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2024.02.19四川
土豆，是我们日常最经常用到的食材，它不仅含有丰富的淀粉，容易让我们有饱腹感，还是减肥燃脂的绝佳食材之一。无论是煎、炸、蒸、煮，搭配荤菜和素菜，样样好吃。今天小编来简单给大家介绍几种土豆的做法。
1.酸辣土豆丝
配料：植物油、盐、醋、鸡精、干红辣椒、青椒、红辣椒、土豆两个
方法：土豆、青红辣椒切丝，干红辣椒切成小段。将炒锅内放入适量的植物油，待油温八成热时，将锅中放入红辣椒爆香，接下来放入青红辣椒丝，翻炒三五下，当能闻到青椒的香味时，放土豆丝。当土豆丝颜色变得透亮的时候，放入醋即可出锅。
技巧：土豆中含有丰富的淀粉，炒时容易粘锅，为了避免粘锅有两种方法：方法一，将切好的土豆丝用清水把淀粉洗出，或者浸泡半小时，捞出水控干再炒。方法二，炒土豆过程中，当发现略微想粘锅的时候，放入些醋即可。这样炒熟之后可以少放醋或不放醋。
2.地三鲜
配料：青椒两个、茄子半个、土豆一个、蒜、花椒、调和油、盐、生抽、酱油、鸡精、蚝油、生粉、水
方法：青椒、土豆切片，茄子切段，蒜切成蒜末备用。取一个锅，锅中放入适量多的油，油温烧至八成热时，将切好的青椒、土豆、茄子放入油锅，高温炸至八九成熟，捞出控油。换炒锅，将锅中放入少量的油，把花椒和蒜末爆香，炸过的青椒、茄子、土豆放入锅中煸炒，同时，放入适量的盐、生抽、酱油、蚝油，待翻炒均匀时，将锅中倒入生粉水（生粉和水的混合物），一分钟后即可出锅。
特别提醒：这道菜后来被许多人改良，也可以将青椒换成豆角等时令菜，搭配米饭，味道不错很下饭，但是热量偏高，建议少吃。
3.干锅土豆片
配料：土豆两个、盐、生抽、青线椒、红线椒、葱花、白芝麻
方法：将土豆切片、青红线椒切成小段备用。把电饼铛加热，放入少量的油，将土豆两面煎至金黄盛出。取炒锅，锅中放入少许油，把青红线椒煸香，放入煎好的土豆片，翻炒均匀，盛出，把盛好的干锅土豆片上面撒上葱花，为了颜色好看也可撒上白芝麻配色，一盘美味的干锅土豆片就做好了！
4.凉拌土豆丝
配料：土豆两个、青红椒、香菜、盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、醋、香油、麻油
方法：将土豆、青红椒切丝，炒熟捞出，过一下凉水（这样出来的土豆丝口感香脆），盛入盘中，放入盐、少许糖（提鲜）、蚝油、生抽、少许醋（根据个人喜好，可放可不放），香油、麻油适量进行调味，搅拌均匀，上面撒上香菜配色即可。
特别提醒：处在减肥燃脂的关键时期的小伙伴，可以多吃凉拌土豆丝。
5.炸薯条
配料：土豆两个、淀粉、盐、油、番茄酱
方法：将土豆切条，放入锅中煮三分钟，捞出控水。将水分控的差不多的时候，撒上少许盐，干淀粉，包裹住薯条。放油锅炸熟即可。搭配番茄酱，美味不输快餐店的。
技巧：不想用淀粉包裹薯条的话，可以将煮过的薯条过一下凉水，待完全凉了之后，放入冰箱冷冻，将薯条冻成一根一根，比较硬的那种，取出炸也可以，出来的薯条一样是外焦里嫩。
6.鸡蛋土豆饼
配料：鸡蛋两个、土豆一个、面粉、葱花、盐、五香粉
方法：将土豆切丝，盛入盆中。依次放入面粉、鸡蛋、葱花、盐、五香粉，加入适量的水，搅拌，调成糊状，稀稠要刚好（太稀摊出的饼不能成形，太稠出来的饼硬口感不佳且不容易熟）。电饼铛加热，放入少许油，将调好的面糊摊成圆形，薄点口感会比较好，烙熟即可食用。闲暇之余的早上，不妨摊上几个土豆饼做早餐，简单方便，最重要的是口味佳。
怎么样？以上几种土豆的做法你都学会了吗？其实土豆的做法花样多多，许多夜市也能找寻到土豆的踪迹：狼牙土豆、炸土豆等，还有我们常见的鸡块炖土豆、蒸土豆泥等等。