原标题：上桌快速的10道硬菜，营养美味吃一口就忘不了，步骤不复杂很好学
一、麻辣鸡翅土豆
用料
鸡中翅300g鸡翅根200g土豆800g红99浓缩火锅底料150g
做法
1、先热一下油；把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起；
2、鸡翅也放下煸一下；装盘备用；
3、将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味，放入红99火锅底料300g；
4、待火锅底料烧至化开；先放土豆下去炒匀；
5、放一大碗水入锅，水线位置差不多满土豆表面；
6、盖上锅盖焖煮10分钟；打开锅盖，滋滋吱吱；好香
7、这个时候把翅根、中翅放下去，搅拌均匀了，再盖上锅盖；
8、焖20分钟后，用铲子划开土豆看是否已糯，然后大火收汁，即可装盘啦！
二、美极辣鸡翅
腌制料：盐2克味极鲜酱油10毫升料酒6毫升鸡精8克白糖10克美极鲜酱油15毫升大葱10克美极鲜辣汁6毫升生姜10克小米辣椒15克蒜泥10克小芹菜20克
做法：
1.用刀背把鸡翅肉捶打一下，并剞一字刀。纳盆后加入腌制料拌匀，上笼蒸40分钟取出，滤出料渣后，鸡翅备用。
3.把干辣椒丝和炸好的鸡翅，一同放入锅中煸炒至干辣椒丝脆香时，调入白糖、味精、美极鲜酱油，再煸炒出香。
三、油豆腐塞肉
油豆腐；猪肉馅；红烧肉汁；葱花；食用油；姜；料酒；盐；花椒粉；蛋清；生抽
1、适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时，挑出姜片，拌入适量蛋清。
2、油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅。
3、锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。
4、倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下，汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。
5、出锅盛盘后撒上一些葱花。
四、肉末蒸豆腐
嫩豆腐（内酯豆腐）；猪肉末；小葱；油；生抽；生粉
1、下面来说说做法，关于这道菜要用到的豆腐呢，最好是选用嫩豆腐，这样的豆腐吃起来口感嫩滑。内酯豆腐就是嫩豆腐。
2、将肉末放入一碗中，在碗内加入生抽、生粉和少许油，抓匀，腌制十分钟。
3、将嫩豆腐切好，切成长宽高各1厘米的小立方块，平铺在碟子里，铺一层就够了，多出来的豆腐就放到另一个盘子里，可以蒸两盘。
4、将小葱切碎。先将豆腐放一会儿，然后把豆腐出来的水排掉。
6、在豆腐上淋上一些生抽，然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。
7、沸水蒸十分钟，撒上葱花（纯属点缀，为了美观），这道菜就算完成了。
五、粉蒸凤爪
食材：
鸡爪10只、青红椒5克、豆豉5克、姜片10克、烤肉酱1勺、葱姜蒜末10克、葱白段10克、盐1小勺、糖1小勺、生抽1勺、料酒1勺、辣椒粉5克、糯米粉3勺、油适量。
1、鸡爪洗净，剪去指甲，对半切，放入大碗中，放姜片、葱白段、盐、料酒拌匀腌制半小时左右。
2、将姜片和葱白段捞出，加入烤肉酱、生抽、辣椒粉、豆豉、盐、糖、葱姜蒜末、糯米粉搅拌均匀。
3、将青红椒摆在鸡爪上面，放入蒸锅中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。
4、起锅下油烧热，浇在蒸好的鸡爪上即可。
六、豆干炝炒韭菜
烟熏豆干250克；白糖2克；韭菜200克；干辣椒10根；花椒15粒；生抽15ml；盐3克
1、去除韭菜尖上的黄叶，外面的老叶，洗净后切成4厘米长的段。烟熏豆干也切成相同大小的段，干红辣椒用纸巾擦净表面浮土备用。
2、锅中倒入油，大火加热至六成热时，倒入豆干，转成中火，煎至豆干的表面出现金黄色气泡儿时盛出。
3、锅中再倒入一点油，大火加热，待油六成热时，转小火，放入干辣椒、花椒炒至出麻辣味儿，马上倒入韭菜，再快速倒入生抽，白糖，盐，改成大火迅速炒匀。
4、倒入豆干，翻炒均匀后即可关火出锅。
七、乱炖
豆角一小把宽粉1小把五花肉1斤土豆1个姜、蒜冰糖6颗生抽、老抽、料酒
1、五花肉切成3cm见方的麻将块，用水泡15分钟。（水中放点料酒）
2、锅中烧开水，将五花肉块汆烫一下，捞出备用。
3、锅中放少量油，烧热，放入蒜片、姜片、八角爆香，倒入五花肉块翻炒两分钟。倒入生抽和老抽继续煸炒两分钟。
4、锅里加水，将将没过肉就好，放入冰糖、一小勺盐，炖半小时，土豆切成1cm见方的长条，豆角去筋儿，折成段。
5、五花肉盛出来，锅中放入蒜片爆香，倒入土豆豆角翻炒。
6、锅中倒入适量水，放入宽粉、五花肉，继续炖20分钟出锅装盘即可。
八、豆干炒腊肉
准备食材：腊肉一块、蒜苗、食用油、食用盐、豆干、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油
制作步骤：
1、腊肉一块在清洗只有给切成片状，豆干的话给切成厚片，蒜苗切成小段状。
2、起锅热油先炒一下豆干，大约炒个大几十秒后捞出来备用。
3、起锅放腊肉干煸一下，将内部多余的肥油给炒出来，粥下入蒜苗配合翻炒。
4、然后豆干回锅，加上料酒、酱油、白糖、鸡精、香油一起，炒匀之后装盘即可食用
九、辣子炒肉片
1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用。
2、锅中少许油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄，不要把肉炒得太过火，免得口感发硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
4、将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。
5、最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可。
十、凉拌海带丝
主料
泡发海带500克胡萝卜一段小葱适量生姜一块大蒜一瓣
调料
米醋适量生抽适量自制麻辣红油适量香油适量盐适量
做法步骤
1、准备好原材料、海带提前泡发，海带切成丝，锅里加入适量水，放入一点米醋
2、放入海带丝煮熟，胡萝卜用刨丝器刨成丝
3、生姜、大蒜切成末，小葱切成段，每段破开成两片
4、煮熟的海带丝放入凉白开水里
5、锅烧热，加入适量自制麻辣红油和香油烧到八成热，加入姜蒜末爆香，加入适量生抽、米醋
6、将海带丝、胡萝卜丝、小葱段装盘，倒入调料汁、盐，拌匀即可