想煮一锅好的小米粥，小米的选择也很重要，我们选择新鲜的小米是最合适的，因为新鲜的小米更有光泽，而且颜色鲜艳发黄，那种深色的小米一般都是比较老的大米，口感自然差，好的小米保证了更有营养和美味，也有足够的营养养胃。
同时要保证小米不能泡太久。我们在煮小米之前，需要先洗一下，泡一下，但是不管是洗还是泡，都不要泡太久，尽量简单的清洗就可以了，因为太久会让营养成分流失。一般要泡十五分钟，才能把小米泡透。而且不会让太多的营养流失。
3.开水下锅煮
很多人直接把小米和凉水放进锅里煮粥，这样比较好。其实这样煮粥会让小米粥容易粘锅底，造成糊锅的问题，而且会让小米的营养效果差很多。一般比较好的办法是直接把水烧开放入锅中，然后等锅再次烧开，再转小火慢煮。
4.加入几滴色拉油
有些人在家煮小米粥。虽然他们觉得基本步骤没什么问题，但是味道还是很一般。原因是什么？我们煮小米粥的时候，如果在锅里加几滴色拉油，会让粥的味道完全不一样，粥的味道更好，颜色也更鲜艳。最重要的是小米粥是这样煮的，营养更丰富。
5.把握好火候
小米粥的火候一定要控制好。前期水烧开后，将小米放入锅中，然后改小火炖。这样小米粥就可以煮开开花了，煮出来的粥很粘，也不会出现饭汤分离的情况，吃在嘴里味道很棒。做小米粥的时候可以提前加入红薯、南瓜之类的，味道也很鲜美。
小米粥的功效
1.促进消化
2.补血
小米是补铁的好食物。吃小米粥可以在一定程度上为身体补充铁质，促进血红蛋白的合成，促进血液的生成，对缺铁性贫血有一定的疗效。
3.改善视力
小米粥中含有维生素A，可以促进眼睛视紫红质的合成，增强人眼对弱光的适应能力，所以小米粥对改善视力相当有效。
4.健脾养胃
小米粥营养丰富。小米粥煮沸时，其上层会出现一层粥油，可以保护胃黏膜免受一些辛辣食物的刺激。同时新出的小米有更好的健脾养胃效果。
5.助睡眠
小米粥中含有大量的色氨酸，对调节人体睡眠功能有很好的作用。吃小米粥可以保证人体睡眠质量。
以上便是对小米粥怎么煮好吃又营养？小米粥的功效的全面解读，希望满足您的耐心阅读。