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2011.11.12
1、电压力锅雪菜炒饭的做法（早餐菜谱-电压力锅菜谱）
雪菜炒饭
材料：大米300克、广味香肠3根、圆白菜叶子3大片、清水适量、雪菜（罐装）2汤匙
做法：1、将米洗净。
2、菜洗净撕成块状。
3、香肠切片。
4、将米中放适量清水（没过米约1厘米），一边放香肠，一边放菜叶。
5、电压力锅调到米饭档即可。
6、炒锅不放油，将做熟的米饭放在炒锅里，加雪菜翻炒均匀即可。
知心絮叨：
雪菜是罐头装的，是可以直接食用的那种，超市里有售。
如果想偷懒就直接将雪菜拌在饭里就行了，超级省事。
做米饭中的水，视自家喜欢的软硬程度放置，但使用电压力锅要比平时的水少一些。
青菜可依自家喜欢放。
2、高压锅版胡萝卜焖牛腩的做法（荤菜）
材料：牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、花椒水（对牛腩的腥味有很好的去除作用哦）
炖肉香料：八角、草寇、老姜、桂皮、香叶
1、牛腩洗净后切小块，自来水下冲洗至没有血水。
2、冷水下锅，牛腩氽水，下葱姜略滚开，去除血水、腥味后捞起，再次冲洗沥干水分。
3、起油锅，爆香葱段、蒜、姜片、干红辣椒，下牛腩翻炒，煸炒至水气将干且香味溢出时，依次加入料酒、老抽、花椒水和盐。
4、加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。
5、土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块，一并加入，转至高压锅中，小火，加盖上砝焖20分钟，关火，继续焖，期间，煮妇们可以闪到空调房凉快凉快，凉快的差不多了，开锅！绝对的汤汁浓稠，牛肉酥烂。
3、教你用高压锅卤出好吃的牛肉的做法（高压锅菜谱）
材料：牛腱肉500克
调料:葱，姜，八角，桂皮，陈皮，香叶，花椒，辣椒，盐，生抽，老抽，冰糖，料酒
五、高压锅红烧肉的做法（荤菜）
用料：五花肉、鱿鱼干、高粱酒、料酒、酱油、冰糖
做法：
1、将猪肉和鱿鱼干用流水洗净。2、将鱿鱼干在水中浸泡。3、将五花肉切成块状。4、将切好的肉在开水中，稍过水，再用流水洗净。5、倒上适量的高粱酒将肉浸泡起来，隔夜储存在冰箱里。6、高压锅取泡鱿鱼的水，鱿鱼干也切块，同步倒入高盐锅中。盖上盖子，大火上汽，中小火，再烧15分钟。7、等消气后，再开大火，倒入酱油。8、倒入料酒大火烧至上色。9。加10来粒冰糖，至冰糖溶化，熇至汤汁干了即可。
小贴士：
1、泡鱿鱼干的水可以利用。2、喜欢慢火慢煮的将高压锅改成砂锅也可。3、熇肉几乎没有什么汤汁，最后要全部吸收在肉中。4、注意汤汁的变化，不要烧焦。
六、电压力锅牛奶蛋花小米粥的做法（电压力锅菜谱）
材料：小米、鸡蛋1个、牛奶
做法：1、小米洗干净，加水入电压力锅，用粥档煮成较稠的小米粥2、加牛奶煮开（稀稠度自己掌握），打入蛋花，调味即可。
七、电压力锅红烧猪手的做法（电压力锅菜谱）
步骤一：猪手洗净，去毛后放在开水中焯一下，出沫后捞出用冷水洗净，晾一会(左上1图)
步骤二：葱切小段，姜切片，八角准备好，锅内倒油，待油冒烟后倒入翻炒爆香(右上1图)
步骤三：倒入洗净的猪手，大火翻炒，大概3-4分钟后倒入适量料酒、酱油、糖、味精、盐少许，继续翻炒后倒入高压锅，按下炖肉的开关（左下图，右下图）
步骤四：25分钟后出锅啦~(如下图)
