今天准备煲一锅番薯西米露，不但做法简单，而且好看好吃。我选用的是富含胡萝卜素的黄薯，也可以选用富含强抗氧化物质花青素的紫薯，或者两者一起搭配，颜色好看又营养。还准备了一小包西米，西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、消化不良、补肺、化痰的功效。老冰糖半斤，老冰糖比较甜，我喜欢用它来煲糖水。
番薯洗净削皮，切成小方块再冲洗一遍，这样能保持番薯块不变色。冷水下锅，水浸泡过番薯再高两节手指，水要加多少可以根据个人的喜爱而定。
大火煮开后，加入适量老冰糖，甜度根据个人喜爱而定，再煮5分钟就差不多熟了，不宜煮太烂，用筷子能扎进去即可。待凉了，放冰箱冷藏。
用另一个锅煮开水，倒入西米，西米洗水了会粘在一起或者冷水下锅都是会粘在一起的，所以水煮沸了再倒入锅。煮大概十分钟，西米就会变得越来越透明，煮到没有完全透明熄火焖一会，然后用稍微密一点的漏勺捞出，过凉水，沥干水放冰箱冷藏，这样西米的口感更Q弹。
两勺番薯糖水加一勺西米露就是一碗，番薯的粉糯，西米的Q弹，糖水的冰凉，一次能吃三碗。如果你不喜欢喝冷的，热吃也不错哦！如果你不喜欢喝糖水，煲番薯时少放些水或者蒸熟番薯，加椰奶也不错！
西米番薯糖水的做法西米番薯糖水的做法
糖水，甜入心经，甜心能安神，提高睡眠质量。亦可美容养颜，润燥去火。下面是西米番薯糖水的做法，一起来学习下吧：
西米番薯糖水用料工具
主料：番薯(适量)西米(适量)
调料：白糖(适量)
厨具：煮锅
西米番薯糖水的做法:
1.锅先放水烧开了，倒进西米煮20分钟左右。
2.番薯削皮切件备用。
3.看到西米整颗快要变得透明的时候(还有一点白心)放进番薯一起煮，等番薯也煮熟了，放白糖调味就可以了。
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去过广州那边的人肯定吃过一个甜点，那就是糖水。乍一听我们会觉得奇怪，糖水不就是加糖的水吗，怎么就成了甜点呢。其实糖水不仅是加糖的水，里面还有各种食物，像银耳、红枣、木瓜、红薯等等，客人可以按照自己喜欢的口味进行点餐。西米是糖水里常见的食物，那西米红薯糖水怎么煮呢？
1.西米用清水浸泡15分钟
2.红薯去皮切粒
3.姜剁碎
4.烧开水
5.加入西米
6.盖上盖，煮3~5分钟
7.至西米透明
8.熄火，将西米用水洗去胶质
9.至西米汤清澈
10.烧开水，加入姜末
11.加入红薯，煲8分钟左右
12.加入红糖，煲至糖溶
13.加入西米
14.再次烧开就可以了
西米由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。
西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗，15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉。
在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由于需求量日益增加，种植面积也在扩大。