菠菜、绿豆是生活中较为常见的两种食材，营养丰富，美味可口，有时候会搭配一起食用，因此想问下菠菜和绿豆能一起吃吗？
可以一起适量食用。
1、菠菜中含有丰富纤维素，碳水化合物，蛋白质，以及少量不饱和脂肪酸，纤维素，以及不少的维生素C，钙、铁、锌、镁、钾等矿物质元素，而绿豆主要含有水分，糖分，淀粉，膳食纤维，多种维生素，钙、锌、钾等矿物质元素，两者营养成分之间互不相克，因此可以同食。
2、但是在性味上来看，菠菜性凉、味甘，而绿豆性凉，味甘，两者的性味不一致，同吃并不会出现冲突情况，不过由于绿豆性质寒凉，吃多了容易加重肠胃寒气，并且刺激肠道，因此两者同吃时，需要适量，不宜多吃，以免影响自身健康。
菠菜和绿豆可以一起熬粥，菠菜属于一种蔬菜，经常用来烹饪煮粥食用，而绿豆同样也可以煮粥吃，两者搭配煮粥很是美味，具体做法如下：
食材：粳米100克，菠菜100克，绿豆。
调料：大葱5克，姜3克，盐2克，色拉油10克。
做法：
1、菠菜去烂叶，拣洗干净，切成细末；葱、姜洗净，切成丝。
3、粳米淘洗干净，浸泡30分钟，捞出沥水，放入已洗净的锅中，加冷水1200毫升，用旺火煮开，然后改小火煮至米粒酥软，放入绿豆煮熟。
4、将姜丝、葱丝、盐放入肉粥中调好味，再放入菠菜煮熟即可。
绿豆、菠菜中含有丰富维生素、胡萝卜素，具有一定的抗氧化作用，平常生活中适量食用可以作用于肌肤，食用可以延缓皮肤衰老，美白滋润，抚平肌肤，使皮肤红润有光泽，起到改善皮肤的作用。
绿豆含有维生素C，以及钙、铁、锌、钾等多种矿物质，而菠菜同样含有丰富维生素及微量元素，两者搭配食用，可以为身体补充所需的营养成分，维持自身的生理机能，利于身体健康。
绿豆中含有丰富膳食纤维，食用有利于刺激肠胃蠕动，而菠菜中的膳食纤维含量并不少，一起食用，同样有利于促使粪便排出身体，具有润肠通便的作用，两者同食有利于预防疾病。
菠菜含有一定的胡萝卜素，食用可以作用于眼睛，促进眼睛健康，但是不宜与同样富含胡萝卜素的食物一起大量食用，以免导致胡萝卜素摄入过量，人体不能及时代谢，便会蓄积在人体内，长期食用会出现皮肤发黄的情况。
常见的富含胡萝卜素的食物有：红薯、苋菜、胡萝卜、西兰花、西红柿、杏、红辣椒、紫甘蓝等。
菠菜含有丰富草酸，这种成分会与钙镁元素发生反应，生成一些会沉淀的成分，因此建议食用菠菜的时候，不要大量摄入富含钙镁元素的食物，以免增加沉淀物质的生成，加重消化负担，不利于身体的健康。
常见的富含钙镁元素的食物有：绿豆、奶酪、海带、虾皮、蚕豆、干苔菜、松子、墨鱼干等。
菠菜性凉，吃多了会增加体内的寒凉之气，并且作用于肠道，增强肠道的滑利性作用，若是这时再食用一些寒性的食物，会导致肠道滑利性更强，影响正常的排便情况，对身体健康不利。
常见的寒性食物有：桑葚、茭白、菱角、蛤蜊、秋葵、螃蟹、生蚝、苦瓜、茄子等。
绿豆均属于寒凉食物，食用会刺激肠胃，加重肠胃负担，并且其中含有不少粗纤维及淀粉，食用具有一定的饱腹感，因此不宜过大量食用，以免加重肠胃负担，进而影响肠胃消化食物，出现腹泻、腹胀等不适情况。
绿豆性凉，食用具有较重的寒气，容易加重体内的寒凉之气，不可多食，特别是一些本身体质寒凉的人群，需要少量食用，以免加重体内的寒凉情况，出现肠胃不适。另外，若是长期大量食用，还可能改变自身的体质状况，变得容易感冒着凉，不利于身体健康。