食材：干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖。
做法步骤。
1，首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。
2，第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种。
3，再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分。辣椒我们最好选这种线椒，水分水，熬豆的时候，水分蒸发的会快些。
4，然后我们准备一些家常香料，有八角，桂皮，香叶，小茴香，大葱，大蒜。用350毫升的食用油，开小火慢炸，炸出香味，一直炸到像这样，香料变成褐色控油捞出。
5，豆子煮软烂后，控干水分，一点把水分控控，这样熬豆时，不会因为水油不溶，导致厨房溅的都是油花。再把控干水分的辣椒，用绞肉机打成末加进来。
6，现在开始熬豆，全程开中小火。一开始是这样的状态，水油混合物的液体，虽然金黄，但是不透亮。
7，大约熬上40分钟的样子，液体明显变得比较透亮，这种状态就可以了。再把准备好的咸口味的甜面酱300克加进来，一定要加甜面酱的，不然做出来不好吃哦。搅拌均匀。依然开中小火，再熬10分钟。火候宁小不大，这样慢慢熬才会出味，所谓慢工出细活。
9，再过5分钟，加入高度白酒2瓶盖。搅均匀，再熬5分钟就可以了。放凉后，找一个干净的瓶子装起来，放入冰箱冷藏，如果近期吃不完，封口处就要多封油，食谱里的350毫升油就要提高到500毫升的样子。
菜豆
豆科，菜豆属。也就是咱们常说的四季豆，它的别名也多的令人难以置信：芸豆、芸扁豆、豆角、敏豆、玉豆、油豆等，又可特指江南的“清明豆”。不仅名字多，形状也有好几种，扁圆形、圆棍形、扁条形。
菜豆原产于美洲中部和南部，16世纪初传入欧洲，16世纪由西班牙人和葡萄牙人把它带到非洲、印度和中国。目前，菜豆已分布在世界各地，在我国各地均有种植。
豆荚瘦长似棍，表面光滑，质感圆润，豆籽不突出。软嫩有嚼头，以豆籽不饱满者为佳。适合煸炒、烧烩，咱们常吃的“干煸四季豆”，就是用它做的食材。
未成熟的菜豆豆荚鲜嫩好吃，但也有一个很大的缺陷，那就是其中含有植物源红细胞凝集素，如果不彻底煮熟破坏，那么一道美味的四季豆菜肴就变成了毒药，会使人有头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。所以，食用菜豆时一定一定要煮熟！可用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调，烹调时须熟透再食用。
豇豆
豆科，豇豆属。也就是我们通常说的长豇豆，也叫长豆角、带豆、裙带豆，起源于非洲。栽培种豇豆有三个栽培亚群，普通豇豆和长豇豆常做蔬菜栽培。
1、普通豇豆
荚果长10~30厘米，幼荚初期向上长，后期随籽粒灌浆而下垂。一般将嫩荚当做蔬菜，或者直接食用成熟的豆子。
普通豇豆籽粒颜色和花纹比较丰富。根据花纹分为眼型、小斑点型、大斑点型和纯色型。
2、长豇豆
植株高2~4米，荚果长30厘米以上，有的甚至能长到1米多。
豆荚细长似管，粗细均匀，颜色有淡绿色、绿色，也有白色、紫色、杂色等，表皮光滑细韧，脆而有韧性，以籽粒饱满者为佳。
另外一个栽培亚种为短豇豆。
3、短豇豆
为一年生直立草本植物，植株高20-40厘米，豆荚长度10-16厘米，豆荚能够“举起来”而不会下垂。
我们一般食用它的种子，可以掺入米中做豆饭、煮汤、煮粥或者磨成粉。
扁豆
豆科，扁豆属。扁豆是北方最常见、最普通的品种，又叫峨眉豆、眉豆、沿篱豆、肉豆、龙爪豆、鹊豆。原产于印度或东南亚。
它的荚果长5-7厘米，形状像一把扁平的镰刀，顶端还有个小尖尖，很容易和其它豆角区分开来。颜色丰富，有绿、绿白、浅绿、紫红和深紫色。
嫩荚可炒食、煮食、腌渍或做干菜，常见的有扁豆炒肉，但种子中含有微量具有毒性的氢氰酸，鲜荚一定要炒(煮)熟。种子可煮食，还可作豆沙馅。此外，它的花和种子还可以入药，有消暑除湿的功效。