八、电压力锅鸡粥的做法（电压力锅菜谱）
主料：大米一杯、鸡半只（约300g）
九、电压力锅做蛋糕的做法（电压力锅菜谱）
一、将材料准备好，都是家常，很好准备
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
2、按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
3、用打蛋器打蛋清，开始加一点点盐，为了突出甜味，放入一勺糖，继续打。当蛋清被打成下图浓度时，加入第二勺糖，继续打。
5、没有准确记时，大该4、5分钟，蛋清浓度基本上达到要求时，用筷子顺时针在搅动2、3分钟，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
6、在蛋黄里加入2勺糖，3勺面粉，6勺牛奶
7、搅动一会儿，成为糊状
8、将奶油状蛋清放入，上下搅动，使蛋清与蛋黄充分融合
9、电压力锅底部放少许油，将搅动好的糊糊倒入电压力锅，抖动锅，使气泡散出。按下煮饭键，25分钟后，我的没有自动跳到保温，于是手动关掉电源，等了4、5分钟后打开。边上及中间被小儿先拿去品尝
10、小儿评价：妈妈，我生日就做这种蛋糕给我吃吧。蛋糕松软可口，大功告成。
十、电压力锅大盘鸡的做法（电压力锅菜谱）
食材：三黄鸡一只（也可以用鸡大腿代替），土豆若干（土豆多放些，做出来之后的土豆比较受欢迎），青椒两个，干红辣椒若干，姜，葱。
然后把鸡块，土豆块，干红辣椒，姜片放入锅内，将老抽，糖，鸡精，盐，十三香这几种调味料在小碗里调匀之后洒在锅中，和食材充分混合，不用加水。最好是煨一会。
十一、电压力锅红烩牛肉的做法（电压力锅菜谱）
十二、电压力锅湘辣焖烧凤爪的做法（电压力锅菜谱）
材料：凤爪1斤半、小干辣椒3-5个、5瓣大蒜，老生姜5片，豆豉若干，白芝麻N粒、花椒5个、桂皮一片、枸杞6粒
辅助料：橄榄油、豆瓣酱、黑椒汁、生抽、绍兴料酒、生粉、盐各一勺拌均，加麻油几滴
十三、云耳鲜蒸排骨的做法（清蒸菜-电压力锅食谱）
原料：
-肋排半斤给剁小块我们家不太用手指长度的肋排，一定会给剁一下-木耳一把事先泡开-姜片少许-红辣椒一点是点缀用的调料：-用了一点老抽一点盐一点鲍汁，没有了
做法：抓匀抓匀放高压锅压了三十分钟我很懒但是又想给ll带饭，就会做这种不费事的菜弄好之后自己就去洗澡啊收拾什么的，电的反正也能自动断掉==我没有觉得高压锅不安全呀，我家一直会用，就水量不要超过警戒线就好电的比传统的更好用。。感觉也更安全
十四、花胶虫草花大骨汤的做法（电压力锅食谱）
有些汤是用药膳煲的，所以药味重一些，不一定每个人都能接受，但是这个汤，我想应该没人会拒绝~~~鲜美极了~
【原料】
【做法】
十六、不用烤箱烤鸡的做法（高压锅食谱）
烤鸡一定要用烤箱吗，不一定哦，我向老师傅学来了用高压锅做的烤鸡，也一样的香喷喷哦
原料：一斤左右的鸡一只，香菇泡好，葱买2两左右，调料
做法：1鸡洗干净后用盐擦一遍，在碗里面放生抽、味精、生姜、八角、等调料（按自己的口味）把鸡放进去腌制2个小时左右。2把1/3葱打结和香菇一起放在鸡肚子里面，剩下的葱放在高压锅底。3把腌制好的鸡放在高压锅里面。4.出气后转中小火，不要加上面的锥头，烧10分钟左右，关火后加锥头闷15分钟就可以了。
十七、粉蒸牛肉的做法（电压力锅食谱）
材料：酢糊椒、牛肉、土豆、香菜少许
