入锅内，盖上盖煲3分钟。
7、搅拌均匀，加适量盐调味即可。
1、大米洗干净，放入锅里。一次性加够水，上火煮开。
2、在煮粥的同时，可以准备别的食材。将芥菜，洗干净，切碎。待用。
3、切皮蛋加入适量的油、酱油、盐、鸡精，腌一会。
4、起锅前，加入打好的鸡蛋液，继续顺时针搅拌1-2分钟，并加入适量的盐调味。
5、再撒点胡椒粉，营养又美味的双蛋芥菜粥就可以吃了。
作法一
原材料：猪筒骨、瘦猪肉、稻米、芥菜、盐、白胡椒粉。
流程
1、把早已砍好的筒子骨清洗，放进压力锅内，放水，生姜片，火灾煮喷气式飞机后，文火压10分钟上下就可以。猪瘦肉切成片，用少量生抽酱油、吉士粉腌上备用;
2、另取一干净煮锅，清洗干净的稻米拌点植物油后放进锅内，添加龙骨汤，文火慢熬至小米粒糯软盛开;
3、把剁碎的介菜放进，添加腌好的猪瘦肉片，翻拌，让其煮上一5分钟上下，待粥煮成香气后，加入适当的盐、白胡椒粉就可以。
作法二
食物用材
介菜2片、稻米45克、冷水适当、盐适当、香油少量、
制做流程：稻米清洗侵泡一晚，芥菜洗干净剁碎预留，将稻米倒进沸水锅中大火烧开，
再文火慢煮至粥浓稠，倒进介菜翻拌，再低火煮三四分钟，熄火，添加适量盐翻拌。
作法三
食物：檽米、芥菜、竹蛏、瑶柱、猪瘦肉、平菇、红萝卜、
制做流程：
先把檽米放电饭锅熬成干饭，平菇泡软切条，胡萝卜切丝，肉切条，瑶柱洗干净预留，竹蛏洗干净，烧开煮开，煮开后的水不必扔掉，存着熬粥，把洗完的芥菜切条，姜切条，锅中加点油先把姜呛香，把全部的食物放进锅中炒，炒成七分熟时添加沸水，蒸熟的糯米糕，一起煮2分钟，快起锅了添加油葱和味精，适当的盐，喜爱辣的能够天赋加点白胡椒粉。
一碗芥菜粥不会有两种芥菜不同颜色，芥菜是绿色的，所以做出来的粥也是绿色的。但是，如果你放小米和放大米做芥菜粥出现的的颜色就会不同。
一道芥菜粥做法步骤
芥菜粥做法
原料：猪筒骨、猪瘦肉、大米、芥菜。
调料：盐、胡椒粉。
步骤
1、把已经切好的筒骨洗净，放入高压锅内，加水，姜片，大火煮喷出气后，小火再10分钟左右即可。瘦肉切片，用少许生抽、生粉腌上待用；
2、另取一干净煮锅，淘洗干净的大米拌点食用油后放入锅内，加入猪骨汤，小火慢熬至米粒糯软开花；
3、把切碎的芥菜放入，加入腌好的瘦肉片，拌匀，让其煮上个5分钟左右，待粥煮出香味后，调入适量的盐、胡椒粉即可。
芥菜粥味道一流，其中芥菜性温味辛，有宣肺、祛痰、温中、利气功效，合而为汤，甘香惹味、鲜美可口，宜秋冬燥日食用。
芥菜营养价值：
2、要让煮出的稀饭软糯好吃，小窍门就是大米中加点食用油。
3、芥菜有去火功效，还含有粗纤维，和丰富的叶酸可以促进肠胃蠕动。
芥菜粥的做法：
（1）介子清水熬高汤备用。
（2）干贝泡发，香菇、红萝卜切丁，生姜切丝。
（3）芥菜三四片切丝。
（4）姜丝过油炒，接着放香菇红萝卜丁炒香后倒入介子高汤中。加米。放高压锅中加入虾米干贝丝煮开后，盖上高压锅压20分钟（省去砂锅小火慢熬步骤）。
（5）开高压锅后小火慢熬10分钟，边熬边搅动勺子，加芥菜出锅。咸淡个人口味不同，随意…