荷兰豆
豆科，豌豆属。荷兰豆其实属于豌豆的一个变种——软荚豌豆，豆荚扁平，较扁豆短，表皮嫩绿透亮，常向腹部弯曲或稍直。按照豆荚结构分为硬荚和软荚两类。
豌豆很早就登上了人们的餐桌，尼罗河三角洲一带最早发现的豌豆可以追溯到6000年前。一开始人们主要食用的是“硬荚豌豆”，这种豌豆的豆荚特别硬，主要吃里面的豆子，我们平时常吃的“蒜香青豆”，大部分使用的就是这类青豌豆。
由于人们习惯将青豌豆简称为青豆，所以时常会跟另一种绿色的豆子弄混，那就是菜用大豆，也就是还未成熟的大豆，它俩虽然都是青绿色的小圆豆，但只要仔细观察它们的形状，还是很容易分辨的，青豌豆更加的圆，而菜用大豆则多为椭圆形，且形状偏扁。
后来经过选育，出现了“软荚豌豆”，这类豌豆豆荚内层的“保护膜”消失，使得口感变得更嫩，可以连同豆荚一起食用，这就是我们平时常吃的荷兰豆了。
有趣的是，虽叫“荷兰豆”而不产于荷兰，在荷兰反叫“中国豆”，实则最早产于泰国—缅甸一带，由荷兰人传至各地。
豆子和豆荚都能吃，后来吃货们又将注意力转移到了豌豆的其他部分上。比如，豌豆为了攀援而不断长出的卷须和新叶，细嫩透光，看起来非常的诱人，于是豌豆尖很快就进入了人们的食谱中。
随着豌豆产量越来越高，刚发芽的豌豆也被吃货们盯上了。和黄豆、绿豆发芽不同，豌豆的子叶不会跟着出土，而且人们在收割豌豆苗时不会带上下面的豆子，所以豌豆苗的口感更加清脆，而且没有太多豆子的味道，即使不爱吃豆子的人也可以接受。
刀豆
豆科，刀豆属。又称为大刀豆、关刀豆、洋刀豆。主要分布在我国华南、西南地区，以及江苏、浙江等地。
刀豆荚果是弯曲的带状，长20-35厘米，宽4-6厘米。它的特征是在离缝线约5毫米的地方有一条棱，所以也很好区分。嫩荚可以炒食或腌渍和脱水加工，干豆粒可煮食或磨粉。
另外，生活中常见的豆类蔬菜作物还有鹰嘴豆、四棱豆、蚕豆、菜用大豆、藜豆、莱豆、多花菜豆等等，简直让人眼花缭乱。
鹰嘴豆
别名桃豆、鸡头豆、回回豆等，因其面形奇特，尖如鹰嘴而得名。是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。我国甘肃、青海、陕西、宁夏、云南、新疆、内蒙古等地少量栽培。
在豆荚基本饱满时采收嫩豆荚，嫩种子和叶片均可炒食、做汤料；老熟种子可煮食、炒食、做豆沙和膨化食品、它的淀粉具有板栗味。
四棱豆
又叫翼豆、翅豆、四角豆、四稔豆、杨桃豆、热带大豆等。豆荚成四面长柱体，有四条棱角，棱带皱边，形状如翼。
种子、嫩叶、花和块根均含有丰富的蛋白质。嫩荚可以炒食(不宜生食)、腌渍；嫩叶和花可炒食、作汤料；块根可炒食或制干淀粉，干种子可榨油、烘烤或加工成豆制品。
蚕豆
蚕豆为豆科、野豌豆属植物，又称为罗汉豆、胡豆、兰花豆、佛豆等。是粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。鲜嫩种子可煮食、炒食。
大豆
大豆又称为黄豆、毛豆、菜用大豆等，为豆科大豆属一年生草本植物，原产中国，是中国重要粮食作物之一。菜用大豆是专门鲜食嫩豆粒的蔬菜用大豆，也就是毛豆。
藜豆
又叫猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狸豆、狗抓豆。这名字也是多到眼花缭乱。主要分布在四川、云南、广西、贵州、湖南、湖北、安徽等地。中国栽培的除了藜豆外，还有黄毛藜豆，黄毛藜豆在四川等地栽培较多。
藜豆味甘、微苦。主要食用嫩荚和老熟种子，但是嫩荚和种子有毒，需要经过水煮或者清水浸泡、漂洗2-3天后，才能炒食、煮食。
鸡肉爆双菇
材料
主料：茶树菇，蟹味菇，辣椒，鸡肉。
做法
鸡肉先加盐，料酒，花椒面，淀粉腌制一会。
爆锅，炒鸡肉，炒熟备用。接着炒蘑菇，加一点水焖2分钟，加鸡肉，加盐，辣椒炒2分钟，炒匀。
煲木棉鱼汤
番茄：3个豆腐：两大块大白菜：4瓣木棉鱼(大眼鸡)：2条姜：2片水：8碗调味料：油：3汤匙料酒：1汤匙盐：适量