做法：1、牛肉切块，加料酒、生抽、盐、花生油拌匀腌片刻。2、然后加入土豆块、酢糊椒和适量的水，拌匀，要让每一块牛肉和土豆都充分的接触到酢糊椒。3、拌好后可以放置片刻更入味，也可以直接上锅，旋转至豆类/腣筋档，大约需要45分钟左右，待压力锅自然排气后，即可取出食用了。
～特别说明～酢糊椒，有的地方也叫酢海椒，是一种用糯米粉，加水、红剁椒制成的家常配菜，湖北、湖南、四川都有这种做法。做好的酢糊椒装坛，存放室温2周以上，吃时取出一些，用油在锅里反复翻炒成颗粒状，红色，透明，辣中透酸。直接吃或者配菜均可！
做这道粉蒸牛肉，我是直接在超市熟食部买的新鲜的酢糊椒，即未经炒熟的，直接拌入牛肉中就可以了。
用酢糊椒代替蒸肉粉蒸肉时，调料不需要太多，酢糊椒蒸出的肉特别好味！
十八、胡萝卜老鸭汤的做法（电压力锅食谱）
材料：新鲜老鸭一只、胡萝卜、鲜笋、黄瓜
做法：1、老鸭切块，焯水后放入电压力锅，放入胡萝卜片、鲜笋片、黄瓜片、姜片、大蒜，水没过食材即可。2、电压力锅旋转至煲汤档，汤煲好之后再入盐、胡椒粉、鸡精调味。
十九、排骨海带汤的做法（电压力锅菜谱）
原料：排骨500g，海带结200g
调料：姜片，黄酒，盐
做法：1、将海带结浸泡一个晚上，备用。2、电压力锅内加入适量清水，放入排骨、姜片、黄酒，盖上锅盖，设定为肉汤，焖半小时，待高压气尽后，开锅，加盐调味即可。（以上为懒人做法，如果事先能将排骨焯水撇去浮沫会更好；如果放砂锅里慢慢熬个两小时也会更好。Anyway，体谅我加班完八点才回到家的辛苦，就让我偷下懒吧。无油烟的懒人菜式最近很受欢迎哪）
二十、麻辣粉蒸肉的做法（电压力锅菜谱）
五花肉500克腐乳汁3大勺郫县豆瓣2大勺麻辣味蒸肉米粉葱姜蒜粉适量
调味料：料酒高汤
做法：1五花肉切片用料酒葱姜蒜粉腌20分钟，豆瓣切碎和腐乳汁蒸肉米粉一起拌入五花肉中2静置30分钟放入电压力锅中，倒入少许高汤，加压15分钟
二十一、黄豆炖排骨的做法（电压力锅菜谱）
二十二、茶树菇排骨汤的做法（电压力锅菜谱）
做法：主料：排骨，辅料：茶树菇、冬瓜、姜、香菜调料：盐、鸡精、料酒
烹制方法：
1、将排骨洗净后入开水中焯一下取出，再放入电压力锅中，加入茶树菇、冬瓜、姜、料酒、盐、鸡精，倒入适量开水，压20分钟左右，出锅后加入香菜末即可。
做法：米淘净了加入桂圆和核桃仁一同熬煮就可以了。俺用的电压力锅预设的粥这一档，煮出来很是软烂香甜。
二十四、电压力锅版咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）
土豆两只，洋葱一个，牛肉6两，咖喱块（我用的是百梦多微辣，用了四块）
1）牛肉切块，放入锅中焯水，之后放入另外一口锅里煮熟。我用的是电压力锅有自设的牛肉这一档，用普通锅的话大约需要煮1个半小时左右2）牛肉煮好后，取出待用。土豆去皮切块，洋葱切丝。3）锅内放油，6成热的时候放入洋葱和土豆煸炒一会，之后加入刚才煮牛肉的清汤，再加入适量的咖喱块盖上锅盖煮30分钟。中间要不时的搅动，以免咖喱沾到锅底。4）之后把牛肉倒入，看汤如果少的话就再加点。煮10分钟左右就可以出锅啦。做盖浇饭也很好吃哦
二十五、滋补老鸭汤的做法（电压力锅菜谱）
老鸭切块，焯水后放入电压力锅，放入胡萝卜片、鲜笋片、黄瓜片、姜片、大蒜，水没过食材即可。电压力锅旋转至煲汤档，汤煲好之后再入盐、胡椒粉、鸡精调味。
二十六、香芋排骨的做法（电压力锅菜谱）
香芋排骨材料：猪肋排400克、芋头400克，调料：料酒、酱油、盐、姜、蒜
