食材：青笋280克，胡萝卜1根，蒜15克，盐适量，鸡粉少许。
做法：
1.青笋斜切片，胡萝卜切丝，蒜切末；锅里烧水，水滚后放青笋焯至变翠绿色后捞出
2.锅里热油，放蒜末爆香，随后放胡萝卜丝拌炒
3.炒至胡萝卜软熟后放青笋片拌炒一下，调入食盐和鸡粉即可
莴笋400克
色拉油20克酱油10克葱5克花椒3克食盐1克味精1克
步骤1
莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出
步骤2
葱切成末
步骤3
炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味
步骤4
取出花椒，放入葱末炝出味
步骤5
再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可
窝笋
400克
油
适量
盐
步骤
1.莴笋切片
2.锅内放油放入莴笋
3.加入适量的盐和鸡精
4.加入蒜头
5.翻炒均匀即可出锅
小贴士
现在的莴笋很快就煮烂了
用料
莴笋一根
鸡精适量
盐适量
蒜适量
油适量
小米椒（不吃辣可以忽略这个）两个
个人建议买的时候看看这个头绿不绿（绿的炒出来很翠绿很有食欲要不然买到那种黄绿黄绿的看着颜色感觉也没有什么食欲了）
莴笋去皮一截分两半切片
锅里放水放一点点油等烧开然后放入莴笋
注意：不要煮太久放下去翻几下（大概10—20秒）看着很翠绿就捞出来碟子锅里的水倒掉不用洗锅
看看是不是很翠绿啊！绿色食物yyds
步骤6
热锅放油放蒜和辣椒一起爆香出蒜味辣椒味看着蒜有点焦黄焦黄就可以放莴笋下去翻炒了（加点辣椒吃是最过瘾）
步骤7
翻炒几下放适量盐和鸡精就可以出锅啦！
—食材清单—
主料:莴笋1根
辅料:大蒜头一个，油适量，盐适量，葱适量，枸杞一把
—烹饪步骤—
1·准备好所有食材，莴笋洗净滚刀切片，葱蒜，枸杞备好。
2·冷锅热油，放入葱蒜。
3·倒入莴笋翻炒。
4·然后将枸杞撒入。
5·大火翻炒，调味，加入适量的盐。
6·撒上葱花，起锅。
要焯水的。
一、莴笋干制作步骤
1、准备食材：新鲜莴笋、盐、油
2、做莴笋干要选择新鲜的嫩一点的莴笋，做出来的莴笋干吃起来口感也会更脆嫩，把莴笋去掉叶子和根部洗干净，把莴笋的皮去掉，硬筋也给去掉，这样口感更好。
3、全部去好皮以后，把莴笋切成厚薄均匀的片，可以稍微厚一点，吃起来口感更好，锅里加入适量的水，加入一点盐和油。
4、水开后把莴笋放进去焯一下水，焯水的时候要翻动一下，焯个1分钟就可以了，不要等到水开，把莴笋捞出来，过一下凉水，捞出来沥干水分。
5、把莴笋均匀的铺在席子上或者漏筐里，晾晒干就可以了，天气好的话两天就可以了，冬天的话就要慢一点，记得晚上要收起来，第二天再晒，莴笋干晒干后，装进保鲜袋里密封好，吃的时候，用水浸泡开就可以了。
二、做莴笋干小技巧
1、做莴笋干要选择新鲜的嫩一点的莴笋，做出来口感才更脆嫩，颜色也会更翠绿，要把莴笋的硬筋给去掉，切片的时候不能太薄也不能太厚，太薄一晒就没有了，太厚又不容易晒干。
3、晾晒莴笋干的时候，晚上要收起来，中途可以把莴笋干翻翻面，更容易晾晒，晒干后的莴笋干要保存好，防止返潮，太阳好的时候，可以拿出来多晒晒。
（一）莴笋炒肉片
1、材料
莴笋1根，土猪肉少许，胡萝卜半根，蒜1瓣，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油。
2、做法
(1)猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香。
(2)略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可。
（二）莴笋炒山药
山药400克，莴笋半根。
2、辅料
青椒，盐，料酒，鸡精，植物油。
3、步骤
(1)山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。
(2)莴笋去皮洗净，切片。
(3)青椒去蒂、去籽洗净，切片。
(4)葱、姜分别择洗干净，切片。
(5)锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。
(6)炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。
(7)加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
莴笋半棵，黑木耳（泡发）1小把，鸡蛋2个，蒜2瓣，盐适量
1/4莴笋去叶，刨去老皮，斜切薄片。黑木耳泡发，去蒂洗净撕开。鸡蛋加少量盐打散。蒜拍碎。
2/4锅里少量油烧热，入蛋液，划炒成鸡蛋片，装起。
3/4锅里另加油，烧热后入蒜末爆香，入莴笋片，黑木耳翻炒均匀。加适量盐，小半碗清水，盖上盖子，焖煮至汤汁快收干。
4/4倒入蛋皮，翻炒均匀，煮一会儿关火。
胡萝卜切片备用，莴笋切片。锅中加水和少量盐，水开将莴笋片放入焯水2分钟后捞出过一遍凉水，沥干水分备用
木耳泡发后摘洗干净，放入刚才焯莴笋的锅中也焯烫一下，捞出过凉备用
锅中放少许油将打散的鸡蛋炒好盛出，葱姜爆锅后放木耳胡萝卜翻炒后，加入莴笋和炒好的鸡蛋翻炒均匀加入适量生抽，蚝油，盐调味后即可出锅。
家常做法，简单又好吃
莴笋炒肉丝
瘦肉切丝，加入少许姜末，盐，淀粉。
参入少量清水，拌匀待用。（喜欢滑嫩口感的朋友可稍适增加淀粉的量，或以蛋清代替清水。）
莴笋剥去外皮，连叶一起切丝，姜、蒜切丝儿，待用。
热锅放油，稍热放入几粒花椒，等油温即将肉丝放入，拨散，炒至肉丝变白，舀出待用。（炒肉油多放点，肉不易沾在一起；油温即可炒肉丝，不能烧热；不喜麻味儿的朋友可省去花椒。）
用锅里余下的油温将姜蒜丝儿炒出香气，开大火烧热油后下莴笋（先放茎，后放叶子）和适量的盐，翻炒，约2分钟。
将炒好的肉丝加入锅里，炒匀，关火，加少量味精，起锅。
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