1.买鱼时请师傅代为处理好，拿回家刮去鱼肚内黑膜，洗净，沥干水分;
2.大白菜和番茄洗净，大白菜切长段，番茄每个切4瓣;
3.豆腐稍冲洗，切小块;
4.热锅放1汤匙油，将豆腐块略煎，两面见黄即盛起备用;
5.再次热锅，放2汤匙油，放入鱼和姜片，转小火两面煎香，下料酒后加盖，让酒慢慢烧干后盛起;
6.煮沸瓦煲中的水，放入煎好的豆腐、木棉鱼和番茄，转小火煲1个小时，接着放入大白菜，再煲15分钟即可下盐食用。
双莲炖腔骨
莲藕适量，腔骨3根，莲子100克，老姜1小块，白胡椒粉少许，醋3滴，盐适量，清水适量
1、莲子清洗干净后放入碗中，倒入温水泡发1小时后捞出备用
2、腔骨用水冲洗干净后放入锅内，倒入适量清水没过，大火煮开后用勺捞出血沫扔掉使汤清澈;把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内，放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少许白胡椒粉，文火煲1个小时
3、莲藕用刀刮去表皮后去掉莲蒂，切滚刀成块状，把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟，熄火前调入适量盐即可
食材原料
大白菜500克，豆腐300克，葱姜共30克，盐、胡椒粉、鸡粉适量。
制作方法
1、白菜、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。
2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅。因白菜烧时会出水，不用放太多水；加入鸡粉味道更好。
很高兴回答你的问题
我是一个很懒得人，除非特别想吃某种食物，否则我会尽量选择简单又营养美味的烹饪，下面介绍今天晚上的晚餐哦
首先准备芹菜，苦瓜，鸡蛋，辣椒（我是提前熬好了粥，您可以焖米饭，大米上面撒一点小米更营养哦）
第二步，苦瓜去两边，中间分开，用勺子挖去中间的籽，切稍厚的片，锅中烧水，水开加苦瓜片，焯两分钟。捞起备用。
第三步，打蛋，一个苦瓜用两个蛋，蛋打好加一点盐，备用
第四步，蒜切末，辣椒切碎（不喜欢辣椒可以不切，我是芹菜里面放的，个人感觉不放辣椒不好吃）
然后乘出，就可以吃饭了(*^▽^)/★*☆
1.土豆去皮，切丝，放入凉水中洗去多余淀粉。干辣椒切小段，大蒜拍碎备用。
2.锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。
3.锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。
4.倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。
5.倒进土豆丝，快速翻炒。沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。
6.全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。酸辣下饭的经典菜肴就做好了～
韩式酱黄豆
用料：
鲜黄豆300克；老抽3汤匙；白糖2茶匙；盐少许；花椒；大料少许。
做法：
先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮。
放入老抽，白糖，花椒和大料。
直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
炒干黄豆
干黄豆半斤；生姜适量；蒜子适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；菜籽油或花生油适量；辣椒酱适量；新鲜大蒜适量。
无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒，中火即可。
倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时，喜欢软点的可以再多泡会，喜欢有嚼劲的20分钟足以。
然后清洗。
炒之前5分钟捞起沥干，
开火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香，再放入辣椒酱翻炒几下，倒入黄豆翻炒，豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，盖上锅盖焖。
水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅。
蜜黄豆
黄豆150克；白糖40克。
干黄豆洗净，加足量的水浸泡一天。
泡好的黄豆倒入锅中，加水，水面离黄豆约3CM即可。
大火煮开后，倒入白糖拌匀，转小火煮至黄豆软熟。
最后大火将汁收浓即可。
黄豆红烧肉
五花肉；黄豆；料酒；生抽；老抽；番茄酱；冰糖；葱；蒜；八角；红椒
将五花肉切成块。
冷水下锅氽烫。
捞出肉沥干水份。
锅内放入葱蒜红椒爆香，加入氽烫好的五花肉块。
将五花肉煸炒至出油。
倒入老抽翻炒上色。
再放入提前泡发好的黄豆。
翻炒后加入料酒和生抽，八角，冰糖加水漫过食材，大火煮开后改小火慢煮
煮至汤汁收的浓时加入番茄酱。
大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅。
土豆主要还看如何烹饪，我不是很爱吃脆土豆，比如脆的土豆丝，老感觉没熟，我喜欢吃面一点的土豆，尤其是炸过的、烤过的、煎过的，外焦里嫩，撒点椒盐或者番茄酱，美味极了。薯条我喜欢吃刚炸出来的，外卖送来有时候已经捂湿了，不好吃了。
送您一道我研究出来的美味：黄金脆皮薯球
用料
土豆，若干个，比如两个三个都可以，切成块
面包糠，一碗，淘宝或大超市有卖的，买不到的话，用空气炸锅或者烤箱烘干碾碎即可
鸡蛋，3个，裹外壳用，更加金黄
盐，一勺，孜然粉一勺
生粉，一碗
将土豆切块，下锅煮半小时，捞出后装在保鲜袋里用擀面杖碾成土豆泥饼
加盐和孜然粉，搓球，一节大拇指大小，别太大
依次裹面生粉、鸡蛋液、面包糠，烤箱200度，双面，20分钟，出锅撒番茄酱
一、青菜炖豆腐
材料：豆腐/小青菜/葱/姜调料：盐/五香粉
1，准备食材：豆腐切小块，青菜洗净，大葱和姜切末。
2，下锅炒：炒锅加油，烧热，倒入葱姜，小火炒出香味。
3，倒入豆腐，轻微翻炒一下。
4，往锅内加水，水量为刚刚没过豆腐即可，大火烧开。
5，盖上锅盖，调中小火炖5分钟。
6，待豆腐表面炖出密集的小孔，加入青菜。
7，调味：加入盐，五香粉调味，翻炒均匀，待青菜烧熟就可以出锅了。
二、家常豆腐
材料：豆腐/五花肉/红青椒/木耳/葱姜调料：豆瓣酱/淀粉/白糖/料酒/生抽
1，木耳温水泡发，泡发后，淘洗干净。
2，豆腐切成块（切成三角型块状成品更漂亮）
3，青椒，红椒洗净，切块。葱姜切好备用。
4，五花肉洗净，切薄片。
5，锅内加稍多点油，油烧至7成热，倒入切好的豆腐
6，待豆腐翻炸至两面金黄，捞出，沥干油，装盘备用。
7，锅内油倒出，留少许底油，倒入五花肉片，煸炒出油，待五花肉炒至两面微黄，加1勺豆瓣酱翻炒。
8，待豆瓣酱炒出香味，加入葱姜，小火炒香。然后再加少许料酒，翻炒均匀。
9，接着把木耳，青椒，红椒倒入锅内，调大火快速翻炒。
10，然后倒入炸好的豆腐，锅内加少许清水，大火翻炒均匀。
11，紧接着来1小勺白糖，1小勺生抽调味道，翻炒均匀后，最后用水淀粉勾芡。
12，最后大火炒匀，关火，就可以出锅了，微辣中带着淡淡的甜味，味道比颜色更美。
三、鸭血炖豆腐
材料：猪血/豆腐/蒜苗/葱/姜调料：盐/胡椒粉/生抽/红椒
1，把猪血和豆腐清水洗净，分别切成大小均匀的小块。
2，蒜苗洗净，切段。然后切葱姜，辣椒段，全部切好备用。
3，锅内加水，烧开，锅内先加1勺盐，然后倒入豆腐焯水，水开后，就可以捞出豆腐。