做法：1.将排骨洗干净，放入开水中焯2分钟取出冲洗干净；2.加入料酒1茶匙、生抽3茶匙、盐、姜茸、蒜茸和排骨一起腌制10分钟；3.将芋头削皮，挖成碗状；4.将挖出的芋头块和腌制好的排骨一起放入电压力锅中；5.设置压力值为30千帕，保压值为22分钟即可。口感：芋头非常吸味，烹调的时候会吸收酱汁的浓味，芋头香糯异常,入口即化;排骨色泽酱红，也沾染了芋头的清香,非常鲜香可口。
二十七、黄豆猪蹄的做法（电压力锅菜谱）
黄豆猪蹄的做法（电压力锅菜谱）
材料：猪蹄500克，黄豆100克
调料：桂皮、八角、姜，葱花，酱油、鸡精、糖、盐
口感：猪蹄大量的胶质被烹调出来，加上桂皮、八角、生姜之类的调料，醇香爽口，嘴里黏而不腻，滑而不油，黄豆入口香浓。营养功效：猪蹄中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润
二十八、枸杞子排骨汤的做法（电压力锅菜谱）
枸杞子排骨汤材料：排骨250克、枸杞子20粒、姜丝、葱少许调料：盐
做法：1.排骨洗干净切成3cm长的小段，放入沸水中氽烫，取出冲洗干净；2.枸杞子泡30分钟3.将排骨、枸杞子、姜丝、盐、水放入电压力锅中；4.设置压力值40千帕，设置保压值20分钟即可。
口感：鲜香味美清润滋补
二十九、红萝卜玉米排骨汤的做法（电压力锅菜谱）
三十、姜焖五花肉的做法（电压力锅菜谱）
姜焖五花肉材料：五花肉调料：料酒、生姜、蒜、酱油、糖少许做法：1.五花肉切成小块，放入开水中焯水2分钟取出冲洗干净；2.用料酒、酱油、糖调制成酱料，将五花肉放入酱料中腌制15分钟；3.将姜、蒜切成茸待用；4.把酱料同五花肉、姜茸、蒜茸一起放入电压力锅中，设置压力值40千帕，保压值20分钟即可。
三十一、莲藕筒骨汤的做法（电压力锅菜谱）
莲藕筒骨汤材料：猪筒骨1斤、莲藕2斤调料：姜、盐做法：1.将筒骨洗干净切成3cm长的小段；2.将筒骨放入开水中焯3分钟取出冲洗干净；3.莲藕去皮洗净切成5mm后的小块，以刀背拍打莲藕，目的是为了增加其烹煮后松酥的口感；4.将猪筒骨、莲藕、姜3片、水放入电压力锅中；5.把压力值设置成60千帕，保压值设置成25分钟即可。
口感：莲藕松软粉嫩，质粉味香，汤水滋味醇厚,清新甘爽。
三十二、冬瓜肉蟹汤的做法（电压力锅菜谱）
冬瓜肉蟹汤原料：冬瓜1000克、肉蟹1只约500克、猪扇骨500克、水适量。调料：姜数片，盐少许
口感：冬瓜已经煮得可以入口即化，蟹肉的鲜甜完全融合到汤里，鲜浓可口。
营养功效：冬瓜有良好的清热解暑功效，含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。蟹和猪骨是人体补充蛋白质的好食品，三者合用，是一份营养丰富的汤品。
三十三、萝卜炖牛腩的做法（电压力锅菜谱）
三十四、惹味盐焗鸡的做法（电压力锅菜谱）
三十六、香焖无锡排骨的做法（电压力锅菜谱）
三十七、咸猪骨粥的做法（电压力锅菜谱）
三十八、香辣蜜汁鸡翅的做法（电压力锅菜谱）
三十九、香辣肘子的做法（电压力锅菜谱）
香辣肘子材料:猪肘子1只（约1斤）调料：干红辣椒2两、姜5片、糖1/2茶匙、酱油、盐、花椒少许做法:1、将肘子洗净，放入开水中焯水取出洗干净；2、干辣椒去籽待用；3、将盐、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料，和猪肘子一起腌制1小时；4、将肘子、酱料和干辣椒一起放入电压力锅中；5、设置压力值80千帕，保压值30分钟即可。口感：色泽鲜红，浓郁醇香，肥而不腻