ps：锅内加盐，一是为了去除豆腥味，二是这样处理后豆腐不易碎
4，豆腐捞出后，倒入鸭血焯水，待水开后煮1~2分钟，捞出鸭血。
5，炒锅内加少许油，倒入葱姜和辣椒段，调小火炒香。
6，然后倒入鸭血和豆腐，调大火翻炒均匀。
7，接着锅内加少许清水，大火炖2~3分钟，加1勺盐，少许胡椒粉，1勺生抽，调味，翻炒均匀。
8，最后撒一把蒜苗，翻炒均匀就完美了。
四、酸菜粉皮炖豆腐
材料：酸菜/老豆腐/猪肉/粉皮葱/姜/蒜/辣椒段
调料：料酒/胡椒粉/生抽/老抽/白糖/盐
1，粉皮温水泡软。
2，老豆腐切成块。
3，炒锅内加油，油热，倒入葱姜蒜，辣椒段，小火炒香。
4，然后倒入肉丝，大火翻炒。加入半勺老抽，少许胡椒粉，1勺料酒，翻炒均匀。
5，接下来倒入酸菜，开大火翻炒。
6，然后锅内加水，水量没过酸菜即可。
7，接下来就可以加入豆腐和粉皮，大火烧开。
8，调中火炖10分钟。
9，10分钟后，调味，少许白糖，适量盐，1勺生抽，翻炒均匀，就可以出锅了。
五、香椿芽拌豆腐
材料：香椿芽/嫩豆腐调料：盐/生抽/香油
1，处理食材：嫩豆腐切丁，开水煮2分钟。
2，煮好的豆腐捞出用凉水淘凉。
3，香椿芽开水焯烫变色，约1分钟左右。
4，烫好的香椿芽凉水冲凉，挤干水分，切成小段。
5，调味：加盐、生抽、香油，调拌均匀就可以开吃啦。
六、煎豆腐炒韭菜
材料：韭菜/豆腐调料：盐
1，韭菜洗净，沥干水分切成段。豆腐清水冲洗一遍，切成块。
2，平底锅烧热加少许油，倒入豆腐，把豆腐平铺在锅底，开中小火。
3，煎至一面金黄翻到另一面，把两面都煎黄。
4，倒入切好的韭菜，开大火翻炒均匀。
5，根据自己的口味加盐调味。
6，这样一盘韭菜豆腐就做好了。
七、麻婆豆腐
材料：嫩豆腐/猪肉/蒜苗/小葱/姜/蒜/豆瓣酱/淀粉
调料：胡椒粉/花椒粉/老抽/生抽
1，猪肉洗净，切成粒状。
2，姜切成丝，蒜切成片，小葱切段，蒜苗切段，备用。
3，豆腐切成小方块。
4，锅内加水，烧开。倒入豆腐焯水，加1小勺盐（可以去豆腥味，这样豆腐也不容易碎）大火烧开。
5，捞出，用凉清水淘洗一遍。
6，锅内加油烧热，倒入肉丁煸炒。
7，然后来一勺豆瓣酱，继续翻炒。
8，加入辣椒段，葱姜蒜炒香。
9，锅内加适量水。
10，倒入豆腐。
11，来少量胡椒粉，花椒粉，半勺老抽，1勺生抽调调味道。然后轻轻翻炒均匀。
12，这时可以倒入切好的蒜苗段。
13，最后再来点水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以出锅了。
八，鲫鱼豆腐汤
材料：新鲜鲫鱼/嫩豆腐调料：生姜/小葱/胡椒粉/盐/料酒
1，准备材料，生姜切丝，小葱切段，剩余葱叶部分切成葱花，嫩豆腐切小块。
2，新鲜鲫鱼洗净，两面切花刀。ps:切花刀，鱼肉更容易入味，另外鱼汤炖出来会更浓更白哦~
3，锅内加少许油，油热，调小火，放入鲫鱼，煎的过程中用铲子翘起来看一看，以免煎糊。煎至鱼皮金黄翻到另一面
4，加入姜丝和葱段煸炒，再来1勺料酒，去鱼腥。
5，待鲫鱼两面煎黄，倒入热水，用锅铲按住鲫鱼贴近锅底，水量没过鱼身，这个水量就可以了。ps:至于加水的要求，凉水，热水，开水都可以。
6，盖上锅盖，大火烧开，调小火炖10分钟。
7，然后倒入切好的嫩豆腐，再盖上锅盖，炖10分钟。喜欢汤更浓的可以再多炖一会。ps:一定要大火烧开，再调小火慢炖，这样炖出来的鱼汤才会更鲜更白
8，最后根据自己的口味加适量的盐，少许的胡椒粉，调味去腥。这样汤鲜味美的鲫鱼豆腐汤就炖好了，喝一碗暖暖的~
干黄豆和干香菇泡发，土豆和红萝卜切块，生姜切片，干红辣椒和香葱切段，香叶和八角洗净，热锅倒油，放入生姜、干红辣椒、八角和香叶炒香，放入红萝卜炒一分钟，放入香菇炒半分钟，放入土豆和黄豆炒两分钟，倒入泡发香菇的水，放入生抽，再加入盐煮开，倒入压力锅里面盖上锅盖，按煲汤键煮，大概十几分钟就会跳至保温即可。
本网站尊重并保护知识产权，根据《信息网络传播权保护条例》，如有侵犯了您的权利，请及时通知我们删除。